наука

Давно було модно боятися електронних чисел, розглядати їх як неприродну, нездорову і навіть відверту канцерогенну отруту та універсальну сатанинську, строго не розуміючи, зрозуміло, що це цифри. Це явище отримало значний поштовх за останні місяці, приземлившись прямо з езотерично-псевдонаукового болота в Інтернеті, потрапивши прямо в основні ЗМІ, телевізійні реклами та супермаркети. Раптом з’явилася нова категорія продуктів харчування, продукти, що не містять Е-номера: є гірчиця та кетчуп без масла, масляний крем та хліб, і навіть паризький, що принаймні вражає, знаючи, що і як воно все одно робиться.

Однак, якщо щось рекламується як E-free і, отже, добре, це означає, що E, яке б число за ним не було, є чимось поганим.

З цим ми дійшли до досить заболоченого ґрунту, оскільки, як виявилося, повітря, яке не можна назвати нездоровим, складається на 99 відсотків із сполук, позначених цифрами Е. Більше того, такі речовини, як вітамін С (Е300) або куркума (Е100), також мають Е-числа, які, за іронією долі, відзначаються як саме чудодійний засіб для лікування раку в колах, де Е-цифри блюзнірські. У будь-якому випадку, чорт візьми, кетчуп може бути плямою без Е, коли він набуває забарвлення від тієї самої сполуки, що називається лікопен (E160D), завдяки чому помідори виглядають як усі червоні овочі та фрукти загалом.?

Почнемо спочатку: що таке E-числа?

Є-цифри використовуються ЄС для організації добавок, що використовуються у харчовій промисловості (сама буква Е означає Європу). Ініціатива розпочалася в 1960-х роках, спочатку зробивши хаос навколо барвників прозорим, а потім додали консерванти, антиоксиданти та все інше, підсилювачі смаку, антибіотики тощо. Весь сенс полягав би у чіткому та простому переліку харчових інгредієнтів, замість того, щоб використовувати сполуки та хімічні терміни, які звучать тривожно для неспеціалістів, як, наприклад, система працює сьогодні в Америці.

Ну, як показано на доданому малюнку, справа не зовсім зійшлася.

Список електронних номерів зараз налічує сотні, і він також містить речовини, про які ми навіть не мріяли б використовувати харчову промисловість. Наприклад, срібло (E174) та золото (E175), водень (E949) та гелій (E939) також мають Е-числа, і з останніх двох прямо зрозуміло, що Всесвіт на сучасному рівні розвитку людства позначений Е -чисельність щонайменше на 98 відсотків складається з матеріалів. Швидко додамо, що принаймні 98 відсотків Всесвіту - це інакше дуже непривітне та нездорове місце.

Той факт, що E-число обов'язково означає щось синтетичного, хімічного походження, неприродний жах, є основною помилкою. Він також включає багато вітамінів, життєво важливих сполук або речовин, які надають рослинам колір і смак, від лимонної кислоти до карамелі, яблучної кислоти до оксиду заліза. Без таких сполук цілий ряд продуктів харчування, що рекламуються як Е-продукти, немислимий, характерну їдкість гірчиці, наприклад, надає оцтова кислота (Е260), а текстуру хліба - вуглекислий газ, що виробляється дріжджами (Е290) .

Але з цього логічно випливає, що реклама цих продуктів як продуктів, що не містять Е, є чистою аферою, правда? Але не. Одне - це логіка, а інше - закон.

Не Е, це просто так виглядає

Ми запитали дві великі компанії, які виробляють та продають продукти, що не містять електронної пошти, Sole-Mizo та Univer, що в цих матеріалах замість E. Ми це вперше дізналися

`` Цей номер вважається вилученим з Європейського Союзу >> Регламент Комісії (ЄС) No 1152/2013 від 19 листопада 2013 року про внесення змін до Додатку II до Регламенту (ЄС) No 1333/2008 Європейського Парламенту та Ради Виправлення угорської версії Регламенту (ЄС) No 1129/2011 про внесення змін до Додатку до Регламенту (ЄС) No 182/2011 шляхом встановлення переліку ЄС харчових добавок Це також підтверджується тим фактом, що, згідно з інформацією, наданою GVH, вони ще не отримували жодних скарг чи повідомлень щодо продуктів, що не містять електронної пошти. Однак Національне управління з безпеки харчових мереж (Nébih) відповіло на наше запитання

“Немає угорського законодавства чи законодавства Європейського Союзу, стандартів, положень чи рекомендацій, що стосуються умов, за яких харчові продукти можуть бути кваліфіковані як“ вільні від використання ”, однак, Положення про маркування передбачає, що маркування та метод маркування не можуть призвести до вводити споживача в оману щодо характеристик їжі (наприклад, характеристик, складу, кількості тощо) і не може стверджувати чи припускати, що їжа має особливі характеристики, якщо всі інші подібні продукти харчування мають ті самі характеристики ".

Картинка не стала абсолютно кришталево чистою, правда? Фокус у тому, що є харчовий інгредієнт та харчова добавка, і ці два не дуже юридично однакові, але навіть якщо хімія говорить так. Візьмемо, наприклад, молекулу талії C24H27N2O13 і назвемо її Béla для простоти. Офіційна назва - бетанін, номер E162, характерний для буряка червоний колір використовується як барвник у харчовій промисловості. Бела не має уявлення про те, що він є

  1. він вирощував буряк у саду, збирав його, обробляв і тепер сидить у свіжому салаті;
  2. дістали з буряка і поклали в банку літо, щоб зробити його гарнішим за кольором;
  3. або ж ними жонглювали в лабораторії та вводили порошок безалкогольного напою як рум'янець.

Хоча Бела - це одна і та ж речовина у всіх трьох випадках, з однаковим ефектом (надає червоний колір і має сприятливий антиоксидантний ефект при всмоктуванні в організмі), у першому випадку це сировина, а не добавка, тому це робить не обов’язково називатись E162, але в двох інших це має місце, природним чи синтетичним.

Але чому б хтось припускав, що екстракт буряка оздоровить саме цю консервовану буряк? Улюблений аргумент Anti-E для цього полягає в тому, що добавки виготовляються хімічним шляхом і містять залишки хімічних речовин. Склад = отрута = смерть, якщо ви не можете вимовити своє ім'я, не їжте його, звична логіка. Насправді, саме у випадку з березовою водою ми побачили, що надприродні та органічні шкідливі речовини із забрудненого ґрунту, наприклад, також можуть потрапляти у надприродні та органічні речі. Більше того: сполуки.

Чому ми взагалі додаємо добавки в їжу? Цьому є кілька причин:

  • або вона стане гарнішою, смачнішою та здоровішою (це те, що люблять тиснути харчові компанії),
  • або дешевше і простіше у виготовленні, довше довговічне (це часто перекладається противниками як дешеве пластикове лайно),
  • але переважно будь-які їх варіації.

Так, це може легко зробити їжу якіснішою та здоровішою з добавки, так само, як може зробити її слабшою, але дешевшою, або сказати, що вона не псується за два дні. Існує багато компромісів, які слід укласти з добавками, але розташування певної їжі за шкалою здорового та нездорового здоров’я, безумовно, не є функцією E-чисел як таких. Знову просто цитую Небіха:

Ми хотіли б підкреслити, що лише тому, що їжа містить добавку, не можна називати її нездоровою, але також є зворотне, тому, оскільки вона не містить добавки, її не можна назвати здоровою.

Називати Е-числа від диявола справжніми - це псевдонаукова нісенітниця, світ працює набагато складніше, ніж те, що те, що зросло в землі, є добрим, а те, що ми згодом вкладаємо в їжу, є поганим. За допомогою своїх електронних безкоштовних кампаній великі компанії напевно дотримуватимуться букви закону і, очевидно, задовольнятимуть існуючий попит споживачів - проте кінцевий результат полягає лише в тому, щоб підштовхнути до нього візок псевдонаукової дурості.