ХАРЧОВИЙ ЕКОКЛУБ

Високий вміст клітковини робить інжир ідеальною їжею при запорах, а цукор, який він містить, дуже корисний для спортсменів

свіжий інжир

Мало хто знатиме, що інжир - це квітка, точніше це суцвіття, набір квітів. Залежно від виду, шкіра має зелений, чорний або фіолетовий колір, а м’якоть може бути білою або рожевою. Зараз саме час придбати та насолодитися вишуканим солодким смаком інжиру, оскільки це типовий фрукт кінця літа та початку осені.

Інжир виділяється своїми високий вміст клітковини, перевершує інші фрукти, загалом 1,7 г на 100 г їстівної частини. "Інжир містить значну кількість клітковини, з цієї причини він допомагає нам у випадках запорів, а також запобігає серцево-судинним захворюванням та запобігає раку товстої кишки", - пояснює дієтолог Марта Санц.

Свіжий інжир має високий відсоток води, але він також є багатий цукром, насправді, це один із фруктів, який містить більше цукру, і тому їх не рекомендують в дієтах для схуднення. «Вуглеводи (цукри), які ми знаходимо на інжирі, складають 15 г на 100 г їстівної частини, це фруктоза, глюкоза та сахароза. Будучи фруктом з високим вмістом вуглеводів, його рекомендують людям, які виконують фізичні навантаження, такі як спортсменів”- каже Санц.

Хоча поширена думка говорить про інше, жирність інжиру не надмірна (65 ккал на 100 г), так само як і вміст білка. Однак він значною мірою забезпечує водою, вітамінами та мінералами, тому його можна включити в будь-який збалансований раціон. Серед мінералів, які виділяються, ми знаходимо калій, ефективний мінерал для зниження та контролювати артеріальний тискл, тому рекомендується регулярно їсти цей фрукт людям, які страждають на гіпертонію. Крім того, він також багатий фосфором і магнієм.

Інжир також виділяється тим, що забезпечує природні антиоксиданти, які допоможуть запобігати клітинному старінню і для боротьби з вільними радикалами, які є причиною багатьох серйозних захворювань, таких як рак або різні дегенеративні патології. "Вітамінами, які ми знаходимо в інжирі, є: каротиноїди (провітамін А), а провітамін А має здатність трансформуватися у вітамін А. Це бере участь у механізмах, що дозволяють ріст і розмноження епітеліальних тканин і зору", - пояснює він. Дієтолог Марта Санц.

До цього часу ми завжди говорили про свіжий інжир, але на ринку ми також можемо знайти сушений інжир. Вони є продуктом сушіння свіжого інжиру. Зменшивши вміст води до 20%, отримують продукт з тривалим терміном придатності, але слід враховувати, що калорійність майже в чотири рази перевищує таку у свіжому інжирі. Видобуваючи значну частину своєї води, всі інші поживні речовини стають більш концентрованими.

Інжир в Mercat de ls Boqueria в Барселоні

Купуйте та зберігайте інжир

Інжир можна придбати на ринку з кінця серпня до початку жовтня. Завдяки їх крихкості, важкому транспортуванню та збереженню, свіжий інжир можна знайти лише в районах, де вони вирощуються.

Купуючи їх, майте на увазі, що, незалежно від їх сорту, свіжий інжир повинен бути твердим на дотик і мати солодкуватий аромат. Якщо текстура м’яка або ми можемо побачити на шкірі коричневі плями, інжир занадто стиглий.

Не забувайте, що навіть у холодильнику інжир зберігатиметься лише кілька днів. Щоб тримати їх довше, нам доведеться їх сушити або обробляти, щоб заклеїти