Гамбургер, виготовлений в лабораторії? Сири з пробірки? Звучить неймовірно, але тисячі працюють над тим, щоб зробити їжу на вашій тарілці якомога "чистішою"!
Деякі вважають, що Земля була б кращим місцем, якби ми не вбивали живих істот, а замість цього виробляли м’ясо, необхідне для нашого розвитку, в лабораторії. На противагу сучасним негуманним методам (годують генетично модифікованою кукурудзою, в яку вводять гормон та антибіотики), настав час вирощувати тонкі смужки м’яса, вирощеного на середовищі, вистеленому стовбуровими клітинами, замість тварин, яких можна вбивати прискореними темпами і, таким чином, готовими до вживання. Апетитно, неправда?
Давайте побачимо 10 шалених компаній, що запускають колби, чиї лабораторно випробувані продукти готові завоювати кухні майбутнього!
Їжа, вирощена в 10 колбах, які незабаром також можуть бути на вашій кухні!
Їжа, вирощена в 10 колбах, які незабаром також можуть бути на вашій кухні!
Якщо ви веган, але не витримуєте альтернатив молоку, виготовленому із сої, рису чи кокосового горіха, цей новий вид штучного молока може означати для вас викуп. Стартап з біотехнологій у Сан-Франциско під назвою Muufri (тобто без мулу) розробив формулу для моделювання коров’ячого молока. Продукт не містить лактози та холестерину, і оскільки його виробляють у лабораторії, він може виявитися стійким варіантом традиційного молока великої рогатої худоби. За словами засновників Мууфрі, молоко буде повністю без бактерій, що робить напій "безпрецедентно тривалим терміном придатності" і не потребує пастеризації.
Поділитися фотографією:
Impossible Foods спеціалізується на виготовленні вегетаріанського гамбургера, в якому м’ясо та сир фактично виготовляються з рослинних інгредієнтів, але нагадують справжнє, поки не прозвучать. Експериментатори насправді використовують клітини рослин, які містяться як у м’ясі, так і в сирі, таким чином створюючи однаковий смаковий досвід - тому вони, як кажуть, навіть смачніші, ніж веганська зернова ковбаса чи пшеничне м’ясо.
Поділитися фотографією:
Лабораторний проект виробництва яєць Clara Foods розпочався з простої ідеї: усі співробітники компанії люблять смачну їжу, навіть якщо їм це добре. Тому їхнім профілем стало виробництво яєць-колб, а їх довгостроковою метою є виготовлення макаронних виробів, що містять штучний (тобто не від курей) яєчний білок, таким чином уникаючи захворювань, спричинених масовим виробництвом птиці та яєць, таких як пташиний грип та сальмонели. Вони впевнені, що завдяки постійно розвиваються технологіям вони здатні виробляти безпечнішу їжу між лабораторними садами.
Поділитися фотографією:
Обернутий сендвіч на малюнку теж не такий, як виглядає. Він проводить свої курячі смужки без м’яса та альтернативи нестійкій м’ясній промисловості у своєму приватному статку, включаючи прихильників Beyond Meat засновника Twitter Евана Вільямса та Біза Стоуна та Білла Гейтса. Компанія в Лос-Анджелесі розпочала свою діяльність у 2009 році, але лише в 2012 році вони запропонували свій продукт для заміни курки. Хоча у світі вже існує кілька подібних м’ясних добавок, курячі смужки Beyond Meat, як кажуть, більш м’ясні, ніж будь-коли.
Поділитися фотографією:
Компанія Джоша Тетріка, Hampton Creek, пропонує здоровий майонез, виготовлений із рослинних продуктів, що виготовляються з рослинних інгредієнтів. Свідомий для здоров’я підприємець, який спочатку взагалі не знав гастрономії, найняв шеф-кухаря та біохіміка, з якими він розробляв способи виготовлення майонезу та макаронних виробів виключно з рослинних інгредієнтів. Сьогодні його продукція доступна майже по всій території Сполучених Штатів, а китайський ринок вже продає продукти, що містять рослинний білок. І його новою розробкою стане яєчня на рослинній основі.
Поділитися фотографією:
Soylent - це замінник їжі, який містить усі поживні речовини, що відповідають щоденним харчовим потребам людського організму. Все це винайшов Роб Райнхарт, якому просто набридло перчити тривалим приготуванням їжі, тому він вирішив приготувати смузі, який можна було залити за лічені хвилини. Суміш, що називається «Soylent», містить поживні речовини, необхідні людському організму: залізо, вітаміни, жири, кальцій та інші важливі поживні речовини. До речі, їжа для людей, яким лінь готувати і не витрачають час на їжу, вже є в Угорщині.
Поділитися фотографією:
На кавовій стороні також є підкріплення: нова версія дорогої отрутою кави Kopi Luwak більше не контактує з фекаліями циветтового кота. Кава Afineur, як кажуть, незрівнянна з будь-якою іншою кавою, її створюють її природні мікроорганізми та бродіння, що, на думку деяких, навіть покращує харчову цінність кави. Отримана чашка кави надзвичайно складна, корисна для здоров’я, і жоден з тварин не зазнав шкоди в процесі виробництва. На розробку розкішного напою пішло шість років, і за їх словами, багата текстура кави виявляє 47 різних шарів смаків.
Поділитися фотографією:
Напої TruBRAIN освіжають нашу психіку революційно новим способом. Амінокислоти в 15 видах напоїв впливають на нашу нервову систему та покращують когнітивні функції завдяки їх природним елементам (розробленим професорами-неврологами).
Поділитися фотографією:
Miyokos Kitchen робить свої молочні продукти без будь-яких інгредієнтів тваринного походження. Звичайно, справедливо виникає питання про те, як ті, хто не споживає молочних продуктів, отримують доступ до дуже важливих корисних бактерій? Існує кілька рішень цього питання: згадайте японські ферментовані соєві продукти (місо та ін.), Корейські кімчі чи домашню квашену капусту. І, звичайно, тут вступають у дію молочні продукти Miyokos, які, експериментуючи виключно з рослинними інгредієнтами, гарантують реалістичний смак та користь для здоров’я сирів та інших молочних продуктів.
Поділитися фотографією:
Надзвичайну технологію можуть використовувати для виробництва штучного м’яса інженери американської компанії Modern Meadow. Вчені створюють м’ясові волокна з клітин тканини тварини, а потім формують напівфабрикат у певну форму і «вирощують» його в біореакторі. Спираючись на це, компанія Міссурі зараз працює над друком м’яса із застосуванням тривимірних технологій друку на тканинах, і частиною амбіційного плану є поєднання медицини для оновлення клітин із 3D-друком, що „може бути економічним та співчутливим рішенням глобальної проблеми ".
Поділитися фотографією:
Університет Маастрихту в Нідерландах вперше досяг проривного успіху два роки тому, коли в лабораторних умовах виготовляли 140-грамову гамбургерну котлету (м'ясо in vitro). На думку дослідників, продукт був добре сприйнятий аудиторією, і кілька відомих критиків з питань харчування не відчули жодної різниці в порівнянні з традиційними фрикадельками. З тих пір вчені Силіконової долини намагаються не лише перевершити потреби людства у споживанні м’яса - „штучна лінія” кинула свою мережу майже на всі існуючі продукти харчування та напої.