Університет: Університет Коменського в Братиславі

інформаційний

Факультет: Фармацевтичний факультет

Код теми: KORF/29-Mgr/20

Назва курсу: Основи дієтології та харчування

Вид, обсяг і метод навчальної діяльності:

2 години лекцій на тиждень/2 години семінару кожні 2 тижні. Дистанційна (комбінована) форма

Кількість кредитів: 3 кредити

Рекомендований семестр/триместр навчання: Мгр. 4 роки, зимовий семестр

Ступінь: Мгр. = 1 і 2 ступінь

Передумови:

Умови проходження курсу: Усний екзамен. Рейтингова шкала: A = 100-95%, B = 94-85%, C = 84-75%, D = 74-70%, E = 69-60%, Fx = 59% і менше.

Результати навчання:

Зміст курсу:

1. Дієтологія у лікуванні та профілактиці захворювань. Зв’язок харчування із здоров’ям та хворобами

2. Фізіологія харчування. Харчові компоненти - поживні речовини (вуглеводи, жири, білки), макроелементи та мікроелементи, мікроелементи, вітаміни. Вода. Алкоголь.

3. Харчовий статус особистості. Моніторинг харчування населення.

4. Енергетичний баланс - споживання та витрата енергії. Енергетичні субстрати. Щільність енергії їжі. Вплив витрат енергії.

5. Дієтотерапія I: терапевтичні та профілактичні дієтичні рекомендації щодо окремих захворювань

- дієтичне лікування та дієтична профілактика ожиріння,

- дієтичне лікування та дієтична профілактика діабету 1 та 2 типу,

- дієтичне лікування та дієтична профілактика дисліпопротеїнемій,

- дієтичне лікування та дієтична профілактика гіпертонії та атеросклерозу,

- дієтичне лікування та дієтична профілактика раку.

6. Дієтотерапія II:

- дієтотерапія у певних груп населення (діти, вагітні та годуючі жінки, у літньому віці).

- дієтотерапія при інших захворюваннях.

- Недоїдання дієти.

- Порушення харчування (недоїдання, недоїдання, анорексія, булімія).

7. Харчова алергія та непереносимість.

8. Грамотність у питанні та здоров’ї. Методи оцінки. Безпека харчових продуктів.

9. Основи гігієни харчування. Харчові рекомендації. Харчові звички та їх моніторинг (аналіз дієтичних записів, баз даних про енергію та поживний склад їжі).

10. Нутригенетика та нутрігеноміка.

11. Штучне харчування - ентеральне та парентеральне харчування.

12. Сучасна харчова ситуація в нашій країні та у світі. Харчування як частина Національної програми сприяння здоров’ю. Споживання їжі та її розвиток.

13. Принципи раціонального здорового харчування. Альтернативні форми харчування (вегетаріанство, макробіотизм) та дієтологія. Питання органічної їжі, генетично модифікованої їжі, функціональної їжі.

14. Їжа для конкретних харчових цілей - дієтична їжа та харчові добавки. Законодавство, маркетинг, оплата, раціональне використання та поради.

15. Консультації з питань харчування та харчових добавок в аптеці. Харчове програмне забезпечення, мобільні програми для консультування з питань харчування та харчових добавок.

Семінари використовують форму практичних завдань та рішень для моделювання ситуацій та тематичних досліджень і орієнтовані на:

1. Антропометричні обстеження у дорослих та дітей.

2. Вимірювання шкірних водоростей. Біоімпедансний аналіз складу тіла.

3. Біохімічні маркери харчування при оцінці стану поживності.

4. Раціональне фізіологічне харчування - робота з графічними посібниками (харчова піраміда, правильно розділена тарілка).

5. Калорійні таблиці, практика розрахунку калорійності. Робота з харчовими базами даних та програмним забезпеченням.

6. Повідомлення про випадки захворювання I: ведення пацієнта із зайвою вагою/ожирінням - практика дієтичних та харчових процедур.

7. Доповіді про випадки II: ведення пацієнта з окремими захворюваннями (онкологічними захворюваннями, серцево-судинними захворюваннями, діабетом) - навчання дієтичним та харчовим процедурам.

8. Доповіді про випадки III: інші стани та основні дієтичні та дієтичні процедури (целіакія, остеопороз, алергія, непереносимість).

9. Повідомлення про випадки IV: основні дієтичні та харчові принципи для вагітних та жінок, які годують груддю, людей похилого віку та дітей.

Рекомендована література:

1. Перекус Š та ін. Клінічна дієтологія, видавництво Grada, Прага, 2008

2. Svačina Š. та ін.: Дієтологія. Трітон, Прага, 2013

3. Zlatohlávek L. Клінічна дієтологія та харчування, Current Media Прага, 2016

4. Керестеш Я. та ін.: Здоров’я та харчування людини. 1-е видання Братислава: CAD PRESS, 2011.

5. Minárik P.: Vademekum zdravej výživy, Contact Bratislava, 2010

6. Minárik P., Mináriková D.: Рак та харчування - міфи та факти, контакт Братислава 2013

7. Minárik P., Mináriková D.: Cancer and Nutrition - Myths and Facts II, Contact Bratislava 2014

8. Minárik, Paulová, Mináriková: Дієта при захворюваннях стравоходу, шлунку та дванадцятипалої кишки, Контакт Братислава, 2016

9. Minárik P, Blahó E. Дієта при захворюваннях жовчного міхура та підшлункової залози, Raabe Братислава, 2017

10. Minárik P., Zoboková B., Blahó E. Дієта для діабетиків, Raabe Братислава 2017

11. Minárik, Fábryová, Blaho: Дієта з підвищеним вмістом холестерину та іншими порушеннями жирового обміну, Раабе Братислава, 2018

12. Бео І., Харчова наука. Фізіологічне та лікувальне харчування. Освета Мартін, 2003 рік

Сценарії:
Minárik P., Mináriková D.: Дієта та харчування у профілактиці та лікуванні раку, VSZSP sv Alžbety, 2017

Мінарік П., Хлебо П.: Харчування, їжа та здоров’я людини, VSZSP sv Alžbety, 2017

Мова, знання якої необхідно для проходження курсу: Словацька, англійська

Примітки:

Оцінка курсу: кількість оцінюваних студентів: не оцінюється, новий предмет

Викладання: док. PharmDr. Даніела Мінарікова, к.е.н., магістр

Дата останньої зміни: 28 серпня 2020 р

Затверджено: проф. PharmDr. Павел Муджаджі, к.т.н.

FaF Великобританія

Університет Коменського в Братиславі
Фармацевтичний факультет
Вулиця борців опору 10
832 32 Братислава 3