Скандали, лякаючі результати досліджень та їх спростування вже десятки років існують навколо штучних підсолоджувачів. Однак незабаром ми по-іншому поглянемо на передбачувані канцерогенні ефекти сахарину або аспартаму, коли з’ясуємо, якою була перша в світі штучна добавка до цукру: свинець. Більш конкретно, ацетат свинцю (II), який зазвичай називають цукровим свинцем, хімічно є Pb (C2H3O2) 2. Це кристалічна, безбарвна сполука, яка зовні нагадує кристалічний цукор, а також своїм солодким смаком. Звичайно, токсичний лише через вміст важких металів, але стародавні римляни про це нічого не знали.

Свинцевий цукор випадково виявили римляни, коли вони помітили, що вино, яке зберігається в свинцевій ємності, з часом стає солодшим і дрібнішим - оскільки оцтова кислота у вині реагує зі свинцем, утворюючи свинцевий цукор. Цей ефект був ще сильнішим, коли вино варили у свинцевій посудині. Вино, підсолоджене таким чином, називалося дефрутом, а свинцевий цукровий сироп, що залишився після подальшого кип’ятіння та перегонки, - содою. Його використовували для підсолоджування або консервування фруктів. Незабаром свинцевий цукор поширився в колах римської аристократії, оскільки він був таким же смачним, як мед, але на відміну від нього був доступний у всі пори року.

індекс

Але свинцевий цукор є дуже токсичним, і римляни споживали досить багато вина (деякі історики кажуть, що в аристократичних колах також було в середньому 1-2 літри на день), і тим самим вони постійно отруїлися. А 4-5. Приблизно в 19 столітті використання свинцевого цукру стало досить поширеним явищем у Римі, в сучасній кулінарній книзі близько чверті рецептів рекомендували це для ароматизації їжі. Тобто, практично все місто і половина імперії отруїлися свинцем - чим хтось був багатшим, тим інтенсивніше (слід зазначити, що вода також текла у свинцевих трубах у знаменитому римському акведуці). Симптоми отруєння свинцем, пошкодження нирок та нервової системи та втрату родючості, зазначають дослідники, можна спостерігати майже у двох третинах римських імператорів, включаючи Клавдія, Калігулу та Нерона. Історики стверджують, що масове отруєння свинцем у верхніх шарах суспільства могло бути однією з головних причин розпаду Римської імперії.

На щастя, вчені зараз показали, наскільки небезпечний свинець, тому ми більше не можемо знайти свинцевий цукор у своєму повсякденному житті. Можна подумати наївно, але це не зовсім так: як інгредієнт ацетатних свинцевих (II) фарб для волосся та помад, ми все ще можемо з ним контактувати сьогодні, звичайно, у значно менших дозах, ніж у давніх римлян.

Я також сьогодні навчився чогось 1-2-3: Зараз разом лише 9990 форинтів!