ЇЖА ЯК МИСТЕЦТВО
Їсти - це необхідність, але правильно харчуватися - це мистецтво . Франсуа де Ла Рошфуко
Їжа - це частина життя кожного з нас. Він постачає нас енергією та живить наше тіло. Майже всі знають, що при правильному співвідношенні білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, мінералів та органічних кислот наш організм отримує правильне харчування для свого нормального функціонування, майже кожен знає. Однак той факт, що їжа може живити наш розум, або менша кількість людей вже усвідомлює дух. Наприклад, їжа може впливати на наш настрій, поведінку чи мислення. Як то кажуть у здоровому тілі здоровий дух. Тож якщо ми ретельно доглядаємо за своїм тілом, чому б це не мати хорошого впливу і на наш розум?
Як говориться у вступній цитаті, їжа є необхідністю для людей. Для більшості людей це звичайна щоденна діяльність. Тож не дивно, що це має такий великий вплив на наше життя. Робота з їжею та приготування їжі стає мистецтвом, якщо, незважаючи на щоденні повторення, приготування їжі не стає звичним, але їй приділяють належну увагу. Багато кухарів та кухарів можуть розповісти вам про мистецтво правильно смакувати їжу, збалансувати смак їжі або робити їжу, виходячи з правильних пропорцій інгредієнтів та спецій, забезпечувати нас енергією, а не приймати її. "Приготування їжі насправді є і мистецтвом, і наукою. Коли натхненний кухар повністю занурюється у вигадування нової їжі - нового смаку, тоді ми говоримо про мистецтво »2.
Ми те, що їмо. Гіппократ
Цю фразу знали і визнавали багато народів протягом століть. Їжа, яку ми їмо, має великий вплив на наше життя. Правильне харчування та приготування їжі є наріжним каменем для всіх сфер нашого життя. Якість їжі впливає на наше здоров'я, певною мірою вона вирішує, чи є і які хвороби чи алергії у нас. Тому нам слід дбати про те, яку їжу та страви ми готуємо для себе, своєї родини та близьких. "Кухня - найважливіша лабораторія у світі. Звідти ми можемо вбити і зцілити свого чоловіка, зробити нашу дитину розумною та розумною, коханцем пристрасним і контролювати нашу сім’ю. Це просто питання пізнання впливу кожної їжі та приготування їжі ". (Авеліна Кущі, дружина одного зі світових дієтологів) 3
"Скажи мені, що ти є, і я скажу тобі, хто ти". (Брилат-Саварін) Зокрема, західна культура любить переважну більшість м’ясної дієти, і ми якось забуваємо, що наш організм не належним чином пристосований до перетравлення м’яса. Відомий шведський вчений Карл фон Лінней також заявляє: "Внутрішня та зовнішня будова людського тіла, порівняно із тваринами, показує, що природним харчуванням людини є фрукти та овочі". 1 Цю заяву також підтримує Американське товариство з питань харчування, яке стверджує, що більшість людства в історії здебільшого харчувалися вегетаріанською або майже вегетаріанською дієтою. 1 Вегетаріанська дієта з використанням різних лікарських трав або активізуючих спецій дозволить вивести з організму багато токсинів.
Слово вегетаріанська походить від латинського слова vegetus = здоровий, свіжий, життєво важливий. Це свідчить про те, що вегетаріанство та їжа вегетаріанської їжі - це не просто овочеві та фруктові дієти, а спосіб життя, який робить нас здоровішими та життєвішими. Оскільки людський організм не здатний розщеплювати надмірну кількість тваринного жиру, вегетаріанська або веганська дієта може бути рішенням багатьох серцево-судинних захворювань. Дослідження також виявили зв’язок між захворюваністю на рак та надмірним споживанням м’ясних продуктів. 1 Однак, все це дослідження показує, що наш раціон дійсно сильно впливає на наше тіло та наше здоров'я. Коли ми усвідомлюємо цей факт, ми можемо черпати з нього коригування і, коригуючи власний раціон, ми можемо стати здоровішими, життєвішими людьми, повними енергії.
Нехай їжа буде вашим ліками, а ваші ліки - їжею. Гіппократ
«Здоров’я можна охарактеризувати як гармонійний хімічний баланс у живому організмі». 2 І тому наше здоров’я залежить від хімічного середовища всередині і поза нашим тілом. Оскільки їжа, яку ми їмо, відіграє важливу роль у створенні хімічного середовища всередині тіла, те, що ми їмо та як ми обробляємо свою їжу, надзвичайно важливо для нас та нашого здоров'я. Усвідомлення того факту, що ми не просто для того, щоб задовольнити свої смакові рецептори, а оскільки їжа є однією з найважливіших складових харчування нашого організму, має змусити нас задуматись над тим, що ми даємо своєму організму перетравити та черпати енергію. Нас цікавить, який бензин покласти в наш автомобіль, то чому б не подумати про те, що ми вводимо в наш організм? Оскільки найбільша частка у можливому дисбалансі в нашому організмі - це, головним чином, шкідливі звички та життя в невідповідному середовищі. 2
Незважаючи на всі токсини або хімічні речовини, які потрапляють у наш організм з неправильно підібраної або приготованої їжі, певні види прянощів та продуктів мають здатність очищати та оживляти наш організм, одночасно врівноважуючи хімічний дисбаланс у нашому організмі. Знання окремих прийомів їжі також можуть нам допомогти в цьому. 2 Як хороші кухарі, ми також повинні пам’ятати про це основна природа хімічного середовища в організмі - запорука міцного здоров’я та довголіття. Оскільки хімічна природа нашого тіла з віком стає більш кислою, наші продукти в організмі повинні викликати лужну, а не кислу реакцію. Включення до нашого раціону лужних продуктів може допомогти нам довше підтримувати своє тіло і довше жити. Прикладами таких залишків є соя, помідори, імбир, капуста, буряк, авокадо, перець, часник, цибуля, лимон, лайм, грейпфрут.
Однак на якість їжі також впливає атмосфера, в якій готується їжа. Їжа, яку ми готуємо і подаємо з любов’ю, стає ліками. «Любов кухаря омолоджує кожну клітину в організмі, а їжа діє як еліксир, стимулятор та засіб, що оживляє, а також ліки та ліки». 2 Гарний настрій також сприяє приготуванню смачних страв для себе чи своїх близьких. І така атмосфера дає нам можливість оволодіти та вдосконалити своє кулінарне мистецтво та розвинути та максимально використати свою інтуїцію. Лебо де добре готується, добре працює!
Підготувала: Івана Стрелкова
1. Адіраджа даса; Вегетаріанська кулінарна книга Крішни; 1992 рік
2. Харіш Джохарі; Аюрведа Лікувальна кухня; 2007 рік