Форум "Ла Вердада" та Кахамара малює новий сценарій розвитку сектору, який має завдання збільшити свою присутність у Китаї

Вирощування та комерціалізація свиней тісно пов’язана з мурчанами та Регіоном, що має давню м’ясну традицію. За даними Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (Interporc), він представляє важливі можливості, починаючи від споживання ("вони користуються ходою") і закінчуючи працевлаштуванням - 300 000 прямих робочих місць та більше одного мільйона непрямих робочих місць в Іспанії. показники бізнесу, сформовані компаніями у цьому секторі: виробництво, промисловість та маркетинг. Зокрема, Співтовариство "за останній рік виробило 384 000 тонн м'яса, що на 12% більше, ніж у попередньому році, і 28% за останні чотири роки", - пояснив вчора міністр водних ресурсів, сільського господарства, тваринництва та рибного господарства Мігель Анхель дель Амор, на форумі Агродесаюнос, організованому "Ла Вердадом" та Кахамаром.

роблять

Експерти з регіону відзначають технічні та професійні вдосконалення за останні роки, але шкодують, що галузь не знає, як "продати" свої сильні сторони

"Сектор є єдиним, але йому потрібно просувати себе з більшою єдністю", - порадив керівник філії. Бачення, яке поділяють інші експерти. Директор з виробництва Jisap, Хосе Марія Гонсалес, звинуватив "основний сектор у тому, що він не турбується про те, що вони роблять", і запропонував "покращити комунікацію, яка досягає замовника", оскільки цей інформаційний розрив являє собою "слабкість" у діяльності, як проаналізував генеральний директор Porcisan Антоніо Санчес. У цьому сенсі, як наполягав територіальний директор Кахамара в регіоні Мурсія Дієго Гонсалес, "ми повинні знати, як продати себе".

Посилання на експорт

"Свинарський сектор найкраще знав, як адаптуватися до нового часу, бо він знає, як робити домашнє завдання". "Кахамар уважно стежив за розвитком цієї галузі в Регіоні і завжди підтримував її", - Дієго Гонсалес. Територіальний директор міста Кахамар в регіоні Мурсія

Німеччина та Іспанія займають перше місце у виробництві м’яса свиней в межах Європейського Союзу. Зокрема, лише в 2017 році національні компанії додали 4,3 млн. Тонн, з яких понад 1,5 млн. Було призначено на експорт, причому Франція та Китай стали основними напрямками, пояснив директор Agrifood Innovation з Кахамару в регіоні Мурсія та Аліканте, Хесус Лопес . У випадку з галльською країною видобуток з останнього десятиліття підтримував приблизно 250 000 тонн на рік, тоді як азіатський гігант зазнав експоненціального зростання з 2013 року, коли обсяг становив майже третину поточного, що також становить близько 250 000 тонн . "Майбутнє буде яскравим, якщо ми збережемо цей рівень", - передбачив глава Джисап.

«Китай є привабливим ринком, і він відкриє нові можливості; ми змогли прочитати шлях ». "Через кілька років ми побачимо ферми, спроектовані таким чином, щоб споживачі могли відвідувати їх і бачити, як вирощуються тварини" Антоніо Санчес. Керуючий директор Porcisan

У цьому порядку Італія, Японія та Португалія є трьома основними клієнтами в Іспанії.

На національному рівні свинина глибоко вкорінена в різні спеціальності (свіжа, охолоджена або заморожена), отже, минулого року споживання становило близько 2,9 млн. Тонн, що становить 66% від загального виробництва. Це тенденція до зростання, яка повторюється протягом останніх чотирьох років. Тим часом імпорт з початку цього десятиліття залишався на стагнації, значення якого сягають 120 000 тонн.

"Ми підтримуємо використання таких ресурсів, як свиняча суспензія". "У нас є система простежуваності найкращих у сільськогосподарській та харчовій промисловості, тому ми перетворились на білкову комору Європи" Мігель Анхель дель Амор. Міністр водних ресурсів, сільського господарства, тваринництва та рибного господарства

Незважаючи на це, національне споживання свіжого м’яса, незважаючи на падіння на 2,2% у 2017 році, становить 73,4% від усього, що використовує переваги свинини, переробленої (24%) та замороженої (2, 6%). У свою чергу, клієнти частіше обирають робити покупки в супермаркетах (44,5%) замість традиційних магазинів (27,6%).

"За 20 років галузь змогла скоротити до 40% води та 70% землі, щоб отримати кілограм свинини". "Раніше корейка була тією частиною, яка відзначала ціну свині, а зараз бекон є найбільш цінним" Хосе Марія Гонсалес. Директор з виробництва Jisap

У цей момент заслужений професор фізіології Університету Мурсії Сальвадор Замора зупинився, звинувативши вегетаріанські та палеолітичні дієти у зменшенні споживання свинини. "Це мода, у якої немає майбутнього і яку не можна захищати", - пояснив він, аргументуючи властивості свині: "У ній дуже хороший білок і мало жиру; насправді, поперек становить лише 3%. Це рекомендується для дієти для схуднення, а також може вживатися пацієнтами із серцевими захворюваннями. Інша причина цього зниження пов'язана з різноманітною пропозицією, доступною на ринку, за словами Хосе Марії Гонсалеса.

"Реструктуризація ферм дозволила збільшити оптимізацію ресурсів і максимізувати прибуток". "Майбутнє буде яскравим, якщо ми збережемо рівень модернізації та професіоналізму", - Хесус Лопес. Директор компанії Agrifood Innovation з Кахамару в регіоні Мурсія та Аліканте

Менше ферм

Чому за останнє десятиліття поголів’я свиней зросло більш ніж на три мільйони голів, а кількість ферм зменшилась на 13 500? За словами експерта Каджамара з Agrifood Innovation, для реструктуризації ферм з метою більшої оптимізації ресурсів та максимізації вигод завдяки технологічним досягненням. Всі учасники сніданку LV-Cajamar погодились на цю тему.

"Веганські або палеолітичні дієти - це примхи, яким немає майбутнього і які не можна захищати". «У м’ясі свинини дуже хороший білок і мало жиру; його навіть рекомендують пацієнтам із серцевими захворюваннями »Сальвадор Замора. Заслужений професор фізіології в Університеті Мурсії

Радник Дель Амор розглянув одну із проблем сектору: як керувати гною. "Це досягається", - пообіцяв він. Однією з пропозицій, викладених на таблиці, було вилучення азотів для того, щоб скористатись водою для зрошення та уникнути забруднення водоносними шарами фільтруванням. "Ми добре бачимо використання ресурсів", - сказав він.

Відповідаючи на запитання про будівництво нових ферм у Регіоні, керівник філії пояснив, що вона працює проти обмеження води зрошувальними громадами та міськими межами. Тобто, «у нас є такі райони, як Фуенте-Аламо, з найбільшою щільністю ферм, де майже немає можливості розширення. Однак в інших місцях існує соціальна відмова від його встановлення через запахи, незважаючи на те, що існують технологічні рішення, які запобігають появі цього стану. Для зразків кришки водойм із шламом або насоси для перевезення цих відходів худоби допомагають мінімізувати негативний вплив, який це спричиняє для суспільства.

Слідуючи цій лінії, генеральний директор Porcisan розробив нову фермерську модель, орієнтовану на споживача, який дедалі більше усвідомлює, звідки походить те, що він їсть. Таким чином, він запропонував дозволити фермерським господарствам відвідувати, крім представників сектору, громадян, щоб знати спосіб вирощування свиней. Якщо цей проект буде виконаний, він приєднається до інших досягнень, таких як чинні норми щодо маркування, які вимагають вказувати країну, де тварина була вирощена та забита. "У нас є система простежуваності найкращих в агропродовольчій галузі", - похвалився міністр водних ресурсів, сільського господарства, тваринництва та рибальства.

Загалом, регіональний свинарський сектор став дзеркалом, на яке спостерігають міжнародні ринки завдяки високому рівню добробуту тварин, охорони здоров'я, управління чи навколишнього середовища, що "гідно нас і позиціонує в еліті", підкреслив директор з виробництва Джисапа, який зазначив, що "китайці, японці та тайці відвідують нас, оскільки вони зацікавлені в нашій виробничій системі".

Переоцінка приманки

Ціна на відгодівлю свині досягла максимуму в 2013 році, коли вона досягла 1,40 євро за кілограм, і зараз коштує 1,26. Як цікавість, Хосе Марія Гонсалес розповів анекдот, що "до поясниці був шматок, який позначив ціну, і на даний момент бекон більше цінується".

Еволюція свинарського сектору, "більш технічного та професіоналізованого, ніж будь-коли", підкреслював Хесус Лопес, призвела до значних успіхів, які призвели до покращення стану навколишнього середовища та природних ресурсів. Настільки, що "за 20 років ми змогли скоротити 40% води і 70% землі, щоб отримати один кілограм м'яса", уточнив директор з виробництва Jisap, який окреслив "прекрасне майбутнє".

"Кахамар був свідком розвитку сектору в Регіоні, і ми побачили, що саме він найкраще знав, як адаптуватися до нового часу", - сказав територіальний директор.

"Ми, Мурсія, відомі тим, що дефекти перетворюємо на чесноти", - відповів Дель Амор на втручання Антоніо Санчеса щодо можливостей, з якими стикається цей сектор: "Вийдіть неушкодженим від обов'язкових захворювань (які є загрозою) і скористайтеся переходом до Китаю".

На своєму особистому досвіді дієтолог Сальвадор Замора висвітлив роль свині в раціоні: «Це вирішувало важливі проблеми вдома, коли їсти не було чого. Він навіть був ще однією складовою сім'ї, бо виріс у тому ж середовищі і забезпечував утримання всіх. "Ми настільки вдосконалились, що заслуговуємо на те, щоб бути більш поінформованими", - резюмував він.

Стадо з 1,8 мільйонами голів свиней

Стадо свиней в Регіоні становить 1,8 млн. Голів, що значно перевищує 594 000 овець, 214 000 коз та майже 80 000 великої рогатої худоби; з 5000 ферм великої рогатої худоби 1500 - свині. Загалом, м’ясна промисловість входить до п’ятірки провідних галузей промисловості, що складається з близько ста компаній. Товарообіг сягає 238 мільйонів євро, експорт генерує близько 145 мільйонів євро і створюється 5000 робочих місць. У свиней Мурсія є другою провінцією, що виробляє після Ллейди.

Насолоджуйтесь необмеженим доступом та ексклюзивними перевагами