22 січня 2009 р., 9:58

Коли у вівторок відбулося урочисте відкриття Барака Обами, перший афроамериканський лідер у Сполучених Штатах майже всіма способами віддав шану своєму взірцю Аврааму Лінкольну. Не випадково після урочистої промови гості також могли насолодитися улюбленими стравами президента, який народився двісті років тому. У збірнику Керівництва з обіду згадується, з якої їжі могли вибирати колишні лідери наддержави.

історичний

Раніше

Президентська інавгурація Барака Обами 20 січня, безсумнівно, була однією, якщо не найбільшою, медіа-подією для Сполучених Штатів і світу, яка була чітко визначена як політичне кредо шістнадцятого президента США Авраама Лінкольна, що народився 12 лютого, 1809. На додаток до того, що Обама приніс президентську присягу на тій же Біблії, що і тоді, коли було вставлено його зразок для наслідування, і що назва та центральна тема його урочистого виступу була однією з основних думок знаменитої промови Лінкольна під час відкриття цвинтаря в Геттісбурзі 19 листопада 1863 р. (... Щоб ця нація відродилася у свободі під владою Бога ...), Обама та його гості могли вибрати страви, які були одними з фаворитів Лінкольна. І якщо цього все ще було недостатньо як головний привід, посудом на інавгураційному обіді були також копії «тарілок з лінкольном», які раніше використовувались у Білому домі. Одну із гастрономічних частин зарубіжної преси "боялися" у зв'язку зі славним днем, що це буде не так погано, як інавгурація Лінкольна.

Орган, який організував інавгурацію шістнадцятого президента США, думав про дуже пишну ніч, яка відбуватиметься після балу. Серед іншого, в меню було тушковане м’ясо з черепахи, телячі ніжки, гусяча печінка, паштет та незліченні тістечка. Єдина проблема полягала в тому, що їжу подавали в місці, яке виявилося досить тісним для глядачів, зголоднілих після танцю. Натовп, що сп’янів, сп’янілий заїканням шлунка, кинувся в один із особливих страв, ніж самий особливий, не шкодуючи ні фізичної цілісності, ні харчових віршів.

Протягом останніх двохсот років їжа, яку подавали президентам США під час її інавгурації, мала далекосяжне значення, якимось чином виливаючись у загальну домінантну політичну спрямованість епохи. Вони функціонували як квазісимволи. Іноді вони ставали свідками пишного пишноти, хвастощі, інколи скромності «володаря» Білого дому. Все почалося просто, без кікоми. Джордж Вашингтон склав свою присягу в Нью-Йорку, і поки його дружина Марта не прибула з гори Вернон, перший президент США обідав один. Джон Адамс наслідував приклад свого попередника, і, хоча вже в пансіонаті, він також зайняв одне місце за столом. Томас Джефферсон, який не зневажав розваги, все ще проводив час скромно, але вже не один, а з армією з тридцяти гостей.

Джеймс Медісон був першим президентом, який порушив пуританську традицію і влаштував бал під час свого президентства 1809 року. Опівнічну вечерю він відсвяткував із чотирма сотнями гостей. Меню не залишилось, але відомо, що подавали морозиво. Обговорюючи цю тему, американські історики гастрономії майже одноголосно зазначають, що Медісон може бути свідком все точніше організованих свят, в яких інавгураційний обід, бал, займав важливе місце. Справа Лінкольнос, про яку вже йшлося вище, не була безпрецедентною. Після інавгурації Ендрю Джексона натовп понад 20 000 людей кинувся до Білого дому. Сьомий президент США мусив тікати через задні двері. Нарешті співробітникам вдалося заманити мандрівних відданих з Білого дому коктейлем, змішаним з віскі.

Тим не менше, не можна сказати, що за останні двісті років відбулося багато подібних подій; урочистості зазвичай проходили добре, а гості після інавгурації залишали повні обіду та балів. Джеймс Бьюкенен, єдиний холостяк президента США, лише насправді знав, як поступитися місцем святкуванню. Коли він був урочисто відкритий в 1857 році, подали понад 400 галонів устриць, 500 штук курячого салату, 1200 морозивів і зарізали вісім худоби. Не менш марнотратною була партія Джеймса А. Гарфілда. Бенджамін Гаррісон міг вибирати з незліченної кількості делікатесів: на тарілці, наприклад, устриці в стилі "Пулет", зроблені у філадельфійському стилі, і "холодний" у делікатесах, таких як крабовий салат, холодна шинка по-монморанськи, але, мабуть, найбільше величний Він утворив столицю.

Хоча можна сказати загалом, що з часом кулінарні вишуканості та гарніри, пов’язані з церемоніями інавгурації, зростали (Рональд Рейган, наприклад, вісім разів ставив церемонію посвячення 1981 року), і ваш успіх став більш вражаючим, не всі вимагали пишноти та різноманітності. Меню Франкліна Д. Рузвельта, який також був обраний попередником Обами на чотири терміни, по суті не відрізнялися. Три з них зробила перша економка родини Генрієта Несбітт. На початку другого президентського терміну, у 1937 році, наприклад, запах улюблених страв Елеонори Рузвельт розгойдував Білий дім: єдине блюдо з шинки, язика, солодких помідорів, до якого додавали зефір.

Наступник Рузвельта, Гаррі Трумен, повернувся за більш вражаючою ініціативною трапезою. Увечері другого його терміну в 1949 році в клубі Барклі гостям подали меню із шести страв у супроводі найякісніших американських вин. Страви включали суп із зеленої черепахи, смажену спаржу, суміш зелених салатів з бульб селери та артишоки. Недарма один критик говорив про перебільшені "овочі".

Церемонії інавгурації дали чудову можливість деяким президентам ХХ століття також підкреслити важливість почуття патріотизму у виборі їжі. Наприклад, співробітники Кеннеді спеціально склали меню, в якому переважають американські страви. Гамбо (інакше відомий як гриб) - це типова кухня Луїзіани, щільний, гострий суп, приготований з краба, курки та овочів різними способами. У Кеннеді перший улов був зроблений з першого. На столі були омари в ньюбурзькому стилі і навіть салат з тунця. Клінтон контрабандно ввігнав у Білий дім смаки сільської Америки, особливо Арканзасу, у 1993 році, і Джордж Буш, який зараз подає у відставку, також провів по "американській лінії".