Переклад: Мезей Ельміра
Джерела: Даніела Ендрюс: Запитання та відповіді: Мет Лалонд обговорює палеодієту
Він, схоже, не проти підготуватися напередодні: вісім чоловіків із захопленою групою з 35 чоловік, котрі з нетерпінням чекають читання лекцій про дієту Палео, яка стає все більш популярною на всьому континенті. Лалонда, пристрасний учений з лікарем Гарварда з органічної хімії, лабораторії у далекому Кембриджі, їздив сюди, щоб викладати цю групу.
Це блискучий недільний ранок, але Мет Лалонд заглядає всередину «Академії Лева», спортивного тренажерного залу у Західному Торонто.
Він, схоже, не проти підготуватися до попереднього дня: вісім чоловіків із захопленою групою з 35 чоловік, усі з нетерпінням чекають лекцій про дієту Палео, яка зростає в популярності на всьому континенті.
Лалонда, пристрасний учений з лікарем Гарварда з органічної хімії, лабораторії у далекому Кембриджі, їздив сюди, щоб викладати цю групу.
Лалонд, який вважає себе "кістками", зовсім не схожий на стереотипного вченого, навпаки. Він високий, красивий, дивовижної форми, і насправді знає одне, а інше про оптимальне харчування. Очевидно, це не єдиний спосіб, про який я думаю про це, адже окрім 35 присутніх по всій Америці, існує ще приблизно 40 людей приєднуються до продажу в Інтернеті.
Даніела Ендрюс запитує 33-річного вченого із захопленим інтересом до палео-способу життя про наукові основи, що лежать в основі дієти.
Ендрюс: З чого почалася пальлус?
ЛАЛОНДА: Це довга історія. Мене завжди цікавило харчування та його вплив на здоров’я людини. Один з моїх викладачів середньої школи помітив, що я зацікавився цією темою, і передав мені книгу «Джон Роббінс: Дієта для нової Америки». Це спрямувало мене на дорогу, якою я рухаюсь і сьогодні. Прочитавши книгу, я два роки експериментував з веганством, а потім вісім років з вегетаріанством, а потім спробував кілька різнобічних мультикультурних філософій. Я зателефонував і вирішив спробувати його протягом місяця. Цей місяць призвів до значного покращення як моїх спортивних результатів, так і зовнішнього вигляду. Саме тоді я почав уважніше розглядати наукові факти, які стоять за палео.
Ендрюс: Останнім часом про Палер можна почути багато. На його думку, популярний стиль Палео?
Лалонда: Все. Чим більше місць я відвідую, щоб продати, тим більше людей я зустрічаю, хто вже прийняв такий спосіб життя. Одна з моїх улюблених книг - Мудрість натовпу (Мудрість натовпу), Джеймс Суровікіт. Кажуть, що велика група людей за сприятливих обставин нарешті знайде ті самі, а часом і кращі рішення проблеми, ніж еліта експертів. Це те, що відбувається зараз із палацом: оскільки все більше людей намагаються виявити, що він справді працює, він поширюється з рота в рот, і люди повільно впроваджують кращий протокол харчування, що робить певні групи продуктів більш вибірковими. . Це не нестійка дієта, а оздоровчий та тривалий спосіб життя.
Ендрюс: Як переконати людей, які досі вірять, що оптимальне харчування залежить від балансу між правильним споживанням калорій та їх використанням?
ЛАЛОНДА: Мені знадобився б цілий день, щоб пояснити, чому якість їжі важливіша. Багато людей страждають ожирінням через якийсь аспект метаболічного синдрому. Вони ходять у тренажерний зал щодня, споживання калорій низьке, і вони їдуть на землю на еліптичному тренажері, але вони все ще у формі і не у формі. Експерти стверджують, що в усьому вони самі винні, але що якщо я цього не зроблю? Що робити, якщо отримані ними рекомендації неефективні або не дають богу помилки? Поняття калорій, що входять і виходять з калорій, повністю ігнорує ендокринологію. Людина - це не калориметри (інструмент, який використовується для вимірювання калорійності певної їжі), нас рухають гормони. Процеси, що відбуваються в організмі людини, набагато складніші, ніж простий підрахунок калорій, і результат залежить від стану індивідуального обміну речовин. Я не кажу, що споживання калорій взагалі не враховується, але спочатку потрібно виправити свої проблеми з метаболізмом за допомогою корекції дієти та способу життя.
Ендрюс: Споживання калорій давно є загальновизнаною базовою наукою про харчування. Щоб переконати людей перейти на Палер?
ЛАЛОНДА: Я взагалі не наполягаю на палеу. Не для дієти з низьким або високим вмістом вуглеводів. Я хочу, щоб люди вели здоровий спосіб життя. Тому я думаю, що вегани, вегетаріанці, всеїдні та герої були б здоровішими, якби ми вибрали їхню їжу з цього списку. Чесно кажучи, переконати людей зазвичай не важко. Коли я кажу комусь, що вони можуть їсти до тих пір, поки вони не підуть і не схуднуть за допомогою цього, зазвичай відповідають: "Я спробую це". Я думаю, що найкраще, що хтось може зробити, це спробувати. Почніть із 30 днів і переконайтесь самі. Ви побачите, що якість їжі набагато важливіша за кількість.
Ендрюс: Що люди повинні їсти, а що залишати?
ЛАЛОНД: уникайте зерен, бобових та цукру (особливо фруктози). Якщо метою є схуднення, рекомендується обмежити молочні продукти ферментованими видами або взагалі відмовитися від них. Про штучні підсолоджувачі слід забути, як і про нульові поживні речовини. М’ясо, риба та морепродукти, зелень, бульби, коріння, тваринні жири та високоякісна олія випасаних тварин. Вживайте двократні, олійні та фрукти двома або меншими порціями щодня. В основному: мінімізуйте споживання фруктози, споживання лінолевої кислоти (омега-6: з насіння та рослинних олій, таких як кукурудзяна олія, сафлорова олія, ріпакова олія, олія виноградних кісточок, бавовняна олія тощо) і не пропускайте тепло.
Ендрюс: Я припускаю, що пластівці для сніданку також вважаються злаками? Це для мене жах. Гаразд, ви, очевидно, не п'єте пива і не їсте піцу, але що ви їсте?
ЛАЛОНДА: Я дуже зайнята, тому мені набагато зручніше їсти лише двічі на день. У вихідні це означає сніданок і вечерю, у будні - обід і вечерю. На сніданок я зазвичай їм бекон чи ковбасу, яйця та трохи ягід. На обід і вечерю використовуйте тваринний білок в якійсь формі, з купою зелені і, можливо, авокадо або огірком. Пообідавши після тренування, я зазвичай додаю туди всі тверді ясна або зелень. Мої улюблені солодкі картоплі, змочені корицею або смажені.
Ендрюс: Ви сьогодні снідали в готелі?
ЛАЛОНДА: (сміється) Ні. Я пропустив континентальний сніданок, який подавали в готелі, і переїхав до Гладстона (сніданок/кава) на протилежному боці.
Ендрюс: Що ви замовили?
ЛАЛОНДА: Чверть кілограма бекону та шість яєць. Я так гірко замовив його з бекону, бо не хотів налякати хлопчика-офіціанта до смерті, але він все одно дивився на мене як у гай, і ви могли прочитати це на обличчі: "Хочеш отримати серцевий напад ? " Він не хотів вірити, що я не хочу томатних зерен, фруктів та тостів, які прийшли знову. Врешті-решт, він вивів це все, мабуть, він не міг повірити, що я справді просто хочу бекон та яйця.
Ендрюс: Ого, це серйозний сніданок!
ЛАЛОНДА: У дні, коли я провожу семінар, я зазвичай снідаю сильним сніданком, бо немає часу на обід, а вечеря також затримується після того, як я відповів на всі запитання учасників. Я не хочу, щоб хтось думав, що я їжу бекон щодня або що я їжу стільки постійно. Просто бекон набагато доступніший у середньому місці для сніданку, ніж, скажімо, авокадо чи кулінарні страви.
Ендрюс: Ті, хто хоче знати більше про рекомендовану дієту, куди звернутися за рекомендаціями?
ЛАЛОНДА: Я справді провожу ці семінари лише для просвітлення людей, але я не написав книги і не писав ні про свій веб-сайт, ні про якісь товари. Я всі зацікавлений у тому, щоб допомогти людям жити здоровіше. Є кілька чудових блогів та веб-сайтів, які я точно можу порекомендувати. (Перераховує блоги Роба Вольфа, Стефана Гієнета та Марка Сіссона, а також палео-блоги, які ведуть лікарі)