04.07.2019 6:30, Просторіше надворі, 13 коментарів

Якщо це Америка, то це хот-дог, адже окрім гамбургера, можливо, подвійна ковбаса та круасан - одне з найбільш класичних американських страв. Він доступний у кожному бейсбольному матчі, продається в безлічі місць на вулиці, і, звичайно, є важливим аксесуаром для садових барбекю. З початку своєї історії і до 19 століття. ми маємо повернутися до середини століття.

історія

Вже в 1856 році німецький іммігрант, якийсь Чарльз Л. Фельтман, ступив на американську землю, принісши з собою, як і багато його співвітчизників, пристрасть до франкфуртської ковбаси.

Інакше пекар Фельтман відкрив власну пекарню в Брукліні в 1865 році, яка пройшла досить добре, не в останню чергу завдяки пирогам, доставленим на Коні-Айленд (він також продавав мідії, якщо його невеличка візка вже була там).

Але замовники сказали Фельтману, що воліють з'їсти трохи тепла замість холодної розкладачки, тож у 1867 році німець, благословенний доброю діловою хваткою, звернувся до виробника своєї ручної візки з необхідністю трохи скремблювати автомобіль. Це сталося, тому він був придатний для приготування ковбас, нагрітих деревним вугіллям, а також він мав металеву коробку, щоб зберігати хліб у теплі.

Для вибухового успіху йому потрібно було щось інше: замість хліба він почав робити сосиски в круасані, щоб його можна було комфортно їсти і на пляжі. У той час його не називали жахливою собакою, але успіх полягає в тому, що Фельтман продав першого літа 4000 штук делікатесу, який він назвав "Коні-Айленд розпеченим".

Знову минуло кілька років, коли в 1871 році Фельтман орендував невеликий простір на березі океану і відкрив свій невеликий ресторан під назвою Ocean Pavilion. Розширення прийшло з успіхом, настільки, що на рубежі століть він продавав хот-доги в багатьох місцях, мав 9 ресторанів, танцювальний зал, кінотеатр під відкритим небом, американські гірки, готель тощо.

У найкращий період Фельтман продавав 40 000 хот-догів на день (!), недарма він помер у 1910 році як заможна людина. У компанії, якою тоді керували його сини, Чарльз та Альфред, працювало понад 1000 людей, а до 20-х років Фельтман став однією з найбільших мереж ресторанів у світі.

Під час вибухового зростання на рубежі століть у компанії з’явився польський іммігрант Натан Хандверкер, завданням якого було нарізати круасани. Двоє його друзів переконали його розпочати власну справу.

Ната Гандверкер задумала збирати гроші (не рідко, щоб заощадити на сні на підлозі кухні Фельтмана), поки нарешті не розпочала велику авантюру з 300 доларами США та сімейним рецептом своєї дружини в 1916 році, пише ВВС у своїй збірці.

Його фокус був простим: він відкрив власний кіоск біля свого старого роботодавця і пішов у серійне виробництво, занизивши ціну нинішнього суперника Фельтмана, без успіху.

Сім'я Фелтманів продала компанію в 1940-х роках, маючи досить гарне відчуття темпу, оскільки вона була остаточно закрита в 1954 році. Тож до середини століття Натан став єдиним хот-догом на Коні-Айленді.

Те, що пройшло настільки добре, що вона стала надзвичайно великою корпоративною імперією, зараз продає (а не тільки) хот-доги в 55 000 місцях у десяти країнах.