Журнал Фонду діабету (ISSN 1586-4081)
Журнал Угорського товариства гіпертонії (ISSN.
Головна »Журнал» Діабет »Діабет 2012/3» Макроелементи

Автор: Kianák Marian Дата завантаження: 2015.04.29.

Здорове харчування, дієта

Усі хворі на цукровий діабет чули від свого лікаря, що "для вас дієта не є здоровою їжею". Дієта є здоровою, якщо вона постачає наш організм необхідними поживними речовинами: вуглеводами, білками, жирами, вітамінами, мінералами. Наш раціон також містить неживні компоненти, які містяться в рослинах (овочі, фрукти, трави), це флавоноїди. Останні також відіграють значну роль у підтримці нашого здоров’я.
Найголовніше, щоб наш раціон містив потрібну кількість і пропорцію цих необхідних речовин. Однак це можливо лише в тому випадку, якщо ми споживаємо найрізноманітніші страви, приготовані різними способами, при цьому пильно стежимо за кількістю споживаної їжі.

Деякі основні правила здорового харчування

  • Їжте регулярно, приблизно в один і той же час щодня! Їжте кілька разів на день! Ваш режим харчування рідко повинен засмучувати!
  • Зверніть увагу на порції їжі! Не їжте занадто багато відразу!
  • Принцип полягає в тому, що здорової або нездорової їжі або їжі само по собі немає. Тільки харчування в цілому може бути корисним або згубним для здоров’я. Потрібно звертати увагу на те, що, як часто і скільки ми їмо за один раз!
  • Ви повинні їсти багато їжі! Фрукти, овочі, хліб та крупи, м'ясо, молочні продукти, олійні культури, сухі бобові; але якомога менше солодощів і жирів.
  • Важливо їсти овочі та фрукти кілька разів на день. (При діабеті слід уникати лише винограду та сухофруктів, інші фрукти можна їсти 1-3 рази на день, порційно.) Вживання овочів та фруктів кілька разів на день є важливою частиною здорового харчування. Загальний добовий прийом повинен сягати щонайменше 40 дкг!
  • Здорова дієта включає в себе невелику кількість м’яса, м’ясних продуктів та молочних продуктів щодня. На кожен прийом їжі достатньо 4-5 колод холодних нарізок, 8-10 дкг м’яса. 1 порція молока 2 дл, сиру 3-4 дкг.
  • Вибирайте хліб з цільного борошна, коричневого або насіння із хліба та випічки!
  • Уникайте жирної та солоної їжі!
  • Мінімізуйте споживання солодощів (також діабетиків!)! (Час від часу до 2-3 кг кг шоколаду, шматочок торта або 1-2 кулькові морозива.)
  • При цукровому діабеті рекомендується правильно харчуватися, щоб уникати продуктів, які спричиняють швидке підвищення рівня цукру в крові. Приклади включають солодкі безалкогольні напої, компоти або мед.
  • Рекомендується вживати приготовану їжу один раз на день.
  • Важливими є умови харчування. У спокійних умовах їжте за обіднім столом!
  • Діабетики завжди повинні говорити зі своїм лікарем про те, якої дієти дотримуватися: коли, що, скільки рекомендується їсти! Дієтолог також може допомогти в цьому.
  • Діабетик повинен вміти розраховувати вміст вуглеводів у їжі. Цього можна досягти лише наполегливою практикою.
  • Мета - їсти у кількості та складі, що відповідає нашому віку та вазі тіла. Важливим є також щоденне споживання енергії, а не лише споживання вуглеводів. Якщо ви хочете схуднути, ваш раціон повинен містити менше енергії, ніж використовує ваше тіло. Підтримуючи масу тіла, енергія, яка доставляється і використовується, знаходиться в рівновазі. Той, хто набирає вагу, напевно з’їсть більше, ніж кількість енергії, необхідної їх організму.

Поживні речовини та здоров'я

Наш організм може гармонійно функціонувати, якщо отримує необхідну кількість поживних речовин, необхідних для виконання своїх функцій. Занадто багато так само шкідливо, як і замало.

харчування

Так звані макроелементи, що забезпечують енергію, - це білки, жири та вуглеводи. Одиницями енергії, що виділяються при згорянні енергетичних поживних речовин, є кілокалорії (ккал) та кілоджоулі (кДж). 1 ккал відповідає 4,184 кДж. 1 г вуглеводів 4 ккал, 1 г білка 4 ккал, 1 г жиру 9 ккал енергії.

Білки

Білки - це будівельні блоки організму. Вони відіграють головну роль у зростанні та регенерації зношених та пошкоджених клітин та тканин. Їх основними елементами є амінокислоти.

Джерела тваринних білків: нежирна птиця (шкіра курки, м’ясо індички), нежирне м’ясо (телятина, нежирна яловичина), нежирна риба (наприклад, філе тріски), м’ясні продукти з низьким вмістом жиру (наприклад, шинка салямі, грудка індички), молоко та молочні продукти (знежирений, кефір, йогурт, нежирний сир, нежирний сир), курячі яйця.

Джерела рослинних білків: сушені бобові (сушена квасоля, соя, сочевиця, жовтий горошок), крупи (борошно, крупа, крупи, рис), хліб, хлібобулочні вироби, сухі макарони, овочі (кукурудза, зелений горошок, картопля, картопля), арахіс).

Крім білка, рослинна їжа містить більше або менше вуглеводів, а тваринна - більше або менше жиру. Скажімо, вміст білка в дієті є ідеальним, якщо не більше половини тваринного походження, а інша половина - рослинного походження. Оптимальне споживання білка для дорослих - 0,8-0,9 г на кілограм маси тіла в ідеалі на добу. Білки важливі для нашого організму, але ми повинні бути обережними, щоб не надмірно вживати їх. Дієта «м’ясо з м’ясом» однозначно шкідлива! У разі захворювання нирок необхідно збільшити або зменшити споживання білка! Ваш лікар повинен визначити, збільшились чи зменшились ваші потреби в білках!

Жири

Найвідоміші тваринні жири - це сало, гусячий і качиний жир, масло. Рослинні жири отримують вичавлюванням насіння та фруктів: соняшникової, ріпакової, оливкової, гарбузового насіння або соєвої олії. Рослинні жири - це також маргарини.

Тваринні жири містять в основному насичені жирні кислоти і більше або менше холестерину. Рослинні жири багаті мононенасиченими та поліненасиченими жирними кислотами і не містять холестерину.

Показано, що ненасичені жирні кислоти сповільнюють атеросклероз, а насичені жирні кислоти схильні до його розвитку. Це на користь споживання рослинних жирів та проти споживання тваринного жиру. Серед жирів тваринного походження рибні жири містять значну кількість мононенасичених (короп) та поліненасичених жирних кислот (хек, сардини, вішалки), які не сприяють розвитку атеросклерозу проти інших тваринних жирів, а навпаки, захищають від розвитку хвороби. Найкраще, якщо ви також споживаєте хоча б одну порцію (8-10 декаграм) риби на тиждень!

Вуглеводи

Для діабетиків важливі як кількість, так і якість споживаних вуглеводів. Найважливішими вуглеводами в їжі є засвоювані цукру та крохмалі, а також не засвоювані харчові волокна. Ми знаємо т. Зв. також частково засвоювані вуглеводи.

Що стосується цукрів, ми розрізняємо моносахариди (найпростіші вуглеводи, будівельні блоки складніших вуглеводів, неможливо розкласти на менші одиниці) та дисахариди (дві молекули моносахаридів). Про крохмалі варто знати, що вони засвоюються повільніше, ніж цукри, оскільки під час травлення вони лише поступово виділяють з них глюкозу.

Харчові волокна характеризуються тим, що вони не можуть розщеплюватися ферментами, що виробляються людським організмом, і тому не засвоюються. Харчові волокна (целюлоза, геміцелюлози, лігнін, пектин) сприяють хорошій роботі кишечника, зменшують почуття голоду та благотворно впливають на вуглеводний та жировий обмін. Ще однією перевагою споживання харчових волокон є те, що бактерії товстої кишки здатні частково розщеплювати волокна (а також крохмаль, стійкий до травних соків). утворюються коротколанцюгові жирні кислоти, які, як було показано, захищають від раку товстої кишки. Для правильного вживання харчових волокон потрібно часто вживати овочі та фрукти, фрукти та рисові злаки та їх продукти (наприклад, коричневий рис, борошно з цільного борошна, хліб Graрехем).

Засвоювані вуглеводи під час травлення розщеплюються до простих цукрів, а потім всмоктуються в печінку після всмоктування з кишечника. Печінка транспортує частину цукру до крові відповідно до потреб клітин, а іншу частину зберігає у вигляді глікогену. Бажано споживання 125-150 г вуглеводів на 1000 кілокалорій (ккал). Це означає, що принаймні половина споживання енергії надходить з вуглеводів.

Важливо, щоб ваш раціон містив майже однакову кількість поживних речовин щодня, особливо вуглеводів!

Однак конкретний вміст вуглеводів у раціоні може бути змінений у певних межах, наприклад у разі запланованих фізичних вправ або знання результатів глюкози в крові (занадто висока, занадто низька).

Рекомендуємо завжди обговорювати зі своїм лікарем або дієтологом будь-які зміни в кількості споживаних вуглеводів.!

Маленька Маріан

Закінчив із відзнакою в 1990 р. Факультет охорони здоров’я, факультет охорони здоров’я, Університет медичної підготовки, а в 1996 р. - диплом медичної освіти. Зараз він працює у навчальній лікарні Андраша Йоси в Ньєредьгазі. Понад два десятиліття він регулярно та успішно виконує свої обов'язки з виховання діабетиків з терапевтичною метою. Автор та співавтор кількох книг та інформаційних буклетів для пацієнтів