Шпинат, пікантні тістечка, виготовлені з листкового тіста, часто прив'язують до середземноморських країн. Коли я вперше прочитав основну ідею цього рецепту, мені відразу ж нагадали про грецький спанопопіт. По суті дуже схожий, але що робить його італійським? Можливо, від яєць, що ховаються в начинку, від чого весь пиріг виглядає захоплююче, коли його нарізають, тож він буде дуже добре виглядати на пасхальному, святковому столі! 🙂
Я також перетворив цей рецепт на рецепт, який міг бути включений у мій раціон. Він заснований на цільнозерновому листковому тісті, яке можна придбати в пекарні Nostalgia.

великодній

Ось рецепт, я думаю, що варто спробувати! 🙂

  • 2 пачки (цільнозернового) листкового тіста
  • 45 дека заморожений шпинат
  • ½ пучок дикої цибулі (за оригінальним рецептом це може бути і рукола)
  • 25 дкг (без лактози) сиру
  • 10 дкг тертого пармезану
  • 1 середня цибулина
  • 2 зубчики часнику
  • 5 яєць + 1 для змащення
  • Спеції: сіль, перець, орегано, мускатний горіх

Трохи оливкової олії освітліть цибулю і часник, потім додайте шпинат та цибулю-шалот, а коли проварите сік, зніміть його з вогню. Змішайте сир з пармезаном та спеціями, а потім додайте шпинат.
Змастіть трохи масла на невеликому деко і покладіть на нього один з розтягнутих листків листкового тіста.

Складіть на нього начинку і за допомогою ложки зробіть 5 заглиблень у начинці. Збийте їх у 5 яєць (так, сирих), а потім накрийте інший пакет розтягнутим листком листкового тіста.

Зверху змастіть яйцями і випікайте в 180-градусній духовці протягом 45 хвилин!