глибоко вкорінені злаки

Він знімається в безлічі страв, дуже відмінних один від одного, що є типовим для нашої гастрономії. Дуже важко не знайти його в будь-якому закладі

рис Це один з основних інгредієнтів, який найчастіше використовується в країнах світу. Насправді в Іспанія Це основа багатьох рецептів, які користуються великими традиціями та престижем на всій території, перебуваючи в Леванті, де вони переважають. Дуже типові страви, які є яскравим зразком національної гастрономії та основний оплот нашої кулінарної культури за межами наших кордонів, а якщо ні, перекажіть це на паелью. Для любителів рису та іспанської кухні в Alimente ми збираємо найвідоміші рецепти зроблені з цією крупою.

страви

Паелья

По-перше, не могло не бути одного з найпопулярніших у світі страв іспанської гастрономії - рецепту, про який багато іноземців знають, як спілкуватися, незважаючи на те, що не знають нашої мови. І хіба що паелья є класика кулінарної спадщини країни. Не рухаючись далі, його автентичне оформлення було захищене позначенням місця походження, а Міністерство сільського господарства Валенсійської громади оголосило, який є офіційні та основні інгредієнти що не може бути відсутнім, хоча сорти прийняті. Це олія, курка, кролик, квасоля ферраура або байокета, гаррофо, помідор, вода, сіль, шафран та рис з D.O. З Валенсії. І звичайно, це робиться на сковороді з паельєю.

В результаті виходить тарілка, де знаходиться рис цілі, пухкі і без води -це не означає, що він сухий, і що він може мати сокаррат, нижню частину, яку щойно підсмажили, щоб бути трохи більш хрусткою і забезпечувати контраст смаків і текстур. Щоб зробити ідеальну паелью, в Alimente ми вже маємо в статті, які основні правила та найкращі прийоми для її виготовлення.

Чорний

На узбережжі Середземного моря, особливо в Площа Каталонії, чорний рис - одна із страв з найбільшою популярністю. Це виділяється характерним чорним кольором, досягнутим завдяки чорнило натуральне кальмари, які є невід’ємною частиною рецепту. Каракатиці та креветки доповнюють їжа з моря які використовуються для соусу, а також деякі овочі, такі як цибуля та часник. Результат - вироблення з великим морським смаком та текстурою, яка більш пухка і суха, ніж супу. Цей рис також може супроводжуватися айолі, яку поміщають в окрему миску при подачі тим, хто хоче надати додатковий контраст страві.

Запечена

Ще одна страва з рису, яка виділяється в іспанському Леванте та в серці Валенсійської громади, - це та, що готується в духовці. У даному випадку це особлива розробка, яка особливо виділяється включають нут і багато м’ясні продукти такі як хорізо, кров'яна ковбаса, фарш, свинячі ребра або бекон. Картопля також має своє місце в цьому рецепті, походженням якого було скористатися рагу залишається. Як випливає з назви, його готують у духовці та у традиційному глиняному горщику, де бульйон з тушонки - або все, що було приготовано з нагоди - готує рис, який одночасно набуває смаку всіх видів м’яса.

На групування

Цей рецепт характеризується традиційним приготуванням, призначеним для візьміть дві тарілки з однієї. Картоплю спочатку готують у бульйоні з кістками, голівками та шматочками риби, наприклад, монахом або хеком, а поруч із Пасерований часник і сеньйора що надає йому особливого смаку. Потім витягують картоплю та рибу, а з рештками, що залишилися, рис готують на сковороді з паельєю, створюючи рецепт банда - що означає "окремо", "окремо" - і завершує другу страву, що випливає з приготування оригінал. Як ми вже бачили, завдяки цій заготовці виходять дві страви: з одного боку, варений рис з усім морським ароматом, але з’їденим ніякого спотикання, чиста столова ложка; тоді як інша пластина складається виключно із шматків картопля та риба.

Сопі

На відміну від решти пропозицій, ця рисова страва включає в себе соковитий, насичений і ароматний бульйон. Фокус полягає в тому, щоб накрити квасолю водою в глибокій ємності, щоб запобігти випаровуванню. Цей рецепт дозволяє співпрацювати всі види інгредієнтів, оскільки одним з пріоритетів є те, що бульйон має інтенсивний смак і не смакує як вода. Наприклад, в Іспанії дуже поширені розробки з куркою, овочами, морепродуктами або омарами.