Коли ми говоримо про італійську кухню, ми в основному нагадуємо про піцу та макарони. Однак італійська кухня приховує незліченну кількість кулінарних мистецтв, характеризується різноманітністю інгредієнтів, різноманітними смаками, а також відповідає сучасним тенденціям здорового харчування.
Італійський ресторан Amici miei - Прага
Якщо ви любитель італійської кухні, не соромтеся відвідати італійський ресторан Amici miei в самому центрі Праги, де винятково пропонують італійську кухню, щодня готується зі свіжих інгредієнтів. Нехай вас спокушає аромат італійської кухні і приходьте та вибирайте з великого вибору італійських страв. Ми рекомендуємо скуштувати першокласні вина, які пропонує ресторан Amici miei.
Дуже затишне та приємне середовище можна використовувати для романтичної вечері, урочистих випадків або ділових зустрічей. Середовище також унікальне своїми високими стелями та світлим простором, де виділяються кольори, італійські меблі та скляні люстри із заскленого мурано. Персонал ресторану має індивідуальний підхід до кожного клієнта відповідно до його вимог. Важливою деталлю для власника є те, що навіть найменші відвідувачі ресторану почуваються добре, а тому в ресторані є іграшки для дітей. Власник Джитка Клементова зустрічається з рестораном майже щодня, адже для неї дуже важливо, чи зможе вона бути доступною для гостей та подбати про їх задоволення.
Естетика для шеф-кухаря ресторану Amici miei дуже важлива. Шеф-кухар ресторану допомагав відомим кухарям у різних куточках світу. Це здивує кожного замовника своїми ексклюзивними ідеями. Ми віримо, що якщо ви відвідаєте Прагу, варто скуштувати прогулянку від ресторану Amici miei.
Фірмові страви італійської кухні
Інгредієнти італійської кухні
* Макарони (пенне, фузіллі, тортелліні, равіолі, тальятелле, ньоккі, спагетті, фарфале, лазанья)
* Сири (пармезан, горгонзола, моцарела, маскарпоне, мантанела, трава, пекорино, рікотта, таледжо, парміджано, каччокавалло)
* Овочі (артишоки, баклажани, кабачки, помідори, каперси). Італійські рецепти рясніють овочами у будь-якій формі, будь то варені, мариновані, запечені або смажені на грилі.
* Оливки (зелені нарізані кубиками, зелені з паприкою, чорні нарізані кубиками, чорні з каменем, сушені чорні з кісточкою, сушені чорні на сонці в олії з каменем, смажені чорні з каменем)
* Оливкова олія
* Трави (базилік, чебрець, орегано, шавлія, розмарин)
* Гриби
* Рис
* Морепродукти (устриці, раки, краби, мідії, омари, раки, риба)
* Молочні продукти
* Кава (Lavazza Quality Rossa, Pellini Espresso Casa
* Вино
Італійська паста
Італійська паста - один з найвідоміших предметів у всьому світі. Ніде більше вони не можуть виробляти їх у такій оригінальній консистенції, як в Італії. Основа італійської пасти - манна каша, італійська тверда пшениця.
Італійські сири
В Італії існує близько чотирьохсот різних італійських сирів.
*
Азіаго
Характеристика сиру: сир виготовляється з визрілого коров’ячого молока (Asiago d'Allevo) з мінімальним вмістом жиру 34%. Поставляється у хлібцях діаметром 30 - 36 см, товщиною 9 - 12 см і вагою 8 - 12 кг, або у свіжому вигляді (Asiago pressato) із жирністю не менше 44% вагою 11 - 15 кг.
Площа виробництва сиру: провінції Віченца і Тренто і невелика частина провінцій Падуя і Тревізо.
Характеристика сиру: ароматний сир із сильним смаком коров’ячого молока. Сир поставляється в батонах вагою 6-8 кг, діаметром 30-40 см і товщиною 7-9 см.
Час дозрівання сиру: у найскладнішому варіанті сир дозріває навіть півроку і має щонайменше 32% жиру.
Площа виробництва сиру: провінція Кунео.
* CanestratoI Pugliese
Характеристика сиру: твердий овечий сир. Яка постачається у батонах вагою 7 - 14 кг, діаметром 25 - 34 см та товщиною 10 - 14 см.
Час дозрівання сиру: сир дозріває від двох до десяти місяців, після чого має мінімум 38% жиру.
Площа виробництва сиру: провінція Фоджа та частина провінції Барі.
* Фонтіна
Характеристика сиру: сир з коров’ячого молока з ніжним фруктовим смаком. Хлібці важать 8 - 18 кг, товщиною 7 - 10 см, діаметром 30 - 45 см.
Час дозрівання сиру: сир дозріває три місяці і має хв. 45% жиру.
Площа виробництва сиру: долина Аоста.
*
Горгонзола
Характеристика сиру: сир із синьою цвіллю, сильним смаком та ароматом. Виготовляється з коров’ячого молока. Хлібці мають 6 - 13 кілограмів діаметром 25 - 30 см, товщиною 16 - 20 см.
Час дозрівання сиру: сир дозріває два-три місяці і має щонайменше 48% жиру. За ступенем зрілості ми виділяємо три типи: біанко дуже молода, а сині прожилки ще не з’явилися. Дольче має ніжний смак і прожилки благородної цвілі вже добре помітні. Піканте просто пряний, густо заражений синьою цвіллю.
Площа виробництва сиру: Ломбардія та П’ємонт.
* Грана Падано
Характеристика сиру: твердий сир ситий і злегка пікантний на смак. Величезні хлібини важать 24 - 40 кг, мають діаметр 35 - 45 см і товщину 18 - 25 см.
Час дозрівання сиру: сир дозріває не менше півроку, але також до двох років і має щонайменше 32% жиру.
Площа виробництва сиру: практично по всій північній Італії.
* Монте Веронезе
Характеристики сиру: смачний сир з коров’ячого молока.Свині важать 7 - 10 кг, товщиною 7 - 11 см і мають середній діаметр 25 - 35 см. Він містить щонайменше 44% жиру. Варіант d'Allevo має щонайменше 30% жиру.
Час дозрівання сиру: дозріває один місяць, варіант d'Allevo дозріває не менше 90 днів.
Площа виробництва сиру: села в південній частині провінції Верона.
* Моцарелла ді Буфала Кампана
Характеристика сиру: свіжий свіжий сир з буйволиним молоком, з відтінком мускусу та дикорослих рослин.
Площа виробництва сиру: Кампанія та Лаціо.
* Мураццано
Характеристики сиру: м’який, злегка ароматизований сир, виготовлений виключно з овечого молока або суміші овечого молока, яке повинно бути не менше 60%, та коров’ячого. Продається у хлібцях діаметром 10 - 15 см та висотою 3 - 4 см. Він важить 300 - 400 грам і має щонайменше 50% жиру в сухій речовині.
Площа виробництва сиру: провінція Кунео на північному заході Італії, на кордоні з Францією.
* Квартіроло Ломбардо
Характеристики сиру: ароматний, злегка гіркий м’який сир, що постачається блоками зі стороною 18 - 22 см і товщиною 4 - 8 см, що важить 1,5 - 3,5 кг. Він містить щонайменше 30% жиру в сухій речовині.
Час дозрівання сиру: у свіжому варіанті він дозріває від п’яти днів до одного місяця.
Площа виробництва сиру: провінції на півночі: Брешія, Бергамо, Комо, Кремона, Лекко, Лоді, Мілан, Павія та Варезе.
Італійські делікатеси
* Пармська шинка - хто хоча б раз не скуштує сушеної пармської шинки.
* Сушені помідори
* Мариновані овочі
Італійське вино
Італія є одним з найважливіших європейських виробників вина. Вино, вироблене з півночі країни до Сицилії.
* К'янті
* Середній
* Бароло
* Ламбруско
* Брунелло ді Монтальчіно