Після походження салату Цезар, переходимо до суті! Ми вже знаємо, що салат Цезар готував італійський кухар Цезар Кардіні у своєму мексиканському ресторані для гостей янкі, які відвідують його і не зневажають алкоголь. Тепер настав час зняти завісу оригіналу інгредієнти!

Джулія Чайлд

На жаль, ми більше не можемо запитати у Цезаря Кардіні особисто, але найбільш автентичним вважається салат Цезар, який вважає за краще популярний американський телевізійний кухар Джулія Чайлд. За даними журналу Dinningguide, Джулія Чайлд ще в дитинстві відвідувала відомий мексиканський ресторан Кардіні, де навіть могла побачити відомого кухаря, готуючи оригінальний салат Цезар.

За його словами, те, що взагалі не має нічого спільного з салатом, полягає в наступному: варені яйця, помідори, кукурудза, зміїний огірок, трапіст або інший сир (крім пармезану, для якого він є основним інгредієнтом), гриби та фіолетова капуста. Швидше за все, перший салат теж не містив м’яса, але пізніше їх могли попросити про крабів як додаткову умову.

Усі джерела погоджуються, що в якості салату вживали лише салат ромен. Сьогодні анчоуси є частиною американської версії соусу Цезар, а соус Кардіні, мабуть, ні. Натомість він включав вустерський соус (яскраво виражений плетений соус), який насправді є маринованим, ферментованим соусом з анчоуса.

Грінки, підсмажений хліб, також були включені в оригінальну версію. Цікаво, що для першого салату не використовували навіть ножа чи виделки, оскільки шматочки салату клали так, щоб їх можна було захопити рукою. Однак завдяки соусу кінцевий результат був не надто «чистим», тому згодом вони перейшли на більш культурну їжу зі столовими приборами.

Ми вважаємо, що оригінальний салат Цезар теж міг бути досить смачним, тому ми не витрачаємо більше часу, вирушаючи на кухню.!