У домашніх господарствах їжа, яка надходить у смітник більша частина - це залишки готових страв. Однією з причин цього є те, що нам важко підрахувати, скільки їжі людина може вживати за один раз, тому для безпеки ми вимірюємо інгредієнти великою кількістю рук. Найбільшою проблемою в цій галузі є гарніри, як рис для більшості з нас.
У випадку з рисом це особливо складно спроектувати, оскільки його високий вміст крохмалю значно збільшує його об’єм під час варіння. Це називається викликає гелеутворення: під впливом гарячої води зерна крохмалю в зернах рису зв’язують багато води і набухають до різних розмірів.
Вищезазначене явище може ввести багатьох людей в оману під час вимірювання сировини, що також підтверджується результатами регулярних, імпровізованих голосувань, проведених на демонстраційних заняттях та лекціях програми Без залишків. На питання: Скільки кухоль рису зварити, якщо зробити гарнір для 3-х людей?, Присутні зазвичай дають відповідь на 3 кружки, тобто 1 кухоль рису на людину. Це значно завищує фактично необхідну суму. Хоча на індивідуальні потреби може впливати, наскільки апетит, скільки фізичних вправ чи навіть ви їли закуску, як правило, 1 кружки (близько 2,5 дл) сухого приготованого рису достатньо для 3-х людей. Застосовуючи цей принцип, ми можемо уникнути залишення невеликої порції рису щоразу, що потім робиться у смітті.