ФРУКТ, ЯКИЙ ТАКЖЕ ЗВАНИЙ КВЕНЕПА, МАЄ ВИСОКУ ХАРЧОВУ ЦІННІСТЬ, ГАСТРОНОМІЧНЕ І РЕМЕСЛЕННЕ ВИКОРИСТАННЯ

Незважаючи на те, що лимонник або кенепа - це фрукт, який вживається у великих кількостях у цей літній час, домініканці не знають його харчової цінності, гастрономічного та кустарного використання.

поживний

Більшість людей лише знають, що для його смаку потрібно розірвати тонку зелену шкірку, яка покриває плід укусом, і таким чином скуштувати дуже соковиту м’якоть кольору лосося, яка прикріплена до насіння.

‘‘ З того моменту, як ти береш кенепу в свої руки, навколо цього фрукта починається ціла церемонія, яка викликає розслаблюючий ефект у тих, хто його вживає. Чому? Це пов’язано з тим, що рух щелепою протидіє напрузі (зауважте, що коли людина напружена, у неї зазвичай стискається рот). Крім того, вітаміни комплексу групи В та мінерали, які він забезпечує, мають розслаблюючий або антистресовий ефект », - сказав Гумберто Аріас, лікар Харчового терапевтичного центру.

Лікар-натуропат Аріас каже, що лимонник має помірний вміст деяких поживних речовин, таких як вітаміни А і С, тіамін, ривофлавін та ніацин. Також такі мінерали, як фосфор, кальцій, залізо та цинк.

Він повідомляє, що цей фрукт є антиоксидантом, який зміцнює імунну систему та активізує роботу печінки. Сік зрідженого насіння - це в’яжучий та антибактеріальний напій, саме тому він дуже корисний у випадках інфекційної діареї. Хоча це не підтверджується, приписується певний антипаразитарний ефект.

Лимонник має велику кількість розчинних клітковин, для цієї якості він призначений для поліпшення роботи кишечника, а також для зниження рівня холестерину.

У таких країнах, як Пуерто-Рико, де щороку проводять фестиваль, присвячений квенепі, вони використовують цей фрукт для приготування джемів. Коли воно хорошої якості, роблять безалкогольні напої, желе, а насіння після смаження їстівне.

Елберт Літтл, Френк Говард Вадсворт та Хосе Марреро у своїй книзі "Спільні дерева Пуерто-Рико та Віргінські острови" зазначають, що квенепа або лимонник - це відоме екзотичне дерево, яке висаджують заради їстівних плодів та тіні.

Напій з відвару листя з сіллю застосовують при нервових розладах і гарячках. Полоскання горла соком мацерованого листа використовують при ангіні та інфекціях. З обсмаженим і меленим насінням виготовляють сироп або чай, який приймають від діареї, пояснює доктор Френк Канело з Деванаду, Природна медицина.

З цією ж метою він також використовується в суміші з медом. За словами Канело, відвар листя терпкий і застосовується як клізма при кишкових недугах.

Властивості

За даними порталу Vida y Familia Univisión.com, у Колумбії та Венесуелі його вживають у свіжому вигляді і навіть використовують для приготування консервованих освіжаючих напоїв.

З м’якоттю можна приготувати пиво або коньяк. Корінні жителі Оріноко споживають приготоване насіння як замінник маніоки.

У Нікарагуа насіння подрібнюють з усім і м’якоттю, щоб вилікувати паразитів у дітей.

Це дерево має хороший діаметр і підходить для будівельних майданчиків та загальних столярних робіт. Жуйте фрукти

Гумберто Аріас, лікар-натуропат Харчового терапевтичного центру, запевняє, що лимонник або кенепа мають розслаблюючий ефект. Використання насіння

Френк Канело з Центру природної медицини Деванад каже, що з обсмаженого та меленого насіння роблять сироп або чай, який п’ють при діареї.

Використання лимонної трави на кухні

Цей рецепт був опублікований на порталі El Nuevo Día від шеф-кухаря Єви Болівар з ресторану Bilí в Плайя-Есперанса, В'єкес, Пуерто-Рико.

Інгредієнти

8 склянок білого рому

2 1/2 фунта квенепа

1 1/2 склянки коричневого цукру

1/2 чайної ложки ваніліну

1 паличка кориці

Процедура

Відкрийте квенепу і змішайте з цукром та ваніліном. Продовжуйте перемішувати, поки цукор не розчиниться. Додавайте ром потроху і продовжуйте перемішувати, поки не використаєте все. Потім додайте паличку кориці і покладіть її в пляшку, накривши кришкою. Смакуйте цукор і, якщо потрібно, додайте ще трохи.