Молоко червоніє, коли закінчується термін його гарантії, а смажена скибочка не вбирає жир при випічці: все це може стати можливим у майбутньому завдяки нанотехнологіям, писали Маріта Фоллборн і Влад Д. Джорджеску в книзі «Йогурт бреше» Книга була опублікована австрійським Campus Verlag і про неї повідомляється на веб-сайті австрійського публічного телебачення ORF. Нано-їжа - це не щось на зразок дієти з досить малими порціями, а результат процесу, в якому інженери-харчові розробляють продукти на основі розміру атомів і молекул.

наука

Нанопродукти вже є

Влад Георгеску, хімік, який працює бізнес-журналістом за освітою, сказав на радіо ORF: "Сьогодні можна зробити багато чого щодо смаку, аромату та кольору, але для цього потрібні лабораторії великої компанії. А компанії є секретними, але вони знають, як відомо, що на ринку є близько 150 нанопродуктів ".

Перспективні напрямки розвитку, такі як розвиток шоколаду, який не виділяє сірого какао-масла навіть у спеку. Нанокремове морозиво також було б корисним - всім відомий феномен, коли морозиво стає морозивом кристалічним у морозильній камері. Процес відбувається зсередини, але нанотехнології можуть запобігти і навіть зменшити вміст жиру в морозиві, зазначив автор.

Нерегульована територія

Книга називає оксид титану чудодійною речовиною або виховує нанорозмірну керамічну капсулу, яка ще не дозріла на ринку, здатну видаляти жир або олію з картоплі фрі або смаженого м’яса. "Зараз це лабораторні експерименти, але це зрозуміло, якщо ресторани швидкого харчування зацікавлені в застосуванні такої олії". Однак окреме питання полягає в тому, коли слід дивитись на різні побічні ефекти, пишуть автори, кажучи, що існує занепокоєння тим, що в Європейському Союзі немає конкретного зобов'язання для виробників вказувати використання нанотехнологій на своїх продуктах.