Індійський дхал від індійської сочевиці

Якщо у вас менше часу на приготування, готуйте дхал з рисом, якщо у вас трохи більше часу, ви також можете збагатити цю їжу млинцевими млинцями та йогуртовим напоєм манго-ласі.

індійський

Рецепт для 4 осіб

Нам потрібно:

  • 250 г червоної сочевиці
  • 1 цибулина
  • 1 більший зубчик часнику
  • 1 лавровий лист
  • 1/2-1 або перець (за смаком)
  • 1 чайна ложка меленого імбиру
  • 1 чайна ложка куркуми
  • 1 чайна ложка меленої рашпілі
  • 100 мл кокосового молока
  • лимонний сік
  • такѕ
  • 2 склянки рису

Значки чапаті (для 8 шт):

  • 200 г борошна “Атта” (його можна отримати, наприклад, в індійському продуктовому магазині) АБО 130 г цільнозернового борошна
  • 70 г гладкого пшеничного борошна
  • такѕ
  • води
  • топлене масло (доступне в індійській кухні) АБО вершкове масло для боротьби з пиріжками)

Mango lassi:

  • 2 стиглих манго
  • 400 г білого йогурту
  • 260 мл молока
  • (коричневий цукор для підсолоджування)

Якщо ви збираєтеся підготувати ціле меню, ми рекомендуємо наступну процедуру для оптимізації часу:

  • змішайте тісто на млинцях з чапаті і зберігайте в холодильнику
  • Приготуйте манго-ласі і поставте в холодильник
  • приготувати дхал і рис
  • випікати, поки він кинув, а рис готував

Підготовка Dhal:

Покладіть червону сочевицю в казан і залийте водою так, щоб вона знаходилась приблизно на 1 см над поверхнею сочевиці. Додайте крупно нарізану цибулю, подрібнений часник, лавровий лист або перець, імбир та куркуму. Нехай вариться 20-30 хвилин при помірній температурі, поки сочевиця не розм’якне. Регулярно перемішуйте і за необхідності додайте води. Воно повинно виглядати як пюре або каша, а не водянисте. Коли сочевиця стане м’якою, Дхал готовий. Приправте расою і сіллю і дайте постояти близько 15 хвилин, щоб всі смаки добре змішалися. Потім видаліть чилі і лавровий лист. Додайте кокосове молоко і трохи лимонного соку (приблизно одна столова ложка). Покуштуємо і приправимо за смаком, додамо сіль. Готово! Подавати з рисом.

Приготування чапаті:

Розчиніть 1/2 чайної ложки солі в 120 мл води. Ми змішуємо його з борошном і виробляємо м’яке, еластичне тісто (це займає близько 5 хвилин, хороша міра - це і момент, коли ти кажеш «отже, я цього більше не хочу, і у мене болить рука). Якщо ваше тісто здається сухим, додайте трохи води, але обов’язково в невеликих кількостях. Оберніть тісто харчовою фольгою і залиште на 20-30 хвилин. відпочинок у холодильнику. Вибираючи тісто, ми ділимо його на вісім частин, з яких формуємо кульки. Посипте робочу поверхню борошном і розкачайте в тонкі круглі млинці. Потім млинці випікають на гарячій сухій сковороді (бажано тефлоновій), тому ми не використовуємо олію чи масло. Млинці набрякають під час випікання і готові, коли на них є коричневі «плями». Млинці можна їсти сухими або змащувати топленим маслом/маслом перед подачею.

Приготування манго-ласі:

Ми очищаємо манго і змішуємо шматочки манго з йогуртом і молоком. Манго Лассі - чудовий напій, і обов’язково іноді готуйте його. Якщо ви вважаєте, що воно трохи солодке, підсолоджуйте його коричневим цукром, але ми вважаємо, що саме манго дуже солодке, і цукор вам зовсім не потрібен.

Автор статті

Барбора Драховська

Bite me - це вегетаріанський щоденник не лише для вегетаріанців, заснований у 2012 році двома подругами Барборою та Мімі.