Популярний російський рецепт, замінник ікри, спред та варення.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Очистіть баклажани від шкірки, наріжте їх кубиками, посоліть і дайте постояти годину і більше, щоб виділився сік і зняло вогонь. Потім обсмажте його, тушкуйте в олії близько 20 хвилин, щоб воно розм’якло. Необхідно перемішувати, тому що воно згоряє або змішується.
Одночасно у другому горщику обсмажте на олії дрібно нарізану цибулю, дрібний перець, крупно натертий і подрібнений часник. Коли все це розм'якшиться приблизно через 15 хвилин, додайте його до баклажанів. До цього ми додаємо очищені помідори, спеції, цукор та оцет за необхідності. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні, поки сік не випарується, щоб надати консистенції спреду. Іноді його потрібно змішувати. Якщо в кінці вона недостатньо прокип’ячена, ми можемо змішати її за допомогою занурювального міксера.
Подається як намазка для хліба, його також добре готувати на зиму. Якщо ви любите гострий, ви можете додати гострий перець у свою кухню.