ТАБЛИЦЯ КІЛОКАЛОРІЙ НА 100 ГРОМ ДОЗВОЛЕНИХ ПРОДУКТІВ ТА НАЙЧАСТІШЕ ВИКОРИСТАННЯ В НАШІЙ ГАСТРОНОМІЇ

дієта

КІЛОКАЛОРІЇ

ЗА 100 ГРОМ

Оливкова олія

Насіння олії

Річковий краб

Яловичий фарш

брюсельська капуста

Стелаж з баранини

Печінка баранини

Ніжка ягняти

Філе баранини

Пшеничний зародок

Цільнозерновий хліб

Насіння

Куряча печінка

Пшеничні висівки

Манна крупа пшенична

Вино 11 градусів

КЛАСИФІКАЦІЯ ПРОДУКТІВ ВІДПОВІДНО РІВНЮ ХОЛЕСТЕРОЛУ

За вмістом холестерину продукти можна класифікувати на 5 груп:

1. - Їжа з дуже високим вмістом холестерину (більше 200 мг/100 гр): ковбаси, м’ясні органи, цільне яйце, яєчний жовток, масло, ікра, сири, що довго дозрівають.

2. - Їжа з високим вмістом холестерину (100-200 мг/100 гр): М'які сири, сири, що змащуються, вершки, м'ясні нарізки з низьким вмістом жиру, омари, креветки, краби-павуки, креветки, краби.

3. - Їжа з помірним вмістом холестерину (50-99 мг/100 грам): восьминіг, кальмари, мідії, моркви, устриці, молюски.

4. - Низький вміст холестерину (менше 50 мг/100 г): молоко, знежирені намазки, печиво Марія.

5. - відсутність вмісту холестерину: макарони, борошно, рис, сирі олії насіння, сухофрукти, овочі та фрукти.

Рівень холестерину в крові вище 200 мг/дл, поряд з низьким рівнем хорошого холестерину (ЛПВЩ-холестерин 110 мг/дл), є одним з основних факторів серцево-судинного ризику, і, хоча не все залежить від дієти, багато продуктів, які ми їмо, містять високий вміст рівень холестерину.

Взагалі кажучи, ми повинні знати, що лише продукти тваринного походження мають холестерин, а також рослинні продукти, приготовані з ними.

Масла, овочі та фрукти не мають холестерину. Вони придбають його, якщо ви додасте вершки, масло, майонез або їжу тваринного походження. Нижче ми наводимо перелік найпоширеніших продуктів в нашій гастрономії, а також рівень холестерину, який вони містять, вимірюється в міліграмах на 100 грамів даної їжі.

Соняшникова олія

Оливкова олія

Кроляче м’ясо

Баранина

Телятина

Креветки та креветки

Жирні горіхи *

Свиняча печінка

Печінка баранини

Куряча печінка

Яловича печінка

Яловичий або баранячий язик

Консервовані сардини

Овочі, овочі, фрукти

У випадку з м'ясом, хоча всі вони, здається, мають однаковий рівень холестерину, це тому, що це відображається на кожні 100 грам, але м'ясо, яке має менше жиру (яке мало важить, а те, що важить більше, нежирне), має: курка, індичка, кролик. Їх слід використовувати, оскільки вони мають менше жиру, і його легше вивести.

До жирних горіхів * належать мигдаль, волоські горіхи тощо.

Сніданки повинні складати 25% денної норми споживання калорій. Не снідати або просто випити склянку кави з молоком до обіду ставить під загрозу здоров’я; Показано, що ця шкідлива звичка змінює чутливість до інсуліну, з часом призводить до надмірної ваги та змінює рівень холестерину.

Ці сніданки, щоб бути здоровими, повинні включати цитрусові фрукти, горіхи та каші, які забезпечують організм елементами, що сприяють зниженню рівня холестерину, такими як омега 3, клітковина, ненасичені жири або вітамін С.

Щоб зменшити споживання жиру під час сніданку, важливо обмежитися нежирними або знежиреними молочними продуктами, тому молоко та йогурти завжди будуть знежиреними. Що стосується сирів, вони будуть свіжими або з низьким вмістом жиру, слід уникати вживання витриманих сирів.

Що стосується круп, їх можна приймати у вигляді хліба, печива або круп як таких, хоча найкращий варіант - використовувати цільнозерновий хліб, придбаний у пекарнях, і обійтися без цвілевого хліба через високий вміст насичених жирів («погані жири» ").

Також слід уникати булочок, переробленої випічки, печива, масла та маргаринів через їх склад, який багатий гідрованими (транс) та насиченими жирами.

Якщо ковбаси включені один день, їх слід обмежити шинкою Серрано (видалення жирної частини) та індичкою.

Соки повинні бути натуральними, не купувати готовими, і приймати їх свіжовичавленими, щоб вони зберегли всі свої вітаміни.

Ми представляємо широкий спектр рецептів, завдяки чому сніданок пацієнта з гіперхолестеринемією є розкішшю для піднебіння та зберігає здоров’я як пацієнта, так і тих, хто хоче уникнути цієї ситуації з усіма гарантіями. Коли пацієнт також страждає на цукровий діабет, цукор замінюють на сахарин, а мед не використовують.

Рецепти сніданку

Знежирене молоко з кавою, чаєм або іншим настоєм

Цільнозерновий хліб (1 скибочка) з варенням або 2 тости з варенням

200 куб.см (1 склянка) грейпфрутового соку

200 куб.см (1 склянка апельсинового соку)

1 знежирений йогурт

1 тост з цільної пшениці (можна використовувати 1 столову ложку меду або 1-2 столові ложки оливкової олії)

Кава з знежиреним молоком

2 скибочки ананаса (по можливості натурального)

Бутерброд із хлібом із цільнозернового тунця або невеликий бутерброд із тунцем

Кава з знежиреним молоком

Апельсиновий або лимонний сік

1 скибочка цільнозернового хліба з шинкою серрано

Кава з знежиреним молоком

Вівсяні пластівці (40 грам) з знежиреним йогуртом

1 цільнозерновий тост з медом

Кава з знежиреним молоком

Сендвіч із цільної пшениці з індичкою та салатом

Кава з знежиреним молоком

помаранчевий сік

1 апельсин або 1 ківі

Кава з знежиреним молоком

1 скибочка цільнозернового хліба зі свіжим сиром (50 грам) і медом зверху

2 цільнозернових сухарі

Кава з знежиреним молоком

Сніданок 10

Суцільнозернові пластівці (40 грам) з молоком або знежиреним йогуртом

Кава з знежиреним молоком

Сніданок 11

Шматочок папайї

1 склянка знежиреного йогурту з прокату вівса (20-40 грам)

1 скибочка цільнозернового хліба

1 склянка ананасового соку

Сніданок 12

1 скибочка ананаса

1 склянка круп (40 грам) з знежиреним йогуртом

1 склянка соєвого молока

Сніданок 13

Пластівці вівсяні (80 грам) з соєвим молоком (1 склянка)

1 шматочок фрукта сезону

Сніданок 14

Салат з ананасів, дині, яблук та папайї з знежиреним йогуртом

1 склянка негазованої мінеральної води

Сніданок 15

1 склянка натурального фруктового соку

Цільнозерновий хліб (1 скибочка) з 50 грамами свіжого сиру з Бургосу, зверху можна додати мед або варення

Сніданок 16

1 скибочка цільнозернового хліба з 60 грамами шинки серрано і 50 грамами свіжого сиру

1 склянка знежиреного молока з кавою, чаєм або іншим настоєм

Сніданок 17

Цільнозерновий тост натирають зубчиком часнику і 1 столовою ложкою оливкової олії і 2 скибочками помідорів

1 натуральний сік або кава з знежиреним молоком або іншим настоєм

Сніданок 18 (сильно антиоксидант)

1 морквяний сік, змішаний

1 натуральний йогурт з 1 столовою ложкою зародків пшениці (можна придбати в аптеках та травниках)

½ помідор з оливковою олією (1 столова ложка) або тунцем на скибочці цільнозернового хліба

Настій червоного чаю або зеленого чаю

Сніданок 19

1 чаша з натуральним знежиреним йогуртом, змішаним із шматочками полуниці, банана, манго, ананаса та папайї.

1 ароматизований чай (полуниця, маракуя тощо)

1 авокадо, нарізаний оливковою олією на цільнозернових тостах

Сніданок 20

50 грам свіжого сиру

1 шматок сезонних фруктів

Настій чаю або кави з знежиреним молоком або без нього

Сніданок 21

1 скибочка цільнозернових тостів, з помідором та шинкою серрано. Можна натерти 1 зубчик часнику цільнозерновим хлібом і полити його 1 столовою ложкою оливкової олії

1 натуральний знежирений йогурт або 1 Actimel

Кава або чай окремо або з молоком

Миска полуниці з апельсиновим соком

Сніданок 22

1 свіжовичавлений апельсиновий і морквяний сік

1 звичайний йогурт з 1 столовою ложкою зародків пшениці

1 тост із п’ятизерного хліба або з горіхами та родзинками, прикрашений оливковою олією та помідорами, джемом, тунцем або оливковою паштетом

1 зелений або червоний чай

Сніданок 23 (на деякі вихідні)

1 бутерброд із цільнозернового хліба з 3 скибочками помідорів і 2 сардинами

1 кава з знежиреним молоком або будь-яким іншим настоєм

Сніданок 24 (сніданок для тих, хто сильно виснажений)

1 банан або 1 скибочка дині

1 свіжовичавлений ківі або сік

1 знежирений йогурт із цільнозерновим або мюслі (30 грам)

1 тост з цільної пшениці з оливковою олією (1-2 столові ложки), помідорами та тунцем або холодними нарізками (шинка серрано або індичка)

Кава окремо або з знежиреним молоком та 1 столовою ложкою меду

Сніданок 25

2 унції чорного шоколаду чистоти 90%

Знежирене молоко з кавою, чаєм або іншим настоєм

1 апельсин або 1 ківі

Харчування

Харчування має бути повноцінним і збалансованим, уникати насичених жирів і вживати необхідну кількість клітковини. Тут ми представляємо широкий спектр рецептів без холестерину для першого курсу

ЛІТНІ ПЕРШІ РЕЦЕПТИ КУРСУ НА 4 ЛЮДИ

РЕЦЕПТ 1: ТУРЕЧЧИНСЬКИЙ САЛАТ з грудей з манго та ананасом

2 грудки індички, приготовані в домашніх умовах або смажені в домашній духовці. Не використовуйте готові продукти.

400 грам салату-мішанки (вони готуються у пакетах).

10 помідорів черрі.

300 грам манго.

200 грам натурального ананаса.

6 столових ложок оливкової олії.

3 столові ложки оцту.

Ми нарізаємо зварені або смажені грудки індички, очищене манго та змішані салати на регулярні квадрати. Помідори розрізаємо навпіл. Змішані салати та помідори заправити олією, оцтом та сіллю. Поверх салату кладемо грудку індички, ананас, манго та прикрашаємо помідори черрі, розрізані навпіл.

Ми подаємо свіжо вирівняний, щоб салат зберігав свою гладкість.

РЕЦЕПТ 2: БЕЗКОШТОВНИЙ САЛАТ із ВОЛОДОРУ

3 або 4 стебла селери

2 зелених яблука

10 очищених волоських горіхів

Домашній майонез без холестерину (додаємо рецепт)

Миємо стебла селери, нарізаємо їх дуже тонкими скибочками і поміщаємо в ємність. Яблука ми очищаємо від шкірки за бажанням, інакше їх добре промиваємо і нарізаємо кубиками. Ми подрібнюємо волоські горіхи, хоча і не надмірно, щоб він не втратив текстуру.

Після того, як інгредієнти будуть готові, ми готуємо заправку. Для приготування заправки ми використовуємо трохи домашнього майонезу без холестерину *, сік 1 лимона, 2 столові ложки оливкової олії, сіль і перець. Все добре перемішайте, якщо хочете освітлити, додайте трохи води і приправте салат.

* Рецепт приготування домашнього майонезу без холестерину:

200 куб.см оливкової олії (1 склянка).

100 куб.см рослинного молока (наприклад, соєвого) або знежиреного коров’ячого молока.

1 зубчик часнику.

Сік 1 лимона.

Всі інгредієнти беруться і поміщаються в міксер або блендер. Важливо дотримуватися співвідношення: 2 частини оливкової олії на 1 частину рослинного або знежиреного молока. Тоді вам доведеться збивати суміш, поки вона не стане густою. Його заправлять невеликою кількістю солі і перцю.

РЕЦЕПТ 3: ЧОЧИНОВИЙ САЛАТ

200 грам сочевиці, по можливості не пардина. Якщо використовують пардина, їм не потрібно замочувати.

1 лавровий лист

1 столова ложка подрібненої петрушки

Оливкова олія

Сочевицю очищаємо, заливаємо холодною водою і залишаємо просочуватися на 12 годин. Після закінчення цього часу ми зливаємо їх і кладемо в каструлю з очищеною цибулею і 1 лавровим листом. Закрити холодною водою і кип’ятити на повільному вогні близько 45 хвилин. Сіль додаємо на половині варіння.

З іншого боку, ми очищаємо і подрібнюємо помідори, цибулю і петрушку.

Далі ми готуємо вінегрет з оливковою олією, оцтом, перцем, сіллю і трохи гірчиці. Потім сочевицю зливаємо і змішуємо з помідором і цибулею в салатниці і заправляємо все винегретом, ретельно все перемішуючи.

На завершення ми ставимо салатник у холодильник на 2 години, а потім посипаємо подрібненою петрушкою і подаємо до столу.

РЕЦЕПТ 4: РИСОВИЙ САЛАТ

Чашка довгого рису

200 грам подрібненого мигдалю

1 стебло селери

Сік 1 лимона

Спочатку ми варимо рис (дві частини води на одну з рису). Після закінчення злийте його і дайте охолонути. Потім ми ставимо його в холодильник принаймні на годину.

Поки ми нарізаємо селеру невеликими кубиками і свіжу петрушку. Змішайте селеру, мигдаль і петрушку з рисом.

Потім ми готуємо заправку: ми змішуємо оливкову олію незайманого типу із соком 1 лимона, сіллю та перцем. Ми додаємо його до рису і подаємо на даний момент.

РЕЦЕПТ 5: АВОКАДО З КУРИНОЮ

2 стиглих авокадо

Сік 1 лимона

Чашка курки, приготована без кісток і шкіри і подрібнена

100 грамів шинки індички

½ чашки домашнього майонезу без холестерину (рецепт 2)

4 чорні оливки

200 грам змішаних салатів

Авокадо розрізають навпіл, а кісточку і м’якоть видаляють ножем або ложкою, не пошкоджуючи шкіру. М’якоть наріжте невеликими шматочками і збризніть її лимонним соком. Наріжте індичку шинку і варене яйце невеликими шматочками. Змішайте його з м’якоттю авокадо, курячим фаршем і додайте домашній майонез без холестерину, перець і сіль. Помістіть отримане тісто всередину чотирьох шкірок авокадо. Покладіть оливку поверх кожної половинки. Подавайте із сумішшю салату-асорті на тарілці як прикраса.