Порушення харчування, які впливають на вагу, такі як нервова анорексія, розлад переїдання або ожиріння, також можуть змінити смак їжі, згідно з новим дослідженням з медичного містечка Аншутц Університету Колорадо.), Як мозкові процеси змінюють почуття смаку, коли ми маємо нездорову вагу, ускладнюючи розрізнення нормального смаку від солодкого.
Хоча ми можемо цього не усвідомлювати, смак має ключовий вплив на наш раціон. Таким чином, нав’язливі їдачі або люди з ожирінням, як правило, мають мозкову проводку від харчової залежності, тому їм потрібно їсти більше, щоб почуватися ситими. Тим часом люди, які страждають анорексією, відчувають труднощі із задоволенням, пов’язаним з їжею, тому вони частіше уникають продуктів, які вважаються більш приємними, таких як гамбургери, солодощі чи морозиво, і їх споживання є більш відразливим, ніж задоволення. Будь-який стан шкодить здоров’ю та спричинені змінами гормонів та нейронів у корі острова, область мозку, яка має справу з емоціями, сприйняттям або моторним контролем.
Щоб дійти такого висновку, дослідники провели експеримент із 106 жінками тим, хто розподіляв воду з цукром або розчиненим у воді несмачним розчином. Коли жінки пили воду, проводили сканування мозку для вивчення активності острова. Вони виявили, що ненормальний режим харчування, такий як анорексія або ожиріння, змінює здатність інсули ідентифікувати смаки. Учасникам з анорексією або ожирінням було важче відрізнити несмачну воду від цукрової, порівняно з контрольними суб'єктами; це траплялося навіть з тими людьми, які вже одужали від анорексії.
"Смак є важливим рушієм споживання їжі і незмінно пов'язаний з різними нейрональними структурами в острові. Якщо ми не можемо розрізнити різні смаки, це може вплинути на те, скільки ми їмо. І це також може активувати чи не активувати схеми винагороди мозку », - пояснює Гвідо Франк, керівник дослідження.
Робота опублікована в Міжнародному журналі з розладів харчування.