Соки, нектари, напої

існування

Вживання безалкогольних напоїв є однією з найважливіших складових харчування людини. Людство споживало вичавлені фруктові соки з давніх часів, але через значне збільшення населення світу та потребу в задоволенні потреб харчова промисловість повинна виробляти безпечні напої.
«Королем» безалкогольних напоїв є фруктовий сік, який отримують із даного фрукта пресуванням і віджиманням, сік з характерним ароматом фруктового соку. Продукт, отриманий з концентрату, також вважається фруктовим соком, якщо він має ті ж органолептичні та аналітичні характеристики, що і сік, отриманий безпосередньо з фруктів. Отже, сік - це на 100% фруктовий сік, який не повинен містити доданий цукор, барвники та консерванти.!

Фруктовий нектар виготовляють із фруктового соку, концентрату фруктового соку, фруктового мозку або їх суміші, додаючи воду та цукор (можливо, без додавання цукру). Вміст фруктів у цьому випадку становить від 25 до 50 відсотків, залежно від фруктів. Фактичний вміст соку або кісткового мозку завжди повинен бути зазначений на продукті! Для діабетиків та тих, хто хоче уникнути набору ваги, виробляють «фруктові нектари з низьким енергоспоживанням», до яких замість цукру додають дозволений законом підсолоджувач. Вони можуть бути позначені "без додавання цукру" і можуть не містити консервантів.!

Фруктові напої - це продукти, що містять щонайменше 12 відсотків (за вагою) соку або кісткового мозку. Для їх виробництва може використовуватися фруктова сировина, цукор, мед, підсолоджувачі, питна вода, мінеральна вода, але також дозволено використання певних добавок, барвників та ароматизаторів. Вміст соку або кісткового мозку завжди повинен бути зазначений на продукті. Якщо природа продукту обумовлена ​​ароматом, відмінним від аромату фруктової основи, що використовується, опис включає слова "ароматизований", "ароматизований" або "екстрагований".!

Щоб задовольнити потребу в рідині більш культивованим способом, з 1880-х років з’явилася нова група продуктів - безалкогольний напій. століття - в Європі після Другої світової війни - поширився по всьому світу. Ці продукти, тобто безалкогольні напої, вживаються для задоволення потреб організму в рідині. Звичайно, завдяки своєму особливому складу деякі безалкогольні напої - напр. кола та тоніки - вони також мають підбадьорливий, стимулюючий ефект. Окрім цього, споживання безалкогольних напоїв в першу чергу мотивовано цінністю їх насолоди. Сьогодні найбільшими безалкогольними напоями, що виробляються та споживаються в Угорщині, є безалкогольні напої, які можуть бути газованими - зазвичай 3-9 г/літр вуглекислого газу - або негазованими, т.зв. також "тихі" напої.

Це безалкогольні напої, виготовлені з питної води, мінеральної води, цукру або інших підсолоджувачів; фруктова сировина та рослинні екстракти; ароматизатори та барвники; їстівні кислоти; використання інших добавок; з додаванням або без додавання вуглекислого газу, шляхом відповідного процесу консервування та фасується в місці виробництва. В інших місцях ми також можемо знайти інші види безалкогольних напоїв (самообслуговування, що подаються), які розбавляються із сиропу в місці споживання. Ці закуски мають таку ж якість, що і продукти, розлиті у промисловість.

У разі безалкогольних напоїв, що містять фрукти, якщо вони продаються в упакованому вигляді, пропорція соку або кісткового мозку повинна бути вказана на продуктах. У випадку з безалкогольними напоями зі смаком фруктів, продукт характеризується виключно ароматом, що використовується. З метою зменшення «розкішних» калорій, що вводяться в організм, т. Зв вживання «легких» безалкогольних напоїв.

Департамент безпеки харчових продуктів FVF

джерело: Pharmacy Mirror - 05.02.2006