Харчування

Вегетаріанці, вегани, сирі вегани, фругівори. Ще один варіант харчування, заснований на балансі, який має все більше прихильників

Алехандра Санчес Матеос

таке

В даний час у нас є багато свободи та можливостей на ринку вибрати дієту, яка найбільше відповідає нашому віросповіданню, стилю життя, уподобанням та фізичним потребам: вегетаріанці, вегани, сирі вегани, їдять фрукти ... Варіантів безмежно, але є той, що з’явився як дієта балансу і здоровий: флекситаризм.

Можливо, ви вперше чуєте цей термін або він вам уже знайомий, ну В Іспанії було відкрито кілька ресторанів, присвячених цій публіці, і з кожним днем ​​вона завойовує все більше прихильників. Насправді, відомий бренд одягу співпрацює з гнучким рестораном у Барселоні, щоб ви могли скуштувати їхні рецепти під час покупок.

Тим не менше, Авангард.com зв’язався з Еудженіо Гарсією, який більше десяти років ділився своїми вишуканими вегетаріанськими рецептами в гастрономічному блокноті Delokos.org, а також є автором блогу Flexitariano.org (іспанською, однією з небагатьох, що стосується цієї теми), щоб ви могли сказати нам, з чого складається ця дієта. Більше того, ви могли б бути гнучким і ще цього не усвідомлювали.

Що таке флекситаризм і чим він відрізняється від вегетаріанства

“Ви можете називати флекситаристами тих, хто Вони засновують свій раціон на вегетаріанській дієті, але іноді і з різних причин вони вживають деякі продукти тваринного походження: морепродукти, риба, птиця та м’ясо, хоча не обов’язково всі », - говорить Гарсія.

Основа дієти у вегетаріанській дієті, але флекситаріан ніколи не є вегетаріанцем або їх підтипом, оскільки споживання риби та м'яса, навіть якщо воно є пунктуальним, виключає його з цієї групи "

Але тоді, чи вони «наполовину вегетаріанці»? Хоча слово флекситарна (від англ флекситарна) походить від об’єднання термінів гнучкий + вегетаріанський, ми не можемо розглядати їх як «гнучких вегетаріанців». "Основа харчування у вегетаріанській дієті, але гнучка він ніколи не є вегетаріанцем або підтипом серед них, оскільки споживання риби та м'яса, навіть якщо воно є пунктуальним, виключає його з цієї групи ", - говорить автор блогу Delokos.

Однак для флекситаристів споживання м’яса Це не означає порушення вашої дієти і не супроводжується почуттям провини. Незважаючи на те, що Еудженіо Гарсія вважає цю практику більш орієнтованою на широку громадськість, існують ініціативи, які нагадують цю концепцію, такі як Понеділки без м’яса (Безмесний понеділок), який він просуває у своєму блозі і промоутером якого є Сер Пол Маккартні, або Веганські до 6 (Vegan до шести), створений кулінарним критиком Нью-Йорк Таймс, Марк Біттман.

Чи вважається це способом життя, який може охоплювати й інші речі, окрім дієти?

Зловживання тваринами або проблеми, пов’язані з навколишнім середовищем, змушують багатьох людей приймати вегетаріанську дієту. Але чи погоджуються також флекситаристи з цими заповідями? “Я не думаю, що це можна стверджувати як таке, але це правда, що більшу частину часу приділяє більше уваги як походженню їжі, органічному землеробству, великій худобі та стійкому риболовлі, а також більш здоровим методам приготування”, Пояснює кухар.

Які переваги нам дає ця дієта?

Творець Flexitariano.org захищає, що це здорове харчування, оскільки воно поєднує в собі переваги продуктів рослинного походження з поживними речовинами, які може нам забезпечити епізодичне споживання продуктів тваринного походження. "Багато років тому це була більш поширена модель, дієта, заснована на овочах, а іноді і на м'ясі чи рибі, можливо, тому, що в даний час не було доступності, що спричиняє надмірне споживання", - говорить він.

Здебільшого гнучка дієта приділяє більше уваги походженню їжі "

Крім того, це гарантує, що це a збалансована дієта, з низьким вмістом насичених жирів і холестерину, серцезахисна, з високим вмістом поживних речовин і клітковини, що також отримує вигоду від специфічного вкладу жирних кислот Омега-3 з риби та високоякісних білків та вітаміну В12 з м’яса.

Це можливе споживання продуктів тваринного походження дає певну перевагу перед вегетаріанцями під час їжі на вулиці або подорожей. Шеф-кухар "Делокос" підтверджує, що "це час, який багато людей, що займаються флекситарією, обирають їсти м'ясо, а вдома мати можливість дотримуватися лише овочів та інших продуктів".

Чи припускає це більші витрати на нашу кишеню?

“Навпаки, якщо порівняти це з найпоширенішими харчовими звичками серед населення. Більше того, споживаючи набагато менше м’яса чи риби, більше бюджету на овочі вищої якості біологічного походження. Ідіть до супермаркету і наповніть візок овочами, а інший рибою та м’ясом, ви побачите помітну різницю при оплаті! ", - вказує Гарсія.

«Можливо, як і вегетаріанська їжа, це змушує нас готувати більше і більше витратити трохи більше часу на приготування їжі. Але це добре, здорово та весело ", - продовжує він.

Споживаючи набагато менше м'яса або риби, ви отримуєте більше бюджету на більш якісні овочі біологічного походження "

Серед його зоряних рецептів - деякі тромбові олії, такі як тефтелі з сочевиці або веганське хорізо. "Trompe l'oeil" завжди дивує, особливо для людей, які не знайомі з вегетаріанською кухнею, її величезною різноманітністю інгредієнтів, текстур та смаків ", - говорить він. Крім того, в ньому зазначено, що значна частина наших традиційних страв є гнучкими як рис з рибою.