Що таке ікра? Цей харчовий делікатес охоплює всесвітньо відомий делікатесний тест, який є нічим іншим, як слабосоленими яйцями певних видів риб.
Відповідно до міжнародного етикету, шампанське слід вживати маленькою ложкою, але росіяни воліють викладати його на товстий бутерброд і горілку.

ікра

Дегустація ікри серед послуг Comp-Let Event & Party Service.

На сьогоднішній день 60% світової ікри видобувається з Каспійського моря, причому Росія та Іран є двома найбільшими виробниками.

Існує два основних різновиди ікри: червона від лосося та чорна від тріски. Звичайно, гастрономія все-таки виділяє багато видів, але про них піде мова далі.

Галікри завжди було вдосталь, але ікри було - і є - дефіцитно. Це пов’язано з тим, що до цієї групи можуть бути віднесені лише яйця трьох учасників справи: найбільші очі, темно-сірі білуга (віза), менший, трохи коричневий oszetra (корпус різака) і маленькі очі, темно-сірі szevruga (sЕ’regtok). Є також дивовижно рідкісні і нібито пишні аромати, що передують членам князівського тріумвірату: золота ікра, яка, ймовірно, завдяки устрицям альбіносів, та інші легенди, белуджіям старше шістдесяти років. Важко буде точно знати, адже протягом століть цю рідкість могли споживати троє людей: перський шах, російський цар і папа всіх католиків. Сьогодні це настільки рідко, що майже не існує, воно живе лише в уяві споглядальних гастрономів.

Сьогодні великі очі, отримані від візової тріски, вважаються найкращою, найдорожчою ікрою у світі. Із червоних яєць світло-оранжевий трохи менше очей середнього перцю. Ікра, отримана як з лосося, так і з тріски, доступна у багатьох відтінках - від напівпрозорого помаранчевого до бурштинового до чорного.

Угорська слава

Де ті часи, коли ці тварини, які люблять чисту воду, підпливали до нашої маленької країни. Однак тепер ми можемо повернути собі популярність завдяки вирощуванню рибних ферм. Минулого січня у Франції на змаганнях Bocuse D’Or були представлені найкращі кухарі та гурмани Вибір для гурманів "Золота ікра"т. Дьєрдж Самфіра розпочав розведення осетрових риб в окрузі Бекеш, з якого виготовили осетра, який також є чудовим на міжнародному рівні, а власники ресторану Arany Kaviár у Будапешті Аттіла Молнар та Саза здійснюють професійний нагляд і дають своє ім'я кінцевий продукт.

Попит величезний, пропозиція невелика, ціни в зоряному небі.

У наш час, якщо ви хочете побалувати своє тіло таким делікатним задоволенням, краще сходите до свого улюбленого ресторану з ікрою з гаманцем, наповненим гаманцем, оскільки доза оригінального чорного золота (близько 50 грамів) вимірюється в Європі на 60 -80 тис. Форинтів. І зараз ми навіть не говоримо про такі страви, як яйця дуже старої, 60-80-річної (!) Риби, за яку гурмани можуть платити до 6-7 цифр за порцію. Не дивно, що давати ікру сьогодні навіть як підкуп - гарна ідея.

Звичайно, існує також «економічний варіант» ікри - тобто імітація. Ми зустрічаємо набагато дешевшу версію, ніж згадана вище, ми можемо бути майже впевнені, що вони отримані серйозними хімічними «ягодами» з рибного м’яса або просто яєць та сексуальним забарвленням і на смак майже нагадують справжню ікру, як наше «планшетне» разом з найблагороднішим Токадзі Ашу.

Споживання та сорти ікри

Найдорожчі ікри подають поодинці, у крижаній скляній срібній мисці, вистеленій склом, можливо, в оболонці з перлових черепашок, крижаній. За винятком золота, уникайте контакту металевих приладів з ікрою. З цієї причини найбільш традиційні ножі ікри виготовляються з черепашок мідій або золота, але скло, роги, як панцир черепахи, і навіть дерево чудові і дозволені.

Ікру бажано їсти у найпростішій формі (au naturale) поодинці або, в класичному випадку, з тонкими нарізаними тостами з багетом або несоленим печивом. Таким чином, ніщо не може заважати смаку яєць. Традиційна російська

Ікра часто супроводжується лимоном, сметаною, подрібненими вареними яйцями, які відокремлюються від білка і жовтка, картоплі та дрібно нарізаної цибулі. Бліні - ідеальне російське блюдо, особливо для ікри лосося. Для тих, хто любить експериментувати, рекомендуємо скуштувати ікру лосося, розміщену на охолодженій тарілці з білого шоколаду.

Ви також можете випити для ікри холодну (8 ° С) мінеральну воду та сухе біле вино (12 ° С), яку варто скуштувати. Минуло двісті років, як аристократія пов’язала ікру з красиво іскристим (сухим) шампанським. Це чудова та елегантна пара, але вона, мабуть, навіть не більше підходить для ікри, ніж просто купа покритої льодом російської горілки, яку ми збризкуємо перед тим, як скуштувати першу чайну ложку (потім повторити за смаком).

Більш важливі - і більш відомі - сорти

Білуга

Вважається найсмачнішою, найбільшим оком, найдорожчою ікрою. Білуга - найрідкісніший і найбільший вид осетрових, вагою до 900 кілограмів. Він трохи рибний, тому лише трохи підсолений. Колір вашого яйця - сірий або чорний. Він бере свій початок у Каспійському морі та його сільській місцевості.

Рекомендований супровід: очищена картопля з маслом і трохи подрібненої фіолетової цибулі з невеликою кількістю домашньої сметани. Якісна горілка з льодом або, звичайно, сухе шампанське.

Osetra (ріжучий футляр)

Найгармонійніші смаки. Осетра осетра має сірувато-жовтий колір та інтенсивний смак. Колір осетрової ікри коливається від сірого до коричневого із золотистими відтінками. Смак найбільше нагадує волоські горіхи, з деякими кешью та гіркими апельсиновими смаками, а також найцінніша елітна ікра після білуги.

Рекомендується супроводжувати тонкий шматочок подрібненої цибулі, сметани та бліні або копчене рибне м’ясо.

Йому підходить сухе шампанське.

Севруга (пивний футляр)

Найменший і найпоширеніший вид осетрових. Його колір варіюється від світло-темно-сірого з легким коричневим відтінком. Смак насичений зеленими горіхами та випадковими ароматами, і хоча він виготовляється з такою ж кількістю солі, як і білуга, він буде солоним через менший розмір.

Рекомендується з лимоном, цибулею, тертим вареним яйцем та блінами.

Підходить для сухого білого вина з Сомло або Токая, яке має сильні мінеральні ноти.

Сьомга

Імператорський лосось - найбільший лосось, з яйцями середнього розміру та насиченим помаранчевим кольором. Шкірка яєць м’яка, смак сильно рибний і солоний. Зустрічається в Сибіру, ​​Камчатці, на Алясці та в Канаді. Його вживають з натуральним вершковим сиром, нарізаною солодкою цибулею на тості або фаршированою скибочками копченого лосося, посипавши лимоном. Совіньйон блан поруч із запропонованим напоєм.

Розмір лосося залишається нижчим за розмір сьомги, але його яйця великі, червоного кольору і сильно рибні. Ікра лосося - найпоширеніший замінник дорогої осетрової ікри. Рекомендований компаньйон як яйце сомги.

Чи варто за один прийом сповзати нам мінімальну зарплату щомісяця? Нехай кожен вирішує сам: покладіть (золоту) ложку чорних розкішних ягід на свій язик і дайте йому розтанути, щоб наповнити ваше тіло безмежною радістю ...

Якщо ви не можете придбати ікру вдома, але хочете скуштувати цю спеціальну розкішну їжу або здивувати своїх коханих чи ділових партнерів дегустацією ікри, виберіть послугу дегустації ікри Compavet Event & Party Service! Більше інформації про тип події можна знайти на веб-сайті Comp-Let.