Тріска це одна з найбільш часто використовуваних риб у нашій гастрономії і, як ми всі знаємо, ми можемо знайти його у двох типах, свіжа і солона тріска. Традиція засолювання тріски дуже давня, і її метою було довше зберігати продукт, оскільки холодильних систем, яких ми маємо сьогодні, не існувало. Посолившись, продукт зберігає всі свої властивості неушкодженими, більше того, вміст білка та ліпідів навіть перевищує вміст свіжої тріски, оскільки процес зневоднення, в якому використовується сіль, дозволяє концентрувати поживні речовини.

Порівняно з іншою свіжою рибою, тріска має високий вміст натрію хоча і не дуже вирішальний, якщо порівнювати його з кількістю цього мінералу, що міститься в інших продуктах харчування, таких як сир або консерви. У соленій трісці значно більша кількість натрію, Хоча його можна зменшити вдвічі, якщо його замочити, оскільки натрій в основному міститься у використаній солі. З цієї причини людям, у яких підвищений артеріальний тиск або змінюється затримка рідини, слід вибирати свіжу тріску; однак, якщо вони вирішили засолити, процес знесолення потрібно проводити ретельно.

З іншого боку, тріска, це біла риба з низьким вмістом жиру оскільки запаси жиру зберігаються в печінці, м’ясо нежирне і знежирене.

М’ясо його багате білком високої біологічної цінності, а також має найрізноманітніші вітаміни та мінерали. Серед вітамінів найбільше виділяються вітаміни групи В, які є найбільш важливими вітамінами В1, В2, В6 і В9, хоча їх внесок у вітаміни А, D і Е, які є жиророзчинними вітамінами, також є значним.

Так само він багатий мінеральними солями такі як магній, калій і кальцій, крім того, що вони багаті фосфором, з тими перевагами, які все це несе для нашого організму.

властивості

Нижче ми докладно розповімо про деякі найважливіші переваги тріски:

  • Він багатий вітамінами, найважливіші з них групи В, необхідні, серед іншого, для утворення еритроцитів і для нормальної роботи нервової системи.
  • Володіє a велика кількість кальцію, сприяння кісткам та уникнення остеопорозу.
  • Це має стільки ж білка, скільки м’ясо, оптимальний для росту та розвитку м’язів.
  • Він багатий фосфором, необхідний для правильної роботи мозку, а також для зміцнення кісток і зубів.
  • Це риба, яка містить дуже мало калорій, тому рекомендується робити низькокалорійні дієти.
  • Він багатий калієм, Дуже необхідний елемент для здорового скорочення м’язів та серця на додаток до протидії солі в нашому тілі.
  • З низьким вмістом заліза, тим самим уникаючи інфарктів.

Тріска, яку ми робимо Гімар Він завжди є сезонним і найвищої якості, виловлюється в період з січня по квітень у Північній Атлантиці контрольовано, тому ми впевнені, що у нас завжди є свіжий продукт, який зберігає всі свої властивості. Соління, яке ми застосовуємо, виготовляється вручну із сухою сіллю, так що тверда текстура гарантована. Далі ми нарізаємо продукт, маринуємо його рослинним маслом і заморожуємо, щоб він набагато довше зберігав свої властивості в цілості. Тільки подбавши про весь процес таким чином, ми можемо запропонувати вишуканий продукт найвибагливішим гурманам.