Опубліковано 15.07.2019 // 0 коментарів
ПРОВАКУНО: Скажи мені, де ти проводиш літо, і я скажу, яку страву з яловичини ти хочеш спробувати
Літо вже тут. Починається найочікуваніша пора року, коли іспанці складають валізи, щоб від’єднатися від напруженої рутини. Наша країна пропонує безліч можливостей насолодитися цим літнім сезоном, будь то в горах, на пляжі, на півночі, на півдні, в інтер’єрі ...
Іспанія сьогодні є одним з найбільш затребуваних і популярних напрямків з різних причин, і гастрономія стає все більш важливим під час поїздки. Пам'ятка, яку національні та міжнародні туристи прагнуть смакувати. Щоб вам було трохи легше, PROVACUNO, Міжпрофесійна організація з яловичини, створила карту з типовими стравами, деякі для сміливих у ці дні високих температур, кожної автономної громади, щоб доповнити ідеальний відпочинок на рівні смаків Більш вимогливі.
Північ Іспанії; сировина п’ять зірок
Гурманам, які подорожують на Північ, пощастило, адже це один з наших райських кухні високої кухні та для любителів ресторанів, зіркованих Мішленом.
> Починаючи із Заходу, пропозиція Галицький гастрономічний Він багатий і різноманітний, і ви не можете залишити цю автономну громаду, не спробувавши М'ясо або кальдейро, так називається тому, що його готують, звичайно, у кальдеїрі («казан», по-галисійськи), який зазвичай виготовляється з міді, подібної до тієї, яку використовують для приготування восьминога, і його зазвичай подають на дерев'яних тарілках для підтримки температури. М’ясом, яке використовується, є телятина, грудинка або ребро, а іноді і скакалка
Частина, що входить до передніх кінцівок між плечовою кісткою і зап’ястям, а також до задніх між надколінками і плесною кісткою.
> На сході в Князівстві якість астурійської телятини завжди соковита і смачна. Якщо ви подорожуєте до Астурія не переставайте пробувати їх традиційні Качопо: величезне паніроване філе, начинене шинкою або соломкою, та деякі типові сири регіону, такі як кабрале. Скарб, який зберігається з часом і з якого не перестають виходити різні сорти начинки, завжди смачний.
> Якщо продовжити по Кантабрійське узбережжя серед них ми знаходимо справжні кулінарні делікатеси, Кантабрійська філе з сиром Тресвізо. Рецепт з блакитного сиру, який виготовляється в районі з молоком різних видів і рас.
> У Форальна громада Наварри ми знаходимо прекрасні долини та рівнини, де вирощують телят Наварри, даючи ніжне і соковите м’ясо. Звідси Тушкована яловичина з Наварри обов’язково під час відвідування цього району.
> І нарешті Країна Басків, земля, де знаходиться одна з найкращих кулінарних пропозицій у світі. Дуже популярною стравою є Сукалки (що в перекладі з баскської означає "зроблене на кухні чи рагу"), що це було б не що інше, як рагу, рагу чи телячий рагу з картоплею та овочами, якби не з’явилося стільки різних версій. Кожен шеф-кухар обробляє власні внески, іноді в найсуворіших таємницях.
Сільський та внутрішній туризм: рецепти найкращих страв
Звичайно, відвідування таких громад, як Кастилія Ла-Манча, Кастилія-і-Леон, Естремадура чи Ла-Ріоха, серед інших, може стати унікальною можливістю насолодитися його найбільш культурним аспектом і, перш за все, своєю гастрономією, яка, безумовно, буде позиціонуватися в цьому плані як ідеальне місце призначення.
> The Каркамуса - типове рагу з Толедо. Цей вид приготування дуже поширений у барах цього міста та регіону, де його зазвичай подають як традиційну тапа і майже завжди супроводжують картоплею фрі, хоча це неймовірна страва як друга або єдина страва. Захоплення від центру країни, яке ви не повинні пропустити.
> Дуже близько ми також знаходимо Телячі нирки в мадридському стилі, одне з великих чудес традиційної іспанської кухні, дуже популярне в Мадриді, і яке відмовляється виходити з моди.
> Вирізка з яловичини з паприкою де ла Вера. Трохи більше, щоб додати до цього делікатесу Естремадура, який пропонує безмежні можливості, чудовий як холодний для бутербродів, так і холодний нарізок, гарячий або як друга страва у більш офіційній їжі. Ще один типовий рецепт, в якому використовуються місцеві продукти, що поєднують дуже ніжне м’ясо, таке як телятина з високої корейки.
> В Арагон скористайтеся відмінним м'ясом Піренеїв Уески для приготування Яловичина кругла, необхідна страва на нашому літньому гастрономічному маршруті, яка дозволяє смачно насолодитися яловичиною, що виробляється в цій громаді, що є одним із посилань з точки зору виробництва та експорту.
> Любителям субпродуктів пощастить, якщо вони відвідають Ріоха і вони перевіряють Яловичий язик в соусі. Типове рагу з дуже соковитою текстурою.
> І ми закінчили нашу поїздку до центру півострова в Кастилія та Леон, безсумнівно, яловича земля за виробництвом та якістю, а отже, і її роль у регіональній гастрономії. Однією з найвідоміших страв є стейк з Авіли, особливо той, що зроблений у Сьєрра-де-Гредос. Секрет полягає не в іншому, як в тому, щоб мати сировину першого рівня, вишукане м’ясо, яке здивує ідеальним реп’яхом.
Балеарські та Канарські острови: деякі острови, щоб поїсти
> Балеарські острови - одне з улюблених туристичних напрямків Іспанії. І ні, не тільки тому, що бірюзово-блакитний колір його вод зробить карибські пляжі блідими від заздрості, а тому, що ці острови - справжня гастрономічна розкіш.
В Балеарські острови ми зустрічаємось з ним М'ясний пиріг на Майорці, одна з типових страв кухні головного балеарського острова і дуже проста в приготуванні. Його подають холодним і ідеально підходить для будь-якого меню та для боротьби з високими літніми температурами.
> Перебуваючи в Канарські острови ми повинні спробувати Канарський стиль старого одягу. Це страва з так званої експлуатаційної кухні, про яку так знають наші бабусі. З телятини, яку ми використовуємо для приготування бульйону або рагу, ви можете приготувати багато страв, і вони теж дуже багаті. Без сумніву, смачні страви, які роблять ці території місцем для цього літа.
Південна Іспанія: Скуштуйте багату андалузьку історію
> Андалусія - одна з зіркових автономних спільнот кожного літа. Тисячі іспанських та міжнародних туристів обирають це місце, щоб насолодитися його красою у всіх аспектах. У ньому ми знаходимо дуже традиційний рецепт, такий як Кордованський стиль з бичачим хвостом. Смачна і поживна страва, яка підкорить шлунки будь-якої закусочної. З бичачого м’яса можна виділити такі якості, як високий вміст заліза та високоякісних білків, а також низький вміст жиру.
Середземноморський колорит в ідилічному раю
> Каталонія він поєднує пляж і гори та пропонує безмежні можливості насолодитися літом у колі сім’ї, партнера чи друзів. Крім того, у здоровій середземноморській дієті, прапором якої він є, є книга гастрономічних рецептів, яка отримала високу оцінку від найкращих кухарів та гурманів на планеті. Як приклад ми знаходимо Фрікандо з телятини. Складається з яловичого рагу, який готують з грибами, головним чином міксерно або перретхіко, з можливістю використовувати схожі сендеруели або лисички. Успіх цієї традиційної страви полягає в хорошій засмажці та використанні якісної яловичини.
> Нарешті, зірковий елемент кухні Валенсійський Це рис, і в результаті виникла велика різноманітність страв, що готуються також з м’ясом. Наприклад, його Рис з телячої ніжкою. Типовий рис Аліканте, унікальний своєю текстурою та смаком. Блюдо, яке змушує піднебіння вібрувати, залишаючи на губах відчуття насиченості та дзвінкого неповторного смаку, щоб завершити довге літо, наповнене хорошими стравами.
> Коста-Каліда - одна з тих середземноморських областей, смаки якої є справжньою насолодою для почуттів. В Мурсія ми повинні попросити страву, відому всім і дуже популярну, але приготовлену дуже смачно: Телятина в мурсійському стилі в соусі. Це традиційна страва з регіону Мурсія, яка присутня у всіх тапас-барах та місцях і подається у глиняних горщиках.