3.1.2020 - Поведінка споживачів змінюється. Тоді як колись компанії встановлювали власні нові стратегії продукту і на основі дослідження ринку вирішували, яку продукцію та інновації вони пропонують, сьогодні самі споживачі також беруть участь у процесі підготовки нового продукту. Вони все частіше шукають їжу «на даний момент» або продукти для спеціального харчування, наприклад, якщо страждають від харчової непереносимості. Виробники продуктів харчування та виробники погоджуються, що інновації стануть рушійною силою усього сегменту у новому році.

сила

На думку проф. Інж. Йозеф Голіана, доктор від Словацького сільськогосподарського університету в Нітрі для розвитку суспільства, необхідного в кількох аспектах. Перш за все, це харчовий аспект, коли необхідно міняти продукти, щоб вони були безпечнішими з точки зору здоров’я, більш збалансованими з точки зору харчових потреб та способу життя. У той же час стосовно вуглецевого сліду зменшується кількість пластмас та зменшується навантаження на навколишнє середовище. "У минулому ці аспекти не враховувались так сильно, і зараз ми розглядаємо вплив на людство", - говорить Голіан. Також не слід забувати використовувати вітчизняну сировину та ресурси. Йозеф Голіан додає, що "навіть зменшуючи імпорт, ми можемо захищати навколишнє середовище, зменшувати викиди, зберігати продукти протягом тривалого часу і тим самим поступово вчити наших споживачів віддавати перевагу вітчизняним продуктам, якісним, свіжим, контрольованим над консервованими продуктами".

Міленіали вітають досвід та задоволення

Залучити споживача до процесу підготовки нового продукту і навіть продати його тепер простіше порівняно з минулим завдяки оцифровці та автоматизації, які полегшують цей процес. Що стосується переваг споживачів, то, на думку експертів, останнім часом відбулися суттєві зміни. Директор продовольчої палати Словаччини, JUDr. Яна Венхартова стверджує, що у зв'язку з поколінням тисячоліть головним рушієм інновацій останніх років був досвід, задоволення від їжі та цікаві поєднання смаків. "На даний момент продукти харчування популярні - це економія часу, ручна їжа, спорт тощо", - говорить він.

Користь для здоров’я важлива

Споживачі все частіше шукають спеціальних продуктів харчування, наприклад, якщо вони страждають від непереносимості їжі. Таким чином, молоко рослинного походження або безглютенове борошно переживає бум. З іншого боку, є також продукти, збагачені речовинами, що зміцнюють здоров’я. Інша категорія - це їжа з так званою чистою упаковкою, тобто продукти, в яких не використовувались консерванти, барвники та ГМО-інгредієнти. Споживачі за словами директора з досліджень і розробок компанії Mc Carter Ing. Ян Дюрк, доктор філософії, "одночасно вони оголошують про повернення до природи та продуктів, які мають чітку етикетку та містять лише природні речовини та воду".

Екологічна відповідальність

Споживачі також починають резонувати з впливом на навколишнє середовище, їх цікавлять умови тваринництва, вуглецевий слід продукту або чи сировина була отримана з плантацій, де дотримуються права людини. Життя в гармонії з природою та захист навколишнього середовища поступово стає пріоритетом для споживачів. Самі виробники закликають до необхідності використовувати стійкі ресурси, щоб повернути сировину та матеріальні ресурси назад у природу. "Це ті ресурси, які після використання будуть перетворені на добрива для подальшого зростання нового матеріалу. Необхідно обмежити використання викопних ресурсів, запровадити технології захоплення CO2, садити дерева та рослини, здатні споживати CO2 ”, - пояснює Інг. Ян Дюрек, доктор філософії.

У дусі інновацій відбувся другий рік конкурсу Харчової палати Премії Словацької Республіки за 2019 р. Вівсяне молоко. Інж. Ян Дюрек, доктор філософії. від McCarter, виробника згаданих напоїв, вважає, що «нагороди PKS є підтвердженням правильності нашого напрямку, а інновації та дослідження - це наша альфа та омега. Мені також приємно, що в Словаччині ми маємо потенціал виробляти якісну та інноваційну вітчизняну продукцію, яка здатна привернути увагу на зовнішніх ринках ", - додав він. За допомогою змагань PKS хоче виділити харчові компанії, які намагаються впроваджувати інноваційні технології та, таким чином, інновації своєї продукції. Водночас вона підтримує їх у зусиллях просувати і продавати якісну словацьку їжу, здатну протистояти зовнішнім ринкам.