- В Іспанії понад 3 мільйони людей, які страждають на цей тип проблем.
- Молоко, яйце та риба - основні причини алергії у дітей.
- Найпоширенішими непереносимостями є лактоза, глютен, яйце та риба.
Підраховано, що в Іспанії проживає понад 3 мільйони людей з проблемами нормального життя через алергію та непереносимість їжі. Цей народ їм потрібні спеціальні товари, які непросто знайти, але вони життєво важливі для вашого щоденного раціону.
Не належить плутати харчову алергію з харчовою непереносимістю. Алергія провокує реакцію імунної системи, активуючи імуноглобулін Е (IgE). З іншого боку, непереносимість, як правило, зумовлена дефіцитом ферментів, які перешкоджають правильній метаболізації поживної речовини.
Харчова алергія
Харчова алергія є перебільшена реакція організму на їжу (алерген), який сам по собі нешкідливий для людей, які не мають алергії.
Реакції можуть бути легкими (висип, кропив'янка, свербіж, сльозотеча, почервоніння очей, подразнення носа, кашель, астма, діарея, блювота), важкими (задишка, гіпотонія, стискання в грудях, серцебиття або запаморочення) або дуже серйозний (анафілактичний шок: реакція всього організму з непритомністю, ураженням серцево-судинної системи та життєвим ризиком), як правило, після прийому певної їжі.
Всі продукти можуть викликати алергію, але молоко, яйця та риба - основні причини алергії у дітей і овочі, фрукти та горіхи у дорослих.
Непереносимість
Непереносимість їжі є неможливість споживання певних продуктів харчування або поживних речовин не зазнаючи негативних наслідків для здоров'я.
Приклад найпоширенішою є непереносимість лактози, це не тільки недостатність ферменту лактази, що перешкоджає правильному засвоєнню лактози з молока, але і білки корови.
Це непереносимість лактози у великої кількості немовлят при споживанні коров’ячого або грудного молока від матері, яка споживала молоко або яловиче філе.
A людина з непереносимістю лактози не повинен вживати молоко (цілі або знежирені, порошкоподібні, рідкі або згущені), молочні десерти (пудинги, сири зі смаком свіжих фруктів, сири, муси.), сири всіх видів, сир, сири, що змащуються, нарізані або порційні сири, вершки, тісто вершки, масло і продукти, що містять його.
У випадку з дорослими коров’яче молоко може бути заміщені молоками, отриманими з рослин та їх похідних: соєве молоко, мигдальне молоко, вівсяне молоко, рисове молоко, арахісове молоко.
Целіакійна дієта
Інші непереносимість загальними є клейковина, яйце та риба. За оцінками, непереносимістю глютену або целіакією (CD) страждає 1% населення, що частіше спостерігається у жінок, ніж у чоловіків (удвічі більше у них).
Їжа, яка безпечно містить глютен: хліб та пшениця, житнє, ячне та вівсяне борошно; булочки, італійські макарони, макарони з супу, печиво, печиво, булочки та випічка загалом; манна крупа пшенична; вироблені вироби, до складу яких входить будь-яка з вищезазначених борошнів; солодова їжа; шоколадні цукерки (крім випадків, коли є явна декларація продавця); настої та напої, приготовані із круп: солод, пиво, ячна вода.
Федерація асоціацій целіакії Іспанії (FACE) розповсюджує деякі з них списки серед своїх партнерів з цією їжею які можна спокійно споживати навіть у виробництві.
Безглютенова дієта повинна грунтуватися, по суті, на натуральні та свіжі продукти, що не містять глютену: молоко, м’ясо, риба, яйця, фрукти, овочі, бобові та злакові культури, що не містять глютену: кукурудза, рис, просо та сорго, поєднуючи їх між собою різноманітним та збалансованим способом.
Деякі ресурси для нетерпимих та алергіків
В Іспанії ми можемо розраховувати Поради Іспанської асоціації алергії на їжу та латекс. Це приватна, некомерційна організація, яка пропонує на своєму веб-сайті рекомендації, медичні поради, загальна інформація, рецепти та посилання, що цікавлять людей, які страждають на харчову алергію.
Pдля алергіків Зміст веб-сайту Іспанського товариства алергологів та клінічної імунології дуже корисний. У цьому випадку мова йде про інформацію більшого медичного змісту.
Одним з нових ресурсів є «Так я можу», портал для людей, які страждають на алергію або харчову непереносимість. Продукти можна придбати на цьому веб-сайті. Він має широкий каталог продуктів без глютену, лактози, молока, яєць, горіхів, сої, риби/молюсків, а також інших продуктів екологічного характеру, які самі клієнти можуть оцінити та проголосувати за них. Система, яка служить для пізнання смаків користувачів.
Відповідно до критеріїв Більше інформації