Опублікував Хав’єр Гарсія 25 лютого 2019 року 25 лютого 2019 року

питання

За даними ВООЗ, дієта, незалежно від недостатньої дієти або споживання токсинів, пов’язана із 70% смертей від хронічних незаразних захворювань [1], включаючи чверть форм раку [2]. Іспанія - друга європейська країна з найбільшим ожирінням та надмірною вагою; Хоча різні дослідження відрізняються кількісною оцінкою, поширеність може становити близько 20% населення, що страждає ожирінням, і до 40% мають надлишкову вагу; а дитяче ожиріння наближається до 20%, що швидко зростає тенденцією [3]. Неадекватні дієти, засновані на шкідливій їжі та ультра-обробленій їжі, безпосередньо пов’язані із захворюваністю на діабет та численними серцево-судинними захворюваннями. Викиди амонію (90% сільськогосподарського походження) є одними з основних факторів, що спричиняють 400 000 щорічних смертей, пов’язаних із забрудненням повітря в Європі [4]. Хронічні захворювання, часто пов’язані з дієтою, становлять до 80% щорічних витрат на охорону здоров’я в Європі, з яких лише 3% витрачається на профілактику [5].

Сучасна система харчування створює неякісні дієти та продукти, які неодноразово виявлялись токсичними. Але в той же час це призвело до падіння сільськогосподарського доходу стабільно протягом десятиліть, що є причиною втрати понад 1,9 мільйона робочих місць у сільськогосподарському секторі з 1976 року [6]. Ця динаміка не припиняється, і ми продовжуємо втрачати 10% агрохолдингів кожні десять років, цей процес десеграризації лежить в основі процесів депопуляції сільських територій у внутрішній частині півострова [7].

Що стосується споживання, проблеми, пов'язані з поганим харчуванням та неякісною їжею, особливо поширені в соціальних групах з низьким рівнем доходу [8]. Погана дієта пов'язана, в свою чергу, з гендерною нерівністю у розподілі завдань з догляду, пов'язаних з їжею, що є дуже фемінізованою. Понад 2000 мільйонів євро, які державна скарбниця виділяє на державні закупівлі продуктів, не враховують критерії здоров’я та поживності, а просте введення калорій [9]; зі значним впливом на здоров’я найбільш вразливих соціальних груп (дітей, людей на утриманні та людей, яким загрожує соціальне відчуження).

Нарешті, харчова система відповідає за 30% глобальних викидів парникових газів, що включає важливу частину, пов’язану з вирубкою лісів для вирощування зернових та олійних культур для інтенсивного скотарства [10]. Цей високий відсоток є більш драматичним, якщо врахувати, що більше третини виробленої їжі відкидається вздовж харчового ланцюга [11]. Іншими великими проблемами, пов'язаними з агропродовольчою системою, є, наприклад, виснаження основних водоносних горизонтів та їх забруднення добривами, пестицидами та гноєм [12]; або що до 65% поверхні Іспанії має високий або дуже високий ризик опустелювання [13].

Список літератури

[1] Елвер, 2016. Право на їжу: недоїдання, глобальне управління, акцент на правах людини та державі. Нью-Йорк: ООН.

[2] Фернандес, М., 2018. "Патології, пов’язані з їжею". В: Molero Cortés, J .; Лопес Гарсія, D; Арройо, Л. (За ред.) Здоров’я та право на їжу. Благополуччя, справедливість та стійкість через місцеву продовольчу політику. Вальядолід: Фонд Entretantos та Мережа міст для агроекології.

[3] А. М. Лопес-Собалер та ін., 2016. Надмірна вага та загальне та абдомінальне ожиріння у репрезентативній вибірці іспанських дорослих: висновки дослідження ANIBES. BioMed Research International, вип. 2016: 1-11; Дж. Арансета-Бартріна, К. Перес-Родріго, Г. Альберді-Аресті, Н. Рамос-Каррера та С. Лазаро-Маседо, 2016. Поширеність загального ожиріння та абдомінального ожиріння в іспанському дорослому населення (у віці 25–64 Роки) 2014–2015: Дослідження ENPE », Revista Española de Cardiología, 69, 6: 579-587; М. Моралес-Суарес-Варела та ін., 2015. Антропометричний статус та споживання їжі у дітей (6–9 років) у Валенсії (Іспанія): Дослідження ANIVA, Міжнародний журнал екологічних досліджень та громадського здоров’я, 12, 12: 16082 -16095; Перес Родріго. C, 2013. Поточне картографування ожиріння. Nutr Hosp, 5, 28, pp. 21-31; Дж. Вальдес Пісарро та М. А. Ройо-Бордонада, 2012. Поширеність дитячого ожиріння в Іспанії: Національне дослідження здоров’я 2006-2007. Nutr Hosp, 27, 1: 154-160; Н. Перес-Фарінош та ін., 2013, Дослідження ALADINO: Національне дослідження поширеності надмірної ваги та ожиріння у іспанських дітей у 2011 році. BioMed Research International, 2013: 1-7; http://www.revespcardiol.org/es/prevalencia-obesidad-general-obesidad-abdominal/articulo/90453754/

[4] DeSchutter, O. (Coord.) 2019. На шляху до спільної продовольчої політики для Європейського Союзу. Реформа політики та перебудова, необхідні для побудови стійких продовольчих систем у Європі. Брюссель: IPES-Food.

[5] DG SANTE, 2017. Стан здоров’я у супутньому звіті ЄС 2017. Брюссель: Європейська комісія.

[6] INE, 2019. Опитування активного населення. Мадрид: INE

[7] INE, 2019. Структура агрохолдингів. Мадрид: INE.

[8] Cardona, M. S., 2017. ENSE National Health Survey Spain 2017. Мадрид: Міністерство охорони здоров’я, соціальних служб та рівності.

[9] VSF-Global Food Justice, 2013. Державні закупівлі в місцевих продовольчих системах. Соціальні, екологічні та економічні наслідки. Барселона: VSF-Global Food Justice.

[12] Carricondo, Ana and C. Peiteado, 2010. Хто забруднює звинувачення? Взаємозв’язок Спільної аграрної політики та навколишнього середовища в Іспанії. Мадрид: SEO-Birdlife та WWF-Іспанія.

[13] МАГРАМА, 2016. Вплив зміни клімату на процеси опустелювання в Іспанії. Мадрид: МАГРАМА.