«Їжте також шкірку, вона містить вітамін», - майже всі чули це застереження батьків щодо вживання фруктів чи овочів у дитинстві. Виходячи з цього, рослинні продукти та фрукти можна розділити на дві частини, залежно від того, чи можна вживати їх шкіру чи ні. (А тепер погодьмося, якщо ми справді хочемо, ми можемо з’їсти все, навіть залізний цвях і навіть літак.)
Очевидно, не прийнято їсти товстий і твердий зовнішній захисний покрив горіхів (волоські горіхи, мигдаль, фундук тощо) або екзотичних фруктів (гранат, авокадо, ананас, цитрусові тощо), тоді як м'які ягоди - малина, полуниця, ожина тощо - це буде страшенно важко очистити. Між двома крайніми ситуаціями є ряд фруктів та овочів, споживання яких у шкаралупі здебільшого залежить від смаку або звички (можливо, стану зубів).
Можливо, існує якийсь загальний консенсус щодо того, що до їстівних очищених фруктів належать, наприклад, яблука, груші, персики, сливи, тоді як, наприклад, ми не їмо шкірку бананів, апельсинів, дині, манго.
Дієтологи зазвичай звертають увагу на те, чи не несе шкірка певного фрукта загрозу здоров’ю для споживача (чи містить він токсичні або важко засвоювані речовини) чи містить корисні поживні речовини. Виходячи з цих двох основних аспектів, ківі може стати справжнім фруктом-сюрпризом для багатьох.
Плоди з яскраво-зеленою (можливо, жовтуватою) м’якоттю з Китаю, вирощені в багатьох країнах, здебільшого їдять, очищаючи від шкірки, або розрізані навпіл і ложкою. Однак за останні роки низка навчальних статей та дієтичної інформації звернули увагу на той факт, що шкірка ківі справді є їстівною і навіть спеціально рекомендована до вживання в багатьох відношеннях.
Які це аспекти? Шкірка ківі багата поживними речовинами і містить втричі більше рослинної клітковини, ніж м’якоть плодів. У ньому дуже високий вміст вітаміну С (саме тому його здорово вживати), а також у своїй оболонці багато вітаміну С, що шкода засудити за допомогою пілінгу. Також кірка ківі багата фолієвою кислотою (вітаміном В9), вітаміном Е та антиоксидантами, які також відіграють важливу роль у здоровому харчуванні.
У багатьох країнах світу звична практика їсти ківі в шкаралупі, частково тому, що це полегшує споживання (не потрібно лущити, нарізати шматочками, ложкою, у нас не буде супів до шиї.) Є одна важлива на що слід звернути увагу: як і всі фрукти, ківі також потрібно промити шкірку перед їжею. З одного боку, це важливо, тому що якщо ми не зірвемо власні бездисперсні біоайви з кущів, що ростуть спеціально в кінці саду, може бути велика ймовірність залишків хімічних речовин на шкірці плодів привезений з далекої країни.
З іншого боку, ретельне втирання може також усунути злегка грубий коричневий колір плодів ківі, що деяким було б незручно, якщо їх покласти в рот (багато хто також не витримує тонкого волосся шкіри персика). Однак після ретельного миття у них в руках відносно тонкошкірий, смачний, солодкий фрукт, нічого не залишається, як вкусити в нього смачний.
Ми ніяк не хочемо бити кропиву іншими смаковими рецепторами, тому ми самі їли трохи ківі, волохаті та шкірясті. Ми могли б підвести підсумок досвіду, сказавши, що шкірка ківі трохи жувальна і несмачна, щонайбільше трохи кисла, гірка, терпка, що протидіє солодкості м’якоті. При хорошому митті текстура нейтральна, не турбує, принаймні вона застряє між зубами та доставляє певний дискомфорт, але може трапитися і з шкіркою яблука. Для тих, хто не проти випробувати нові речі, обов’язково проведіть експеримент, щоб побачити, чи з’явиться досвід.
- Їжте шкіру - Шило
- Чи можна їсти шкірку ківі? - Зеспри Ківі
- Чи можете ви їсти шкіру ківі? - HealthLine
Я також сьогодні навчився чогось 1-2-3: Зараз разом лише 9990 форинтів!
- Індекс - Наука - Аспартам знову виявився шкідливим
- Індекс - Наука - Ви вважаєте, що порізана нога повернеться на кілька мільйонів
- Індекс - Наука - Вчені усвідомили необхідність пити шотландське віскі
- Покажчик - Культура - Шарліз Терон Занадто добре, щоб бути хорошим
- Покажчик - Культура - Як хтось може бути таким виродком