Якщо в нашому домі у нас зберігається журнал про кулінарію, який зберігався там з 1960 по 1970 роки, цілком ймовірно, що, переглядаючи його, ми помітимо, що на його сторінках є різноманітні рецепти, виготовлені за їстівні квіти; тенденція, яка повільно повертається із зростанням гастрономічного стилю.

їстівні

Але не лише пропонуючи ефектний зовнішній вигляд, правильно підібрану їстівну квітку вміє додавати до рецепта фруктові, рослинні або рослинні ароматизатори більш ніж барвистим способом і з справді цікавою текстурою. Прикладом є гарбузова квітка, присутня у багатьох наших традиційних рецептах, або пелюстки троянд в індуїстській їжі.

Де їх придбати

Звичайно, для їх вибору необхідно знати, де їх придбати, і в цьому сенсі найкраще місце - на місцевому ринку, Не лише тому, що там ми знаходимо значну кількість варіантів, але й тому, що там ми можемо також запитати про безпеку їх прийому, адже перш за все ми повинні бути впевнені, що вони не були обприскані пестицидами або іншими хімічними речовинами.

Тепер, якщо поблизу немає місцевого ринку, ми можемо придбати їх у фруктово-овочевій секції супермаркету. Не забувайте, що у нас теж є можливість вирощуємо їх самі, що дасть нам гарантію, що їх зрошували чистою водою та не обробляли хімікатами.

Як почистити їстівні квіти

Одним із перших кроків, який ми повинні зробити, є струшування квітів, щоб усунути комах або домішки, що знаходяться в їх пелюстках. Тоді Ми делікатно вмиємося, спираючись на миску з холодною водою і злити їх якомога краще. Для цього їх найкраще залишити на паперовому рушнику, вирівняному таким чином, щоб вони не перекривались.

З іншого боку, слід враховувати, що найкращим є скористайтеся ними негайно, а якщо це неможливо, ми повинні намагатися тримати їх у герметичному контейнері, в який ми також помістимо злегка вологий паперовий рушник, максимум на тиждень.

Які квіти їстівні?

Беручи до уваги, що з більшості їстівних квітів можна їсти лише їх пелюстки, також необхідно знати, що його смак дуже схожий на аромат. Тому наша найкраща порада - спробувати кілька з них, щоб знати їх і знати, які з них нам найбільше подобаються. Серед наших улюблених є такі.

  • Фіалки: із солодкуватим ароматом і смаком фіалки можна використовувати в десертах або заморожувати в кубиках льоду, щоб надати декоративно-святковий тон нашим напоям, або як прикраса смачних кексів.
  • Троянди: ці ніжні квіти, які нам так подобаються як декоративний елемент, мають солодкуватий і злегка пікантний смак, хоча інтенсивність цього залежить від сорту, кольору та умов землі, де вони вирощувались. Як правило, чим темніше пелюстки, тим сильніший їх смак.
  • Календула: смак квітів календули дуже різноманітний, виявляється у пряних, гірких, кислих і пряних тонах; З цієї причини він відомий як шафран бідних.
  • Кульбаба: Ще одне з їстівних квітів - це кульбаба, пелюстки якої справді солодкі, якщо їх збирати на ранніх стадіях росту, нагадуючи нам про смак меду. Навпаки, у зрілих квітів, як правило, трохи гірчить.