Нещодавня рекомендація британських організацій охорони здоров’я про те, що не потрібно боятися жирів, а нежирна дієта взагалі не захищає від ожиріння викликала велику бурю. Більш того, нежирна їжа приносить більше шкоди, ніж користі. Організації проти ожиріння вважають це твердження безвідповідальним, хоча влада роками переслідує, що жирна їжа зовсім не є диявольською.
Вживання жиру не робить вас жирним
Подібний процес відбувся у Сполучених Штатах рік тому, коли медичні працівники пом’якшували попередження щодо холестерину, оскільки вони виявили, що вони просто не мають належного наукового досвіду для зниження холестерину за будь-яку ціну. Посилаються на ряд досліджень, які відносять вуглеводи до ожиріння, а не до жирної їжі, холестерину.
І щоб покласти на голову все, про що ми думали, що ми знаємо про здорову дієту, нещодавно також було показано, що рада «їсти по-королівськи» теж сумнівна, принаймні не підтримана науковими дослідженнями. Крім того, велика частина досліджень, що підкреслюють важливість сніданку, фінансується компаніями, які виробляють мюслі та пластівці для сніданку. І це, безумовно, не є незалежним.
Завжди були популярні дієти
Перш ніж все, що ми знали або думали, що знаємо про їжу, повністю руйнується всередині нас, давайте подивимось, як образ правильного харчування складався протягом десятиліть і навіть століть. Оскільки дієта та дієта не були винаходами останніх кількох років, на початку 19 століття вже існували модні тенденції.
Перша така відома дієта простежується з імені поета лорда Байрона, який дотримувався оцтової та водної дієти в 1820-х роках. Через століття деякі виробники сигарет рекламували корисний пригнічуючий апетит ефект нікотину. Звичайно, на той час нам було ще далеко від того, щоб нас вважали шкідливими.
Відома грейпфрутова дієта народилася в 1930-х роках і тривала десятки років. Дієта, також відома як голлівудська дієта, була простою: перед кожним прийомом їжі потрібно було їсти грейпфрут, що забезпечило б чарівну втрату ваги для тих, хто хоче схуднути. Обличчям дієти в будь-якому випадку була Мерилін Монро. У п'ятдесятих роках було виявлено сприятливий вплив капусти, точніше капустяного супу, причому капустяний суп на день обіцяв втрату ваги на 4-8 кілограмів на тиждень. Інше питання полягає в тому, що таке схуднення не дуже здорове.
У другій половині двадцятого століття було також досить лякаючих дієт. Співачка Марія Каллас була привітана як дієта від глистів, нібито ковтаючи таблетки, наповнені всілякими паразитами - згодом проголошена міською легендою. Однак справа в тому, що такі допоміжні ягоди кілька разів входили в моду протягом багатьох років, в яких від концентрату зеленого чаю були приховані всілякі дивовижні східні звуки. Не дивно, що більшість з них рано чи пізно виявляються не лише безпомилковими, але відверто шкідливими для здоров’я. Деякі інгредієнти навіть були заборонені протягом багатьох років, інші з’являються в інтернет-історіях жахів.
Потім у сімдесятих вони багато присягали, нібито багато набивали себе снодійними, а потім прокидалися худішими. Наприкінці сімдесятих років дієта шейк була популярною, коли доводилося випивати шейк на сніданок і обід, і тоді легка вечеря забезпечила б вам схуднення. Рідка дієта повертається кілька разів після цього, наприклад, Опра також пропагувала це у своєму шоу наприкінці вісімдесятих.
Цікаво, що порівняно пізно було виявлено, що регулярні фізичні вправи також можуть допомогти зберегти тіло здоровим. Джейн Фонда зіграла велику роль у цьому завдяки своїй книзі аеробіки та відео. Невдовзі після цього з’явився рух під назвою Jazzercize, який на початку вісімдесятих завоював всю Америку, суть якого полягає в тому, щоб рухати всім тілом за допомогою шістдесятихвилинного танцю, рух можна пов’язати з ім’ям професійного танцюриста Джуді Шеппард. Відтоді нас заполонили незліченні тенденції у відео, що надихає на рух.
Все правда і навпаки
Книга Мерилін Даймонд 1985 р. «Fit for Life», в якій говорилося, що не слід їсти вуглеводи та білки під час їжі, дуже вплинула. Було продано мільйони примірників. Через кілька десятиліть люди почнуть вважати прямо протилежне, вважаючи абсолютно здоровим, щоб усі основні групи продуктів харчування були представлені в їжі. У 1990-х рр. Серед знаменитостей вперше була поширена так звана дієта зони, згідно з якою кожен прийом їжі повинен містити певну кількість вуглеводів, жирів і білків і вживатись п’ять разів на день.
Інша дієта з високим впливом останніх років названа на честь Роберта Аткінса, він опублікував кілька книг на цю тему, перша ще в 1972 році, але сама дієта стала популярною в 1990-х. Суть дієти Аткінса в двох словах полягає в тому, що слід їсти лише мінімум вуглеводів (включаючи овочі та фрукти) і більше білка. Його ефект досі залишається спірним, оскільки, хоча він і допомагає запобігти багатьом захворюванням, він також може зіграти певну роль у розвитку деяких.
Не можна забувати про вегетаріанство, яке стало популярним у 1960-х роках. Існує багато варіацій цієї дієти, не м’ясо, а все - від споживачів сиру та молока до просто сирих овочів. Популярність вегетаріанства не знижується протягом останніх десятиліть, можливо, це єдина дієта, яка існує довгий час.
З рубежем тисячоліть мода стала природною, і метою стало зменшення споживання оброблених харчових продуктів. Гасла - це чиста їжа, натуральна їжа, нічого штучного.
На сьогодні середземноморська дієта є найбільш визнаною дієтою, за сучасним станом науки вона є здоровою, незліченні дослідження та дослідження займаються нею. Дієта включає свіжі овочі та фрукти, а також рибу та олійні насіння, але, що ще важливіше, слід також споживати часник, багато оливкової олії та трохи червоного вина. Навіть Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує цю дієту, оскільки ті, хто їсть цю дієту, мають набагато нижчий рівень серцево-судинних захворювань, а також корисні для своєї форми.
Що ми їмо?
Ми зараз майже тут, частина людства, яка хоче схуднути чи їсти здорову їжу, за останні десятиліття спробувала майже все, проте дані показують, що стільки товстих людей ніколи раніше не жило на Землі. Поширені протягом наступних десятиліть спроби довести прямо протилежне. Наприклад, у вісімдесятих роках червоне м’ясо було пов’язане із захворюваннями серця, тому люди зверталися до курки та вуглеводів. Відповіддю на це стала дієта Аткінса в 1990-х, яка називала вуглеводи ворогом і заохочувала споживання білка.
Деякі з мод і тенденцій, перерахованих вище, стосуються наукових досліджень і навіть не брешуть, у певному віці ці результати дійсно походять від певної групи продуктів харчування. Однак з часом останні дослідження спростували оригінальні припущення, такі як благотворний вплив дієти з низьким вмістом жиру.
Десятиліттями люди жили під чарами низькожирної і нежирної їжі, залитої полицями магазинів. Однак для того, щоб мати можливість насолоджуватися продуктом навіть після вилучення жиру, виробники додавали до них більше цукру. Що не зовсім мрія тих, хто хоче схуднути, тому вони досягли прямо протилежного ефекту, споживаючи ці продукти.
Крім того, споживачі тривалий час не знали, що саме міститься у придбаному продуктом. Цьому було покладено край у США законом 1994 р., Згідно з яким обов’язково вказувати на кожному харчовому продукті харчову цінність цього продукту. Це було запроваджено через кілька років і в Угорщині, сьогодні можна знати калорії, вуглеводи (включаючи кількість цукру), жир (насичений та ненасичений) та білок у кожних ста грамах продукту. Інше питання - чи починає споживач щось із цієї інформації.
Повертаючись до питання, порушеного на початку статті: Британські органи охорони здоров’я заявляють, що підрахунок калорій, нежирна їжа та погані харчові звички, замасковані фізичними вправами, є шкідливим.
Зараз це девіз, але до нього також слід поводитися на місці, як до будь-якої поради дієтолога. Йдеться не про з’їдання бекону двома щелепами, а про вживання так званих корисних жирів, які містяться в авокадо, рибі, оливковій олії та різних насінні. І що ще важливіше, люди повинні їсти менше вуглеводів і ще менше цукру. Тому що саме така їжа була покликана до диявола, хоча кілька десятиліть тому люди вірили в так звану печиво-дієту.
Уряд США видає рекомендацію кожні п’ять років, щоб допомогти вам харчуватися здоровіше. Минулорічна така рекомендація викликала такий же галас, як і нинішня британка, пов’язана з жиром. Він стверджував, що холестерин - це не те, про що слід турбуватися. Однак за сорок років до цього було зроблено все, щоб люди звикли до меншої кількості холестерину, їм не дозволялося їсти яйця та морепродукти через високий вміст холестерину. Але зараз кажуть, що зв’язок між споживанням холестерину та судинними захворюваннями науково не доведений. Численні дослідження намагалися довести зв’язок, але жодне не було переконливим. Це не означає, що високий рівень холестерину не повинен викликати проблем, а той факт, що організм сам виробляє більше, ніж з’їдається в організм.
Після цього виникає питання, що їсти, якщо хочеш жити здоровим життям. Відповідь на це проста, тому що
Організації охорони здоров’я можуть це зробити, спрямовуючи увагу людей на продукти, багаті вітамінами та мінералами, та заохочуючи їх споживати менше цукру. Але справа в тому, щоб у будь-якому разі підтримувати помірність і збалансованість у дієті.