4 листопада 2019 | FB | Час читання прибл. 3 хвилини

існує

Є страви, які ви готуєте, лише якщо у вас є багато часу та/або дуже подобаються ті, які ви хочете прийняти. Зазвичай, принаймні на мої очі, це так звані смажені в трубці м'ясні та овочеві страви, що складаються з декількох різних шарів, для приготування яких потрібно використовувати принаймні три ніжки, каструлю та багато страв ... і потім миють. Один з популярних уловів баклажанів на Близькому Сході і на Балканах, мусака, теж потрапляє під цю шапку, не випадково я колю себе лише один раз у високосному році. Однак цього разу я спробував рецепт Джеймі Олівера, який пообіцяв спростити, збільшити та оформити все - давайте подивимось, чи це спрацювало! Написав син Борча.

Кулінарна книга Джеймі Олівера "Вега", яка зараз доступна в Угорщині, була спеціально написана, щоб переконати навіть громадськість, яка піниться від м'яса, що овочі можуть бути головними героями їжі. Іншими словами, зірковий кухар хотів готувати страви, в яких навіть любитель м'яса не відчуває, що доля роз'їла його, і вони хочуть лише помітити його очі хрустким гарніром як їжу.

У цій книзі він переписав низку популярних страв на основі овочів за роки експериментів, особливо тих, які є найбільш традиційними в англосаксонській гастрономії. Під час цієї метаморфози до каррі додають баклажани або помідори, цвітна капуста стрибає на місце курки в популярній індійській тікка-масалі (сподіваємось, не лише як тимчасовий гостьовий гравець з маленької лавки), а в італійській єдиній мисці пельмені розкочується з коренеплодів.

Звичайно, ви не можете пропустити м’ясну версію британського класичного вівчарського пирога або гарну піцу з цвітної капусти, можливо відро з манго, бургер із солодкої картоплі.

Джеймі мав пристрасну і щиру відданість своїм планам реформ, тоді як перед ним пролунав ідилічний образ, що навіть типовий британський батько-шлунок, який не міг уявити собі основну їжу без респектабельного шматка м'яса, міг переконати: в ажіотажі багато хвилювання рослинний Всесвіт.

Ідея насправді принаймні настільки ризикована, наскільки амбіційна, наскільки я можу засвідчити. Коли я подавав готові веганські вуса в офісі, єдиний чоловік з нашої команди розчаровано дивився на свою тарілку, а потім обережно запитав: гаразд, добре пахне, а як щодо обіду?!

Ну, давайте не будемо забігати так далеко вперед, оскільки на кухні у нас є ще кілька напружених кроків, як я і обіцяв у вступі, адже музика повинна бути трудомістким заняттям, підтримуйте це лише тоді, коли ви відпочили і любите той, для якого ти готуєш! За оригінальним рецептом шар відвареної картоплі нарізається на дні деко (одна каструля, одна дошка вже йде в раковину), приходить тушкована м’ясна фарш з м’яса (ще одна ніжка, одна дошка) зверху, а скибочки баклажанів запікаються нарізаними нарізаними шматочками (інша каструля, плюс тонна часу), дико розливаючи олію - баклажани, смажені на грилі, п’ють олію краще, ніж лелека першого курсу першого курсу партія коліс - ви наливаєте на нього значну кількість соусу бешамель (ще ноги), остаточно посипаєте тертим сиром. Одне слово, як сотня: потрібний час = як море, необхідний актив = багато часу.

Після цього я можу сказати: гута справедливо вражає, якщо мої гості за десять хвилин перелопатять улов, який я зробив із таким болем і гіркотою.!

Однак, крім максимізації овочів, Джеймі також прагне мінімізувати втрату енергії, за що ми можемо бути йому дуже вдячні! Тож давайте побачимо на кілька градусів більш безболісну веганську мозаїку!

Спочатку я замочив 50 грам сушених білих грибів у гарячій воді. Я подрібнив дві цибулини і вісім зубчиків часнику, а потім приправив їх оливковою олією, кинувши половинку палички кориці, пучок розірваного листя свіжого орегано і дві столові ложки червоного винного оцту. Я кип’ятив кілька хвилин, потім перебрав дві банки томатів, одну банку води, суп з грибами, а потім півкілограма очищеної, але неочищеної картоплі, нарізаної кільцями дюйма, плюс сіль і перець. Потім я тушкував це півгодини, поки картопля не розм’якла.

Поки томатно-картопляна основа варилася, я нарізав баклажани тонкими скибочками уздовж і обсмажив їх на масляній сковороді з обох сторін. Я змішав сушені гриби з двома великими яйцями, меленим мускатним горіхом, 100 грамами фети, сіллю, перцем та п’ятьма деци молока. Нарешті, склад мусаки міг прийти: половину томатної картоплі клали на дно в глибокий деко, на ньому були скибочки баклажанів, я скропив грибно-сирним соусом, а потім все це повторив. Я подрібнив ще 100 грам фети зверху. Вона запікала в духовці при температурі 200 градусів протягом 40 хвилин, тоді як колеги просочувались по черзі на кухню, шукаючи, що це за божественний аромат.

До обіду обід уже був на столі. І що врешті-решт редакція була розчарована шматочком самця за те, що на його тарілку не потрапило жодного м’яса Індурі-Піндурі? Побачте диво: насправді зовсім не так! Він двічі репетував з веганської музики.