В’єтнамська харчова лихоманка не зменшилась і цього року, і серед екзотичних пряних, чилі та ароматних страв фо супи найпопулярніші в Угорщині. А завдяки інгредієнтам, які легко отримати, Майстер Ванг або нещодавно відкритий Vin.Vin City, вам більше не обов’язково думати про азіатську кухню як про сумну та дешеву їжу. На основі колекції Saveur ми показуємо найважливіші в’єтнамські страви - від супу для сніданку до бутербродів та різних булочок.

потрібно

Фо суп на сніданок? Чому ні!

Наприклад, зоряний шеф-кухар Південної Кореї Денні Боуєн подає суп фо в стилі Ханой, натхненний в'єтнамськими супами, які він ложив ще студентом у Черепаховій вежі в Сан-Франциско в рамках меню сніданку. Простий курячий суп Бовіен варить лише короткий час, бо відчуває, що смак зникає, якщо варити його занадто довго. Супи для сніданку pho, що циркулюють в Інтернеті, включають стейк, що залишився на вихідних, подрібнений імбир, рибний соус, киплячу олію, часник, цибулю-шалот, бадьян, соус чилі, перець халапеньо, коріандр, м’ята, тайський базилік і 2 пашотованих або варених яйця . Ви можете знайти рецепт знаменитої класики Денні Боуєна, натиснувши тут.

Pho bac також можна зробити із залишків

Прекрасне використання залишків смаженої свинини або маринованих креветок - це фосфат, який не тільки запашний, але й надзвичайно ситний. До речі, ця північна версія для багатьох є синонімом «оригінального» супу фо, хоча він характеризується простотою, прозорим базовим соком та меншою кількістю інгредієнтів. Pho bac зазвичай подають із солодко-гострим в’єтнамським соусом, nuoc cham. Ви можете знайти рецепт, натиснувши тут.

М'ясо та локшина без соку, тобто булочка ча

Написання Лорен Шокі також включає рецепт копченого в’єтнамського салату зі свинини, про який автор стверджує, що після фо, булочка була однією з найвідоміших страв в районі Ханою, ідеально підходить для смачного літнього обіду або легкої вечері. На думку шанувальників булочки, ноу чам є найбільш підходящим соком для занурення, змішаним з пальмовим цукром, рибним соусом, вапном або рисовим оцтом та водою.

Креветки, загорнуті в листя салату

Це більше закуска, ніж основна страва, але чудово варіювати. Більше того, не дивно, що до рулету на додаток до свинини додають і маленький крабовий хвіст. Як і у більшості страв, експерти також рекомендують для цього смачний соус чам-ноу. Ви можете знайти рецепт однієї з низьковуглеводних версій пружинної валки, натиснувши тут.

Літні булочки з зануренням

Шеф-кухар Май Фам згадує літні булочки та горіховий соус, який найкраще їй підходить, у своїй кулінарній книзі 2001 року «Задоволення в’єтнамської трапези». Май Пхам каже, що, звичайно, дуже смачно робити з оригінальних азіатських інгредієнтів, що постачаються з ринку, але на щастя сьогодні майже всі інгредієнти можна придбати і у великих гіпермаркетах. Шеф-кухар готує літній соус з рулетом з жовтою соєю, цибулею, цукром, рисовим оцтом, курячим бульйоном та смаженим, несоленим арахісом. Ви можете знайти повний рецепт, натиснувши тут.

Хрусткі пружинні рулети

Хоча одне з найвідоміших азіатських страв доступне в замороженому вигляді в більшості гіпермаркетів та азіатських продуктових магазинів, різниця між домашнім та мірелітовим варіантами полягає в небі та землі. Якщо ви хочете вразити сім’ю чимось додатковим, обов’язково натисніть на цей рецепт, який підходить для вашої вечірки!

Banh Mi, азіатський бутерброд

Андреа Нгуєн, автор книги «У в’єтнамську кухню», каже, що вулична їжа, схожа на багет, яку вважають дитиною любові в’єтнамців та французів, повинна бути схожою на багет і включати хрусткі овочі, гостру свинину та коріандр. До речі, сендвіч Bánh Mi також знаходиться в центрі вулиці Весселені, тут спеціальна вулична їжа коштує в середньому 1000 форинтів.

Гостро-кислий рибний суп з сомом

Уловом, особливо в південному В’єтнамі, є суп із сома з турбонаддувом з ананасом та інтенсивним смаком тамаринда, який зазвичай подається з рисом. Освіжаючий, простий у приготуванні суп також є великим хітом серед угорських розповсюджувачів рецептів: зараз ми рекомендуємо спробувати старший рецепт від цікавого кухаря!

Свиняча шия у в’єтнамському стилі

Як і угорці, м’ясо з шиї популярно серед азіатів, яких багато хто називає найкращою на смак частиною м’яса. Кріс Шеперд, автор книги Underbelly у Х'юстоні, маринував його ребра принаймні чотири години, включаючи рибний соус, вичавлений сік лайма, змішаний з цукром, коріандром, сіллю, перцем та часником. Ви можете знайти рецепт в’єтнамських ребер, натиснувши тут.

Карамелізована свинина з лимонною травою, тобто suon noung

У цій версії ми подрібнюємо подрібнену лимонну траву разом з часником, перш ніж класти м’ясо на сковороду, яке потім загущується соєвим соусом, цукром та базовим соком. Рис жасмину рекомендується фахівцями для цього рецепта.

Курячі крильця з в’єтнамським зануренням

Курячі крильця, обвалені на тертих часнику, імбирі та чилі, також служать пивними ковзанами та основною стравою, для якої справді підходить класичний нуок чам, але багатьом також подобається кисло-солодкий соус, згущений у воку (цукор, консервовані помідори, вапно, трохи води).

Яловичина у в’єтнамському стилі

Сенс створення рецепту - обсмажити подрібнене м’ясо на дуже гарячому воку або сковороді. Їжа, звичайно, також потребує необхідного рибного соусу, ріпакової олії, крес-салату, рисового оцту та соку лайма, але є й ті, хто смажить м’ясо з пагонами бамбука. Ви можете знайти рецепт, натиснувши тут.

В’єтнамська кава

В кінці ми залишили делікатесний десерт - каву зі згущеного молока, яке зазвичай приправляється щіпкою солі, корицею, кардамоном та 4 жовтками. Спеції та інші інгредієнти можуть різнитися залежно від регіону, за винятком згущеного молока, яке є основою в’єтнамського морозива. Тут ви знайдете рецепт, натисніть!