Хоча гречка не є зерновою культурою без насіння, її склад дуже схожий на склад зернових культур та її поводження з їжею та приготуванням.
ПРАКТИЧНА ІНФОРМАЦІЯ
Гречка представлена як хороший варіант введення рослинного білка у свій раціон без глютену. У білку злаків відсутня амінокислота, яка називається лізин. Гречка справді містить цю амінокислоту у своєму білку, тому ми говоримо, що її білок є висока біологічна цінність.
Як і всі цільні зерна, хоча це не так, воно багате харчовими волокнами, вітамінами групи В та мінералами. Слід також зазначити високий вміст поліненасичених жирних кислот омега-6.
РЕЖИМ СПОЖИВАННЯ
В ідеалі залиште гречку просочуватися на кілька годин, щоб вигнати антинутрієнт. Потім зливаємо і варимо з двома частинами води на кожну частину гречки. Ці кількості можуть змінюватися залежно від жорсткості води. Зерно додають, коли вода починає кипіти, а потім продовжує тушкувати.