За даними Національного інституту охорони здоров’я, приблизно третина американських дітей та понад дві третини дорослих мають надлишкову вагу або ожиріння.
Не секрет, що американці страждають на епідемію ожиріння, але вирішення проблеми залишається невловимим. Починаючи з 1980 р. Показники ожиріння серед дорослих зросли більш ніж удвічі. А для дітей більше, ніж утричі.
Вони говорять нам, що якщо ми просто менше їмо і більше робимо фізичні вправи, ми схуднемо, але для багатьох це не так просто. Мільйони людей обмежують калорії протягом місяців або років і отримують все це відразу, а то й подвоюють. Ми - орієнтована на дієти культура, але ми постійно товстіємо.
За словами д-ра Чарльза Нгуєна, психіатра та медичного директора медичної клініки для схуднення Lorphen Lorphen, штат Каліфорнія, секрет стійкого схуднення насправді полягає більше у розумінні хімії, ніж у вольових зусиллях. Він каже, що одна хімічна речовина, зокрема, інсулін, може зробити різницю між спалюванням жиру або упаковкою в кілограмах.
Орієнтуючись на інсулін, Нгуєн розробила нову програму схуднення разом зі своєю сестрою Ту Сун-Ань Нгуєн, спеціалісткою з баріатричних захворювань. Його нова книга називається "Програма тінсуліну".
Тінсулін - це гібрид цього слова, що поєднує в собі «тонкий», «мислити» та «інсулін». Програма враховує фізіологічну науку про схуднення, одночасно вирішуючи психологічний аспект, необхідний для тривалих змін. Ідея програми «Тінсулін» полягає в тому, що коли ми справді зрозуміємо гормональний механізм, який робить нас товстими, ми завжди будемо мотивовані приймати кращі рішення.
The Epoch Times поговорив з доктором Чарльзом Нгуєном про його програму схуднення та чому більшість із них
дієти приречені.
Часи епохи: Чому людям, які хочуть схуднути, слід думати про інсулін?
Доктор Чарльз Нгуєн: З фізіологічної точки зору ми дізнаємось на медичному факультеті, що якщо ви підвищуєте рівень інсуліну, ваше тіло змушене накопичувати жир і не може його спалювати. Якщо знизити рівень інсуліну, ваше тіло буде спалювати жир, і це найкращий спосіб схуднути. Не тільки вага води, але вага жиру. Це фундаментальна наука.
Те, що я викладаю, не є нічим новим. Кожен лікар і дієтолог, всі ми це знаємо, полягає в тому, що ніхто не зміг розробити терапію, яка зосереджується на інсуліні, і терапевтичний процес, який змінює їх спосіб мислення.
Часи епохи: Можливо, лікарі вже знають, що рівень інсуліну регулює нашу вагу, але я б сказав, що більшість з нас не знайомі з цим поняттям. Чому ми не чуємо більше про вплив інсуліну на збільшення ваги?
Доктор Нгуєн: Ми це постійно чуємо, і це дуже засмучує. Більшість порад щодо схуднення - це навпаки. Вони говорять вам, що їсти в надії змінити спосіб їжі, але ви не можете змінити звичку, просто кажучи людині, що робити.
Наприклад, якщо ви бачите людину, яка сумна і негативна, ви можете сказати: "Якщо ти хочеш бути щасливим, будь позитивним". У цьому твердженні багато правди, але всі ми знаємо, що те, що ви щойно сказали, не працює, тому що, щоб бути щасливим, ви повинні змінити свій спосіб мислення.
Існує чудова психологічна складова збільшення та втрати ваги. Коли він підкреслений, він звертається до їжі. Але коли ваш лікар радить вам просто «менше їсти і більше займатися фізичними вправами», це точно те саме, що сказати негативній людині бути позитивними.
Вірте чи ні, але в будь-якій формі дієти ви бачите себе там - від Палео до Аткінса до інших низьковуглеводних програм - інсулін є сполучною ниткою. Усі ці дієти обіцяють зниження рівня інсуліну, і все ж насправді цього ніхто не вчить.
Це можливість навчити громадськість дійсно передумати про калорії та більше зосередитись на інсуліні. Тінсулін поєднує психологічне з біологічним, отже, програма є дуже ефективною.
Часи епохи: Як ми можемо контролювати рівень інсуліну?
Доктор Нгуєн: Перш за все, я хотів би поділитися трохи про науку. Інсулін - гормон, що виробляється органом в організмі, який називається підшлунковою залозою, у відповідь на вміст цукру в крові. Коли ви їсте продукти, які розпадаються на цукор, це спричиняє рівень цукру в крові, а ваша підшлункова залоза виробляє інсулін для його зниження.
Це те, що ми називаємо продуктами червоного світла: цукерками, зернами та крохмалистими овочами, такими як картопля, кукурудза, морква чи буряк. Коли ви їсте продукти з високим вмістом вуглеводів і які в кінцевому підсумку розпадаються на цукор, ваш інсулін піде вгору, ваше тіло почне накопичувати жир, який ви не зможете спалити.
З іншого боку, якщо ви їсте те, що ми називаємо продуктами «зеленого світла», такими як м’ясо, курка, риба, індичка, яєчний білок, вони дійсно багаті білком і не містять вуглеводів. Коли ви не їсте вуглеводів, ваша підшлункова залоза не виробляє інсулін. І з часом інсулін знизиться до вашого рівня. Коли він знизиться, ваше тіло буде спалювати жир. Коли ви їсте білок, ваше тіло природним чином знижує рівень інсуліну, дозволяючи спалювати жир.
Світло-зелені продукти - це зелені листові овочі. Я не кажу про крохмалисті овочі, такі як горох та зелена квасоля, а про такі речі, як капуста, шпинат, брокколі та спаржа. У цих продуктах дуже багато клітковини, яка не розпадається на цукор у вашому організмі. Вони не досягають піку в своєму інсуліні, і споживання цих продуктів з часом може знизити рівень інсуліну.
"Жовте світло" призначено для продуктів, що вимагають певної обережності. Якщо ви їсте більше однієї порції цих продуктів, вони теж підвищують ваш інсулін. Ось чому ви повинні їсти цю їжу лише один раз на день. Сюди входять молочні продукти та фрукти. Якщо ви їсте лише яблуко, апельсин або жменю ягід, це не збільшить ваш інсулін. Але якщо ви будете їсти більше цих фруктів на день, вони посилять ваш інсулін.
Ще одна жовта легка їжа - волоські горіхи. У них багато білка, але в них також багато вуглеводів, тому не слід їсти більше, ніж жменька.
Багато людей кажуть: «Ну, а як щодо коричневого рису, цільнозернового хліба та вівсяних пластівців. Вони такі здорові? Чому ти кажеш мені, що я не можу їх їсти? " Вони можуть бути здоровими, але вони не допоможуть вам схуднути. Я хочу, щоб ви думали з точки зору інсуліну. Чи підвищують здорові зерна інсулін? Це питання, яке ви повинні задати собі.
Дозвольте навести приклад. Пиво виготовляється з ячменю - дуже здорового зерна, але з високим вмістом інсуліну, завдяки чому ви накопичуєте жир на животі. Ось чому люди мають пивний живіт. Але ви коли-небудь бачили винний живіт? Ха-ха-ха, виноград - це світло-жовта їжа, тож якщо ви вип’єте склянку вина з такою ж калорією, що і пляшка пива, ви не наберете вагу. Розумієте, справа не в калоріях, а насправді йдеться лише про інсулін.
Часи епохи: Один із прикладів щодо впливу інсуліну - це дієти, які тижнями чи місяцями голодують, а потім дають бажання їсти як нагороду. Тільки ви підвищуєте рівень цукру в крові, і в результаті ви, здається, маєте несправедливу вагу. Чи означає це, що немає місця, щоб щось обдурити?
Доктор Нгуєн: Що ж, давайте розберемося, чому дієта призводить до невдачі. Концепція дієти полягає в тому, що ви повинні страждати. Ви караєте себе голодом або виключаючи певні продукти. Як тільки ви добре зробили свою справу, покаравши себе, ви повинні винагородити себе. Тут з’являється концепція обману. Коли обманює, він почувається винним і повертається до циклу покарань.
Дієта займає багато часу, сил та енергії, з яких ми тільки починаємо виходити. Але тоді є якась подія чи весілля, на яке вам доведеться піти і знайти енергію, щоб покарати себе за ваш новий цикл невдач.
Якщо ми відійдемо від цього покарання і сприймемо його як подорож, ми можемо усвідомити, що бувають випадки, коли ми успішно знижуємо інсулін, і інші, коли ми перестаємо їсти солодощі. Але ви повинні знати, що якщо ви це зробите, ваш інсулін зросте, а втрата ваги затримається на три тижні. Після того, як ви перестаєте їсти солодощі та вуглеводи, ваше тіло не виробляє стільки інсуліну, але, як би там не було, потрібен час, щоб уникнути, від одного до трьох тижнів. Зазвичай я бачу це приблизно через три тижні.
Ви можете перевірити це самі. Ви можете змінити дієту і знизити інсулін. Схудніть від п’яти до шести кілограмів, а потім з’їжте щось солодке і ваші інсулінові стрибки. Навіть якщо це буде просто кекс або проста газована вода, це зупинить втрату ваги. Це поштовх цукру в кров. У вашій підшлунковій залозі тривалий час немає цукру, тому вона викине стільки інсуліну, скільки зможе, щоб його знизити.
Як тільки рівень цукру в крові знизиться, ваше тіло більше не буде вам довіряти. Ви не знаєте, коли збираєтеся з’їсти щось цукристе, ви зберігаєте інсулін у резерві, а рівень інсуліну піднімається вище, ніж був до обману, і потрібен час, щоб знову впасти. Як тільки ви досягнете цього рівня інсуліну, ваше тіло буде накопичувати жир.
Часи епохи: Дізнавшись про незручності лише одного кексу, ви перестанете йому сподобатися ...
Доктор Нгуєн: У цьому краса Тінсуліну. Якщо я скажу вам: «не їж цього, не їж того», але ти не розумієш науки, ти придумаєш якийсь спосіб обґрунтувати або змінити мої рекомендації, або ти просто перестанеш слухати.
Але якщо ти розумієшся на науці, то не треба бути таким емоційним. Я зробив це не правильно, або зробив неправильно, добре чи погано. Це як подорож.
Наприклад, якщо я перебуваю у відпустці, а їсти вершки - це досвід, який уживається один раз у житті, я збираюся його з’їсти. І прийміть, що я не зможу схуднути протягом наступного тижня через збільшення інсуліну. Але я збираюся повернутися в потрібне русло, тому що хочу схуднути, і єдиний спосіб це зробити - знизити інсулін.
Якщо я його підніму, моє тіло набере жир. Якщо я його опущу, моє тіло буде спалювати жир. Це стає варіантом. Оскільки це як подорож, іноді стає безладним. Ви можете робити це навмисно чи ні, тому що соус чи якась інша їжа уповільнює вас, поки не виявите, що в ній багато цукру. Тож вчися на цьому процесі.
У Weight Watchers у вас є великий тиск, щоб щотижня схуднути. Люди знімають взуття і йдуть у туалет, щоб спорожнити сечовий міхур, перш ніж зважуватися, бо все полягає в тому, щоб досягти цієї мети.
Тут немає жодного тиску. Ви розумієте науку. Зрозумійте, що це подорож. Якщо ви відкинете концепцію дієти та подумаєте, що стосується інсуліну, у вас буде більше шансів схуднути та навчитися навичкам тримати це на довгому рівні.
Нам потрібно відійти від цієї дієтичної моделі, де вони підказують, що робити, але ви все одно не розумієте, чому. Ми повинні знати, чому, бо правда звільнить нас. У довгостроковій перспективі це дає нам більше свободи.
Часи епохи: Більшу частину часу ми чуємо про інсулін, тобто в контексті діабету, коли люди отримують додатковий інсулін для подолання клітинної резистентності до гормону. Чи безпечний інсулін в обмежувальних дієтах для діабетиків?
Доктор Нгуєн: Так, але я настійно рекомендую, особливо інсулінозалежним діабетикам, звернутися до лікаря, оскільки їм потрібні коригування ін’єкцій інсуліну, інакше вони стануть гіпоглікемічними, а рівень цукру в крові знизиться до дуже небезпечного рівня.
Це моя рекомендація для тих, хто вводить інсулін, але якщо ви приймаєте ліки, такі як метформін або інші ліки від діабету, ви все одно повинні перебувати під наглядом лікаря. Принаймні, повідомте їм, що це робить.
Концепція Тінсуліну, яку я викладаю, насправді є підходом з низьким вмістом вуглеводів, дуже схожим на те, що повинна їсти хворий на діабет. На жаль, дієта Американської діабетичної асоціації все ще включає багато продуктів, що підвищують рівень інсуліну. Це може трохи покращити рівень цукру в крові, але іноді це не покращує втрату ваги так швидко, як хотілося б.
Іноді люди бачать, що наша книга присвячена інсуліну, і думають: «Я не діабетик. Чому мене це повинно турбувати? Але те, чого вони не усвідомлюють, це те, що між інсуліном та ожирінням існує величезна залежність.
Ви знаєте, що азіати та латиноамериканці виростають з великою кількістю рису та вуглеводів в обох популяціях. Але тим не менше, попередні покоління ніколи не хворіли на діабет, чому саме зараз? Чому в Азії та Мексиці відбувається величезний вибух діабетиків? Це пов’язано з американською дієтою, яку туди експортували.
Справа не лише в тому, що їжа смажиться та переробляється, це тому, що все, починаючи від газованих напоїв з високим вмістом фруктозного сиропу, закінчуючи булочками з гамбургерами та кукурудзяними сухарями - у всіх цих продуктах багато інсуліну. І коли у вас багато інсуліну, коли ваша підшлункова залоза працює інтенсивніше, вона врешті-решт дасть збій. Коли це не вдається, ви не будете виробляти інсулін, і саме тоді рівень цукру в крові виходить з-під контролю, і вам потрібно вводити інсулін.
Перш ніж дійти до точки, коли підшлункова залоза відмовляє, якщо ви продовжуватимете підвищувати рівень інсуліну до такого високого рівня, ваші рецептори інсуліну також будуть ламатися. Коли це трапляється, ми називаємо це інсулінорезистентністю, саме тоді ви вже страждаєте на діабет.
Якщо ми не змінимо спосіб їжі, справа не в тому, чи будемо хворіти на діабет, а в тому, коли. Якщо ви передумаєте думати, що ваш інсулін зростатиме, і виберете продукти, які мінімізують цей стрибок інсуліну, ви зможете втратити жир навколо талії.
Жир на животі насправді пророкує діабет. Отже, якщо ви інтуїтивно зрозумілі і почнете обмежувати інсулін, у вас дійсно більше шансів втратити вагу кишечника, а також, найголовніше, ви знижуєте ризик розвитку діабету пізніше.
Часи епохи: Це звучить дуже обнадійливо, але як щодо нашого смаку до цукру? Якщо ми розуміємо науку про те, що їжа підвищує рівень інсуліну, все одно може бути важко протистояти тязі. Цукор - це як наркотик, що викликає залежність, тож чи є у вас якісь засоби для лікування цієї залежності?
Доктор Нгуєн: Є кілька речей, які я рекомендую, і вони мають великий успіх, застосовуючи їх.
По-перше, вам доведеться детоксикуватися, тримаючись подалі від цукру, наскільки це можливо. Тож будь-яка підсолоджена сода, тістечка, печиво чи морозиво ... робіть все можливе, щоб протягом тижня нічого з цього не їсти. Якщо цього занадто багато, робіть це один день по одному.
Також слід триматися подалі від штучних підсолоджувачів. У багатьох дієтичних програмах використовується багато таких цукрозамінників, оскільки вони не підвищують інсулін (немає глюкози). Але, на жаль, вони змусять вас жадати більше солодощів і вуглеводів. Спочатку ви можете відмовитись від торта, печива та морозива, але якщо ви регулярно будете пити дієтичні газовані напої, ваша тяга до солодощів буде настільки високою, що вас обдурять.
Тому, щоб убити жагу до цукру, я рекомендую пити без цукру: воду, чай або каву. Через тиждень ви помітите значне зменшення вашої тяги.
Друга справа, що вам доведеться їсти більше, а не менше. Якщо ви вживаєте більше зеленої легкої їжі: білка та зелених листових овочів. Скажімо, ви їсте 20 котлет. Чи хотіли б ви після цього трохи спагетті? Ні. Хочеш торт чи печиво на десерт? Можливо, ні, бо ви вже заповнили.
Коли ви голодні, це коли ви прагнете більше цукру та вуглеводів. Тож якщо ви втамуєте голод великою кількістю зелених легких продуктів і навмисно докладете зусиль, щоб відмовитись від тяги до солодощів і триматися подалі від них на тиждень, ви помітите, що ваша тяга значно зменшиться.
Часи епохи: Тож якщо ми не звільнимо місця для їжі з червоним світлом, вони не спокушать нас.
Доктор Нгуєн: Точно, але багато хто з нас все ще працюють з дієтою, де наші порції обмежені. Але якщо ви з'їсте фунт риби, чи не будете ситі? Звичайно. Це здорово, воно низькокалорійне, але, що важливіше, воно не містить багато інсуліну. У цьому краса вибору зелених легких продуктів.
Якщо ви зосередитесь лише на калоріях і обмежитеся, скажімо, 500 калорій на день, ви також можете схуднути. Але що, якщо з’їсти лише 500 калорій морозива? Чи зможете ви зберегти цю втрату ваги? Це неможливо. Не думайте про калорії, давайте подумаємо, які продукти не мають високого вмісту для вашого інсуліну, і їжте їх до тих пір, поки не наповнитесь.
Загалом, люди втрачають близько трьох-п’яти фунтів за перший тиждень за допомогою програми «Тінсулін», тому вони дуже мотивовані, оскільки вперше їдять п’ять разів на день. Вони не голодні, вони можуть їсти вдома у друга чи навіть у фуршеті, і при цьому худнуть, бо навчились вибирати зелені легкі продукти, що знижують рівень інсуліну.
Часи епохи: А як щодо вегетаріанців? Чи може ця програма спрацювати, якщо ви не їсте тваринного білка?
Доктор Нгуєн: Це повільніше, але не неможливо. Багато вегетаріанців вже їдять багато зерен і вуглеводів, тому їх інсулін часто починається вище. Вони не вживають білків зеленого світла, але можуть їсти білки жовтого світла. Так, це все ще підвищує рівень вашого інсуліну, але порівняно набагато менше, ніж те, що ви їли раніше.
Часи епохи: Тому ці принципи застосовні до будь-якого.
Доктор Нгуєн: Правильно. Якщо ви хочете схуднути на 100 фунтів, якщо хочете поліпшити рівень цукру в крові, тому що у вас діабет, якщо ви хочете схуднути під час вагітності або навіть якщо ви хочете схуднути лише на 5-10 фунтів, тому що ви хочете мати шість упаковок ”, все, що стосується інсуліну.
Коли ви почнете мислити з точки зору інсуліну і ваше тіло почне спалювати жир, ви досягнете своєї мети.
Відповіді відредаговано для ясності та стислості.
Підтримайте нашу незалежну журналістику, пожертвувавши “каву” для команди