Конфіденційність та файли cookie
Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Дізнайтеся більше, зокрема, як керувати файлами cookie.
Перед Різдвом я сів за кавою до чудового чоловіка, який, без перебільшення, можна сказати успішного гастроблогера по всій країні. Я поспілкувався з Марією Лібор, блогером пекарні Limara, переможницею конкурсу «Жіночий журнал Café» та «CaféBlog».
- Ви найкращий блогер року, який дав вам величезну можливість перемогти. Яке це відчуття?
- В якості призу я отримав ноутбук та 1-річний контракт із Жіночим журналом. Велика честь публікувати більше, але водночас це величезна відповідальність, оскільки речі мають більшу вагу. Це також великий крок вперед, оскільки я вже публікував у журналах Джудіт Шталь та в "Жіночому журналі" Кухня.
- Повернемось до початку. Звідки у вас любов до випічки? Як і коли до вас прийшла ідея створення блогу? Ви взагалі освоїли професію?
- Я не вчився, я починав займатися аматорським захопленням і займаюся і сьогодні. Насправді я люблю готувати їжу з 8 років, коли мама була госпіталізована на 1 рік і мусила піклуватися про себе і, звичайно, про неї. У той час ми з сестрою виконували кухонні роботи. Моя сестра швидко виявила, що її не приваблює і не цікавить. Я все ще люблю готувати. Я почала випікати приблизно 9 років тому, коли отримала від мами хлібопічку на Різдво. Потім я шукав рецепти, бо випікання хліба - це не рутинна робота, яку витрушують з мізинця. Під час пошуку я натрапив на чудову спільноту на чолі з Маргіт Е . Це була громада, що налічувала близько 100 людей, приблизно 30-50 активних членів. Я приєднався до них і міг би сказати, що завантажував тут свої власні рецепти протягом перших 3-4 років. Потім на деякий час Маргіт також довірила мені керівництво групою. Вже тоді багато людей шукали мої рецепти. Блог був створений за наполяганням мого чоловіка, оскільки він завжди говорив, чому я редагую чужу сторінку, а чому не свою. І от, до речі, нещодавно, 5 років тому, я заснував щоденник, маючи на меті розміщення своїх рецептів в одному місці, і кому завгодно, знайти його тут.
"Я знаю, що багато хто запитує, але мені цікаво, чи плануєте ви відкрити власну пекарню". Незважаючи на те, що Макон вже є, багато людей думають, що він у нього є.
- Так, вони запитують щодня, але я не планую. Я скажу вам, чому ні. Мій блог, мої знання, які не є вивченими професійними знаннями, дуже добрі вдома. Але якби це був великий бізнес, це було б не те саме, оскільки з одного боку це призвело б до погіршення якості, з іншого боку, бізнесу потрібні були б високі професійні знання, а я просто завзятий любитель. Але в будь-якому випадку я отримую резюме щодня, щоб забрати їх у своїй пекарні, яких у мене немає.
- Здорове харчування та страждання навколо цього - дуже популярна тема сьогодні. Наскільки ви прагнете, щоб один із ваших тортів відповідав цим соціальним очікуванням? Або ви вважаєте, що це взагалі очікування, або просто чудова тема PR?
- З самого початку блогу виникла потреба використовувати природні матеріали із якомога меншою кількістю штучних матеріалів. Однак ви також повинні знати, що не можете повністю виключити їх. Я звертаю на це увагу, бо борошно я отримую, наприклад, з іншого кінця країни, саме тому, що знаю, що воно містить. Я вважаю здорове харчування важливим, але я не підтримую екстремальні дієти.
- Ви купуєте вітчизняну продукцію?
- Я абсолютно купую вітчизняну продукцію і навіть люблю ходити на ринок. Важливо поставити власну продукцію на перше місце, оскільки це підтримає власних виробників і, отже, нас самих. В основному я купую у місцевих виробників, таких як цибуля, перець, буряк тощо. Ми привозимо м’ясо з сусідньої ферми, я також використовую яйця на задньому дворі. Мій чоловік є чудовим джерелом сировини, і завдяки своїй роботі він знає багато місцевих жителів.
- Наскільки ви гастрономічні? Чи любите ви черпати рецепти з інших культур?
- Я дуже люблю скуштувати все. Наприклад, я люблю арабську та тайську кухню, або хліб інших народів, я думаю, що тоді світ відкривається, коли людина стикається з новими ароматами, новими спеціями. Навіть моя родина є його покупцем. Я водночас не всеїдна, я досить прискіплива, але я точно люблю пробувати нові речі. Я також намагаюся навчитися любити якісну їжу і насолоджуватися трапезою зі своїми дітьми. Я часто запитую вдома, що вони хочуть їсти, чи буде добре, якщо я приготую те й те. Таким чином, обіди завжди в гарному настрої.
"Це також гарне виховання". Ні?
- Абсолютно. Я завжди заохочував їх скуштувати перекус, не потрібно більше. І вирішіть, корисно це для них чи ні. Якщо ні, не їжте їх. У зґвалтуванні немає сенсу, оскільки це забирає насолоду від їжі, любов до їжі.
- Чи є у вас послідовники вдома? Вони допомагають спекти, зварити, або дозволяють мамі щось придумати на сьогодні? У мене є фамільний улюбленець?
- Ботонд іноді допомагає, не загубившись на кухні. У кожного своя роль у сім’ї. Я типова домогосподарка, що сьогодні модно говорити. Мій чоловік не любить готувати, хоча чоловіки дуже добре знають, але коли йому все одно, навіщо це змушувати. Улюбленої сім’ї точно немає. З хлібів моя дитина їсть лише білий хліб, ми з чоловіком також звикли до цільної пшениці. Насправді з їжі може бути все, можливо, ми найкраще їмо смажене м’ясо та фрукти, приготовані на грилі. На відміну від місцевих жителів, ми не крякачі, ми їмо його раз на рік.
- У вас більше 37 000 підписників. Він випереджає кількох вітчизняних зірок у лайках. В чому, на вашу думку, секрет вашого успіху?
"Я думаю, кельтська паста зачаровує багатьох, її запах нагадує давні часи". Я прагну зробити рецепти легкими для дотримання, точніше незнищенними. Я намагаюся запропонувати багато ідей. Я також складаю рецепти для зайнятих батьків, які вони можуть скласти, трохи попрацювавши. Наприклад, вони дуже популярні.
- Солодке або солоне?
- Один раз солодкий, один раз солоний або по черзі. Але сім’я - це більше солодкий тип.
"Я думав, щось не вийшло". Як ти жив?
- Спочатку перші короваї, м’яко кажучи, були жахливими. Сьогодні я дуже рада дізнатися, як поводиться тісто. Рідко трапляється, що смак не такий, як я очікую, тоді я або виправляю це і роблю це знову, або просто рухаюся далі. Я справжній критик себе, якщо, наприклад, це не так красиво, не так смачно.
«Особисто я колись багато пекла з мамою, ми завжди пекли за перевіреним старим рецептом. Ви любите інновації або іноді вас також влаштовують рецепти нашої матері?
«Бабусині рецепти найкращі, я їх зберу». Багато незнайомих людей надсилають свої старі рецепти. Це справді круто. Мені доводиться реформувати старі рецепти. Але я також люблю інновації.
- Ми можемо читати довідковий девіз у вашому блозі протягом декількох років. Скажіть нам про це?
- Це громадянська ініціатива, започаткована у 2009 році. Він складається з двох частин, є допоміжна частина, яка охоплює весняний та осінній тур, а також є безліч маленьких благодійних лотерей. Інших витрат немає, усі отримані форинти надходять пораненим або хворим дітям. В іншому випадку є фіксовані команди, до яких можна приєднатися лише за запитом. Вперше мене запитали у 2010 році, і з того часу я щороку перебуваю в осінньому турі. Я думаю, що це сенсаційна ініціатива, і це честь бути запрошеним. Я сподіваюся бути тут ще довго. Перший раз запам’ятався найбільше. Ми з сім'єю повернулися додому з довгих вихідних, я подивився рекомендації щодо допомоги, і мій лимонно-лавандовий вершковий лляний пиріг коштував 19 тисяч форинтів. Тоді я думав, що було б добре досягти 20000, а потім вимкнув машину. Через чверть години у мене задзвонив телефон, один із гастроблогерів зателефонував, чи не зможу я зрозуміти, скільки часу мені знадобилося, щоб допомогти. Це було 2 мільйони форинтів. Це було дивовижне почуття, мені зателефонувало багато знайомих, навіть радіо оголосило про це.
- У вас хороші стосунки з Винним домом Сент Геллерт. Звідки взялася співпраця і що вона охоплює?
- Керівник «Винного дому» до нього звернувся приблизно 2-3 роки тому за рецептом. Ми сіли поговорити і думали досить подібним чином. Тут і з’явилася можливість курсу випічки. Золтан Міхалі запропонував місце, де для цього були всі умови. Я можу сказати, що це було успішно вже 2 роки. Є 4 людини, які можуть пройти один курс. Були і такі, що приходили кілька разів. В основному ми випікаємо хліб, іноді навіть торти. Найцікавіші шляхи приходять з Будапешта, принаймні місцеві претенденти. Зазвичай абсолютно невідомі люди, дуже рідко знайомі. Але в мене вже були інші гастроблогери.
- Ваш блог має справді затишний дизайн. Як це було зроблено?
- Логотип я отримав у подарунок від сестри. Насправді вже було в повітрі, що непогано було б щось розібратися. Сестра попросила колегу художника-графіка зробити його для мене. Я думаю, що цей логотип дуже добре відображається, оскільки я живу в маленькому містечку, їду на ринок, катаюся на велосипеді, хоча і не в рожевому кольорі. (посміхається) У логотипу був неоднозначний прийом, багато хто сказав, що це не я. Я вважаю, що це типово для мене, і я дійсно можу бути пов’язаний із моїм блогом, якщо хтось десь його бачить.
- Нещодавно доступний або в мобільному додатку. Звідки взялася ідея?
- До мене звернувся Габор Карайко, який хотів підготувати дипломну роботу ІТ-дизайнера в Сегедському університеті. Нана, що я погодився, і, як виявилося пізніше, вона отримала 5 за це. Весь вміст програми був його ідеєю, його зовнішній вигляд схожий на блог. Він дуже успішний серед молоді, його шукають і завантажують багато. Мені найбільше подобається те, що він має функцію, яка дозволяє додавати даний рецепт як улюблений і доступний де завгодно та в будь-який час без Wi-Fi, а також ми можемо писати примітки до рецептів.
- Скільки ви стежите за сучасними гастроблогерами?
- Сьогодні у мене не так багато часу для читання тисяч блогів, неможливість стежити за ними. Раніше було ще простіше, коли я починав, нам було ледве близько 100. Зі старих, з якими ми вже встановили особисті стосунки, я волію слідувати за ними.
"У вас є плани на майбутнє, або ви сьогодні більше чоловіки".?
- Я штатна мама, дружина та хобі-блогер. Блогер іноді навіть понаднормово ... (сміється) Я ніколи не планував заздалегідь, не було нічого свідомого. Можна сказати, я здебільшого дозволяю собі дрейфувати. Однак зараз є план на наступний рік, який поки залишатиметься таємницею.
- Нарешті, яким буде для вас різдвяне меню?
- Для нас важлива традиція. Щороку ми готуємо рибний суп на Різдво, поки що в Сегеді, але тепер на прохання мого чоловіка він буде в біді. Хоча я не великий шанувальник рибного супу, але мій чоловік та діти це люблять. Голубці мають важливе значення в меню. Оскільки у нас завжди гості, мені доводиться готувати досить багато їжі. Цього року на столі очікується качиний, перловий суп та фаршироване м’ясо. Або я зроблю неконцентрований торт. Будуть різдвяні печива, бежеві, в основному там зараз, або жербо, який є улюбленим пирогом у родині, може бути в будь-якій кількості. Але я також прагну щорічно викладати на стіл щось нове, цього року це в дусі пряників.
Ми з Марсі розійшлися після двох з половиною годин невимушеної розмови. Ми поговорили про низку питань, які займають повсякденне життя простих людей. Багато речей не було включено в інтерв'ю, яке ви прочитали тут, але, можливо, пізніше в іншому звіті. Від імені дивана Viharsarki я хотів би подякувати вам за прийняття нашого запрошення та побажати йому набагато більше успіху.
Джерело зображення: хлібозавод Limara, довідка