Іспанія була і є країною, яка любить шинку, картопляний омлет та риба, але вже деякий час кількість людей, які обирають дієти на рослинній основі, дедалі більше зростає. Двоє дієтологи діляться зі Sputnik своєю думкою щодо Всесвітнього тижня без м’яса, який зараз святкується в Іспанії.

своєї

15 червня розпочався Всесвітній тиждень без м’яса, ініціатива, започаткована організацією «Всесвітній тиждень без м’яса» - за підтримки ProVeg та інших організацій - з метою надання пріоритету рослинному білку порівняно з білком тваринного походження, одночасно збиваючи забобони щодо рослинної дієти, той, який орієнтований на продукти харчування з рослинних джерел.

Але що про це думають дієтологи? Чи може рослинний білок доповнити користь м’яса? Рейна Гарсія, лікар з медицини та спеціаліст з профілактичної медицини та громадського здоров'я та харчування, вважає, що надання пріоритетів рослинному білку перед тваринним білком, без сумніву, корисно для здоров'я, а також для "планети та сліду СО2".

Однак, уточнює він, це не означає, що найздоровіша дієта - це сувора веганська дієта, без жодного джерела тваринного білка. "Не всі білки тваринного походження є негативними для здоров'я, швидше, деякі тваринні джерела є здоровими та забезпечують необхідні поживні речовини - такі як вітамін В12 та D -, які ми не можемо отримати з інших джерел ".

Зі свого боку, доктор Ана Марія Лузон, яка також є членом Іспанського товариства з вивчення ожиріння, Іспанського товариства дієтології та харчових наук, вважає, що білки тваринного походження мають вищу якість, ніж рослинні рослини, коли справа доходить до формування структур в нашому тілі:

"На додаток до дефіциту вітаміну В12, залізо рослинного походження відноситься до негемового типу, яке гірше засвоюється, ніж залізо харчових продуктів тваринного гему. Поважаючи всі варіанти годування, необхідно знати, що щоб повністю виключити дієтичну їжу тваринного походження, потрібно вдаватися до добавок », - продовжує лікар.

"Не все тварини погані, і все овочі добре"

За даними самої організації ProVeg на своєму веб-сайті - який присутній у таких країнах, як Іспанія, Великобританія, Нідерланди, Німеччина та Польща, - виключивши споживання м'яса на тиждень, кожна людина врятувала б тварину, 41 кв. плантації, зменшить забруднення транспортних засобів на 207 кілометрів та заощадить понад 6900 літрів води. Ця ж організація розпочала ще одну кампанію під назвою Veggie Challenge минулого березня, в якій вони запропонували 30-денний тваринний білок швидко замість тижневого годування рослинним білком.

Для доктора Гарсії повна елімінація тваринного білка в довгостроковій перспективі не здається найкращим рішенням для загальної популяції без ризику певних харчових дефіцитів, хоча "це не має значних наслідків для здоров'я", говорить вона. Однак, як і доктор Лузон, Гарсія стверджує, що в довгостроковій перспективі це буде потрібно приймати добавки, "особливо вітамін В12, вітамін D і довголанцюгові омега-3 жирні кислоти".

Крім того, як пояснив доктор Гарсія, важливо пам’ятати про це не всі продукти рослинного походження здорові. "Наприклад, рослинна їжа, але ультра оброблена, може містити надлишок насичених жирів (з пальмової та кокосової олії, наскільки модною є кокосова олія), транс (частково гідровані рослинні олії) та добавки. Важливо, щоб дієта також базується на продуктах з низькою обробкою, бажано сезонних та місцевих ", наголошує він," не все, що є твариною, це погано, і все, що є овочами, це добре ... "

Їжа та коронавірус

Різні експерти попереджали, що збалансоване харчування може допомогти в боротьбі з коронавірусом. Ми запитали експертів, чи не найкращий час для усунення властивостей м’яса зі здорового харчування в такому контексті «пост-ковід» - де правильна дієта є ключовим фактором «для зміцнення імунітету».

Дієтолог Ана Лузон вважає, що продукти тваринного походження є частиною збалансованого харчування, а отже, "їх не слід повністю виключати". Так само доктор Гарсія, який також має ступінь магістра епідеміології, вважає, що, хоча досі немає результатів конкретних досліджень дієти та COVID-19, "є непрямі докази"що збалансоване харчування, особливо багате імуномодулюючими поживними речовинами," може допомогти запобігти захворюванню або сприяти його вилікуванню ".

"Що б я виключив з раціону, щоб запобігти розвитку COVID, це те, що я б виключив для будь-якої здорової дієти: червоне та перероблене м'ясо та рафіновані та ультра-оброблені продукти, і так, я б засновував раціон на продуктах рослинного походження (салати, овочі, фрукти, горіхи, насіння, бобові, цільні зерна), але без усунення риби або яєць, а також вживання помірних-низьких кількостей молочних продуктів, таких як йогурт і, лише як варіант, або більш епізодично, біле м'ясо ", зазначає Гарсія.