їжа, смажена в олії

Моє питання полягає в тому, як я можу вирішити в редакторі рецептів, що калорії продуктів, смажених у жирі, не включають увесь жир, який призначений лише для смаження і не є частиною їжі?

смажена

Спасибі заздалегідь!

Просто додайте до інгредієнтів лише кількість олії, яка насправді поглинається їжею.

Якщо ми смажимо щось лише на крихітній олії, це легко врахувати, оскільки ми знаємо, що щось підсмажили, скажімо, на 2 столових ложках олії, скажімо, ми залили половину його, щоб ми могли точно знати . Між одиницями також столова ложка, але ви навіть можете точно виміряти використане масло перед нею.

Якщо ви смажите щось у великій кількості олії, кількість поглиненої олії буде залежати від типу їжі, товщини панірувальних сухарів (якщо такі є) і, меншою мірою, часу смаження. Як правило, кількість поглиненої олії, як правило, коливається в межах 8-25% від ваги приготовленої їжі. Але якщо панірувальні сухарі тонкі, смажте лише стільки, скільки потрібно, і в підсумку ми ретельно просочимо олію паперовим рушником, в середньому ви можете розраховувати на 12-15%. Це менш точно, але найпростіше.

Якщо ви хочете визначити дуже точно, просто зважте вагу олії до і після смаження (звичайно, коли охолоне). Вам також потрібно зробити це один раз, щоб ви тоді точно знали, скільки олії ви поглинули і смажили у випадку з даною їжею, як це зазвичай робите. який відсоток маси вареної їжі.