Мене надихнув рецепт з варечі, який замінив сир філадельфію маскарпоне. Я трохи модифікував рецепт, щоб люди, які харчуються без глютену або без лактози, також могли насолодитися цим скарбом.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Я використовувала для тіла масляне печиво Frollini Schär, яке не містить глютену, а також не містить лактози. Ми купуємо маскарпоне Minus L. в Австрії, я не знаю, чи можете ви придбати його у нас, і солодкий крем без лактози є у Bill, але це також марка Minus L. Але я використовував інший.
Подрібніть печиво м’ясним товкачиком у дрібну крихту, майже як панірувальні сухарі, і змішайте розтоплене вершкове масло. Перемішувати, поки не утвориться тверда речовина.
Ми наливаємо таку масу у форму, вистелену папером (у мене була форма діаметром 21 см і цього було достатньо, але сміливо використовуйте більшу діаметром 26 см). Під час випікання масло має тенденцію витікати, тому краще покласти форму на деко, з якого потім краще промити. Випікайте тіло в розігрітій духовці при 180 ° C протягом 10 хвилин, а потім дайте йому охолонути.
Змішайте маскарпоне і сир. Потім додайте сметану або солодкий крем. І ще раз перемішати. Після чайних ложок додайте цукрову пудру, змішану з ванільним цукром, і нарешті додайте 3 цілих яйця і 1 жовток. Його потрібно збивати по-справжньому ретельно, довго і повільно.
Нарешті, ви можете, але не обов’язково, додавати натерту цедру лимона. Я особисто її туди не посадив. Після того, як маса буде ідеально збита, змастіть краю форми вершковим маслом, щоб вона красиво відокремилася, і залийте начинку у форму.
Дайте йому трохи відпочити, приблизно 5 хвилин, і випікайте при 160-170 ° C близько 60 хвилин на водяній бані (ємність з водою можна поставити на дно духовки, щоб пиріг не висох). Якщо набрякне, це буде деякий час. Потім вийміть водяну баню і дайте їй запікатися ще 5-10 хвилин. Якщо воно не набрякає, нічого не відбувається, і потрібно стежити за краями форми, які почнуть буріти. Ми можемо з’ясувати, чи це робиться, струшуючи тарілку, а центр повинен трястися трохи як желе. Коли воно охолоне, воно красиво руйнується і його слід залишити в холодильнику хоча б на ніч.