Овоч портулака - поширений бур’ян у наших садах, від якого намагається позбутися кожен садівник. У минулому це вважалося б нерозумним, оскільки ця рослина є цікавим та освіжаючим овочем, який багато вживає. Індіанці стверджують, що портулак не повинен був бути відсутнім на столі їх просвітницького Ганді.
Для салатів та здобного хліба
Хоча єгиптяни, греки та римляни не могли похвалити соковиті та хрусткі листя портулаки, воно поступово впало в забуття. З іншого боку, він ніколи не зникав з критської кухні і використовується донині.
Смак м’ясистих листків портулаки кислий, освіжаючий, але старші пагони можуть бути трохи гіркими. Цікаво, що смак рослини змінюється протягом дня, різкіші тони переважають вранці і викликаний надлишком яблучної кислоти та інших активних інгредієнтів. Тож якщо ви віддаєте перевагу більш м’яким, трохи солодким тонам, збирайте листя на обід або навіть ввечері. Старі пагони та листя мають неприємний смак у момент цвітіння рослини.
Ви можете їсти портулаку свіжою, коли додаєте її в овочевий салат або прикрашаєте хлібом з маслом. Він приправлений руколою, огірками, салатом айсберг та помідорами. Перш ніж покласти його в миску і залити заправкою з трав, можна ненадовго обсмажити листя на оливковій олії, вони будуть легше засвоювані. Також вас можуть надихнути греки, які додають портулаку в селянський салат з помідорів, цибулі, солоного сиру, часнику, орегано та оливкової олії. В Албанії чи Туреччині тушковані та пряні листя наповнюють спеціальні солоні коржі з тіста, подібного до нашого листкового тіста. У Пакистані до тушкованої сочевиці додають портулак, створюючи т. Зв зелене рагу.
У деяких країнах готують супи з портулаки та подають їх холодними, що влітку приємно освіжає, або готують соус, схожий на шпинат. Квіткові бруньки - чудова заміна каперсів, просто завантажте їх в оцет.
Власний урожай
Правда полягає в тому, що між дикорослими бур’янами з дрібними листочками та культивованою, виведеною овочевою вишкою є різниця у смаках, тож коли вам є місце в саду, все, що вам потрібно зробити, це придбати насіння та забезпечити власний урожай. Висівати його можна з кінця травня по серпень, просто вибирайте між кількома сортами, яких у світі близько сорока. Оскільки рослина має масивний круглий корінь, який може використовувати воду з більш глибоких глибин грунту, вона добре переносить тривалу посуху.
Посадивши насіння, ви зіберете врожай відносно скоро (протягом шести тижнів), в опалювальній теплиці рослини процвітають цілий рік. Однак збирати урожай слід якомога швидше, оскільки листя поступово стануть гарячими. Портулака потребує сонця і тепла, вона не вимоглива до грунту. Деякі квітникарі також успішно вирощують його протягом зими, у горщику, розміщеному в світлому і теплому місці, бажано на підвіконні.
Рвані листя виволок дуже швидко псуються, в'януть і розм'якшуються, тому споживайте їх якомога швидше. Вони також можуть вижити один-два дні в холодильнику, коли ви обернете їх мокрим паперовим рушником або замочите стебла рослини у склянці води.
Цінне джерело антиоксидантів
Портулака містить переважно вітаміни С, А, В1, В2, В3, В6, фолієву кислоту, з мінералів магній, кальцій, калій, залізо, марганець, фосфор, цинк. Це багате джерело антиоксидантів та жирних кислот омега-3, за деякими даними навіть містить більше, ніж будь-який інший листовий овоч.
УВАГА! Свіже листя портулаки містить оксалати (оксалати), які сприяють утворенню каменів у нирках. Приготування їжі зменшує їх частку. Археологічні знахідки з Чилі доводять, що наші предки також мали проблеми з негативним впливом оксалатів. Камінь у нирках розміром з кулю для пінг-понгу був виявлений в нирках мумії, знайденої тут вченими.
Проблеми з сухим кашлем?
Чай з листкового тіста допомагає при ангіні, зволожує сухий кашель і полегшує кашель. Відвар полегшує симптоми гінгівіту та набряку ясен.
У традиційній китайській медицині портулак також використовувався для полегшення симптомів після укусу комахами або навіть зміями - вони додавали зрізане листя рослини до рани. Вони також лікували виразку, діарею та полегшували післяпологові кровотечі. Чай з листя незабаром почав горіти і повірив у його очищаючий ефект.
Дитячий журнал
Фото Shutterstock.com
ВАС ІНТЕРЕСУЮТЬ НАШІ СТАТТІ?
Ви можете підтримати нас, передплативши тут дитячий журнал або придбавши дитячий журнал у вільному продажу. З підпискою на Baby Ви також отримуєте в подарунок спеціальні спеціальні пропозиції для Baby & Toddler (які Ви також можете замовити окремо через дистриб’ютора тут).