кімчі

Корейські пельмені та м’ясні грилі

Мандус є корейські пельмені (схожий на гьози Японська) і, як правило, готують на пару, смажать на грилі або смажать. Купую їх замороженими і готую на пару в бамбуковому контейнері на листі салату. Я супроводжую їх насиченим соусом на основі сої, оцту та гірчиці.

бульгоги є м'ясний гриль, спеціально нарізану яловичину (хоча є також свинина та курка), яку попередньо маринують із соєвим соусом, цукром, часником та кунжутною олією. Її готують на грилі, смажать або смажать, хоча найбільш типово - на грилі. Рагу супроводжується перцем і цибулею і зазвичай подається пізніше на листі салату, щоб з’їсти його так, ніби було рулетом.

бульгоги Найбагатше, що я коли-небудь пробував, було в корейському ресторані в Мадриді, він називається Корейський ресторан і це в C/Cristóbal Bordiú, 59 (район Нуевос Міністеріос). Вони обробляють це для вас прямо за вашим столом, із газовим пальником у центрі кожного столу, тож ви вирішуєте, як ви насправді цього хочете.


Що таке кімчі?

Але без сумніву, одним із стовпів корейської кухні є кімчі. І хоча він походить з корейської кухні, японська кухня його прийняла, і саме тому ми зустрічаємо його в обох кухнях.

кімчі являє собою ферментовану суміш китайська капуста заправлений часником, цибулею, імбиром, паприкою, редькою та іншими овочами. Походження цього рецепту, схоже, походить від суворих кліматичних умов країни, і, оскільки було дуже важко знайти свіжу їжу, їжу ферментували для її збереження.

кімчі Її можна знайти не у всіх ресторанах, хоча у багатьох вона відсутня в меню. Я пам’ятаю, як купив його якось у східних супермаркетах, але вони занадто сильні на мій смак, оскільки, коли вони надходять у великих упаковках, і враховуючи, що кімчі Це закваска, ви не можете їсти багато, або ви залишитеся без горла від того, що болить, тому що, коли воно зберігається в холодильнику, воно продовжує бродити і стає ще сильнішим. Тому я волію брати його в ресторані, коли мені хочеться.

У 2006 році американський журнал Здоров'я вибрав кімчі як одна з п’яти найбільш здорових продуктів харчування у світі, поряд з оливковою олією, соєю, сочевицею та йогуртом. Ця стаття висвітлила його зміст у клітковина (можливо пребіотик?), а також його зміст у вітаміни А, В і С, крім різних видів корисні лактобактерії. Це їжа гіпокалорійний, оскільки він лише містить 18 ккал/100 г..

Зацікавлений в кімчі з’явився, коли його назвали одним із факторів, пов’язаних з низьким рівнем захворюваності на ГРВІ в Кореї (важкий гострий респіраторний синдром). Відомо, що під час бродіння капусти виробляється ряд органічних кислот, корисних для здоров'я органів травлення, і що мікробіота капусти має антимікробну дію. кімчі проти патогенних бактерій або вірусів. кімчі як захисник від раку товстої кишки.

Ах! Для початківців у цьому виді їжі я забув сказати вам, щоразу, коли ви обираєте кімчі Також попросіть тарілку рису з суші, яка супроводжує її, оскільки це зменшить пікантність кімчі.

Нарешті, цікавість: корейські палички для їжі Вони зроблені не з дерева або пластику, як китайські чи японські, а виготовлені з металу і тому важчі та складніші в обробці.

Ви вже знаєте ще одну різницю між сусідніми кухнями!
До іншого!
* Допис написана моїм партнером Ракель Табаско


Поділіться публікацією у своїх соціальних мережах!