На жаль, в Угорщині важко знайти правильно нарізаний стейк, а так званий стейк з Т-кістки майже недоступний у м’ясника, оскільки м’ясо не ріжеться таким чином, щоб філе та філе знаходились на кістці ( це Т-кістка або т-кістка). сутність).

стейків

На жаль, не тільки завдяки нарізці важко знайти відповідний стейк: інша проблема полягає в тому, що яловичина, яка доступна в Угорщині, не завжди підходить для смаження у свіжому вигляді, оскільки для цього потрібна швидкозростаюча яловичина, яка швидко досягає правильного розміру, тому він великий, але все ще досить слабкий. хуза залишається.

Підготовка

Якщо, незважаючи на все це, ви все-таки можете отримати бажаний «гарний шматок м’яса», приготування можуть прийти, адже класичні яловичі чаї слід маринувати протягом декількох днів перед смаженням, особливо в олії, яку можна багато в чому ароматизувати та приправляти. Перш за все почистіть м’ясо від шкірки, витріть насухо. Посипте крупно подрібненим перцем, покладіть у глибоку миску і налийте на нього стільки олії, щоб повністю покрити. Дозрівати в холодильнику бажано кілька днів.

Випічка

Через 4-5 днів маринування вийняти з олії, процідити. Розігрійте духовку до 250 градусів. Налийте в каструлю трохи олії, доведіть до кипіння. Покладіть в нього м’ясо, посоліть, а потім швидко обсмажте кожну сторону червоного кольору. Справа в тому, щоб обсмажити скоринку на м’ясі, що запобігає витоку м’ясних соків. Потім викладіть м’ясо на деко, засуньте в духовку .

Залежно від розміру та бажаної кількості смаження, смажте 3-4 хвилини, тому м’ясо буде англійським, але повністю готується за 5-6 хвилин. Ви також можете приправити м’ясо часником і гірчицею за смаком, але будьте обережні, щоб не обпекти їх під час попереднього обсмажування.

Кому подобається.

Відповідно до того, скільки вони смажать м'ясо:
- може бути кривавим (рідкісним, пронизливим) - тому він зазвичай їсть в Англії та Франції, але майже ніколи не буває з нами
- середньо смажене (середнє, крапка) - так харчуються німці
- і добре зроблено (bien cuit) - як зазвичай.

Кожен їсть, як хоче. Смаки та ляпаси різні! І це добре.