Індія, країна вегетаріанців за релігією та потребою
В Індії існують "вегетаріанці" та "не вегетаріанці", категоризація харчових звичок показує реальність країни, в якій для високих каст в індуїзмі не вживати м'ясо є обов'язком, тоді як для найбільш покірних "зелені" дієта - це здебільшого питання цін.
У Нью-Делі черги біля входу в деякі з найпопулярніших вегетаріанських ресторанів є звичайними, тоді як у "змішаних" закладах виділяється вегетаріанське меню, що вказує на м'ясні страви яскравими повідомленнями, щоб уникнути безглуздості. зіпсуй свою душу.
"Священні Писання вказують на те, що ваша душа - це те, що ви їсте. Якщо ви добре харчуєтесь, вашій душі буде добре. Якщо ви їсте неправильну їжу, вживаєте алкоголь і м'ясо, ваша душа буде поганою, і це призведе вас до дурних дій ", - запевнив він Ефе. Індуїстський священик Ачарія Брієш.
Однак священик перед одним з головних храмів, присвяченого богу мавп Хануману в столиці Індії, пояснив, що не всі індуїсти є вегетаріанцями і що їжа часто залежить "від карми і дати народження". Або не м’ясо.
Таким чином, на вершині індуїстської кастової системи знаходяться брахмани, часто пов’язані зі священством або владними посадами, і, як правило, в переважній більшості вегетаріанці, щоб нібито підтримувати добру карму, ту енергію, яка позначає їхні дії, і яка визначатиме їх стан перевтілившись після їх смерті.
З іншого боку, в найнижчому ешелоні кастової системи знаходяться так звані "нечисті", недоторканні, часто пов'язані зі споживанням найдешевшого м'яса (свинини та буйволів) і які мають негативну карму, що позначило їх переродження як далітів (недоторканних), засуджуючи їх на такі завдання, як ручний збір калу.
З нагоди святкування Всесвітнього дня вегетаріанства дані стають зрозумілими, коли виділяється Індія як глобальна Мекка послідовників "ненасильницької їжі", як сказав EFE популярний гуру йоги Баба Рамдев.
Згідно з останнім опитуванням про харчові звички в азіатській країні, проведеним в період 2015-2016 рр. Міністерством охорони здоров'я Індії, 30% жінок та 22% чоловіків в Індії заявляють про себе як вегетаріанці.
Однак, заглиблюючись у статистику, ці цифри різко зростають у бік зеленої сторони, гарантуючи, що близько 90% населення споживає овочі щодня, тоді як лише 6% щодня їдять м'ясо і що лише 36% жінок та 43% чоловіків роблять це на принаймні раз на тиждень.
"Так, індіанці - це вегетаріанці, хоча є небагато, хто цим не є. Вибір є, але за своєю природою Індія є вегетаріанською країною", - говорить Рамдев, який пропагує вегетаріанство через власну торгову марку харчових продуктів.
У країні, де, за даними Організації Об'єднаних Націй за 2011 рік, 23% населення живуть менше ніж на 1,25 долара на день, ціни на їжу також є важливим фактором визначення сімейного раціону.
Таким чином, хоча кілограм найбільш споживаного м’яса, курки та баранини, коштує 240 рупій (3,3 долара) та 460 рупій (6,3 долара) відповідно, кілограм рису та сочевиці коштує 100 рупій (1,3 долара) та 200 рупій (2,7 долара).
Для забезпечення цього великого попиту на бобові та овочі в Нью-Делі з 18 мільйонами жителів є ринок Азадпур, розташований на півночі столиці Індії та один з найбільших в Азії, з кілометровими горами цибулі, помідорів, перцю. призначений для оптової покупки.
Щодня до Азадпур надходить понад 13 000 тонн овочів і фруктів, пояснив секретар Комітету з маркетингу сільськогосподарської продукції ринку (APMC) Ефе, Аніл Гілдіал.
Там з самого ранку вантажники невпинно завантажують мішки з овочами на вантажівки, призначені для столичних ринків та ресторанів, тоді як десятки корів, священних в Індії, насолоджуються залишками свого особливого свята.