міфи

Їжа - один із головних героїв Різдва. Попередження, чудодійні ліки від раку на основі капусти, каланхое або віскі з медом, фруктів, які носять зуби. Ми говоримо вам:

Чи погано змішувати вітамін С і морепродукти? Ні, це не небезпечно

Йдеться про давню містифікацію, про яку вже говорив журналіст Антоніо Орті; Ана Паленсія, експерт-хімік з питань харчування та Ракель Бернасер, дієтолог, у книзі Їсти чи не їсти, брехня та міфи про їжу у 2013 році.

Рекомендуємо прочитати повне пояснення, але як підсумок ми повідомляємо вам, що це правда, якщо суміш введена дуже великі суми призводить до того, що п’ятивалентний миш’як у молюсків відновлюється до тривалентного миш’яку, і що це більш токсична версія сполуки.

Але також це, на додаток до необхідності споживання обох сполук у величезних кількостях, якщо є ризик токсичності буде тривалим після подальшого використання. Немає даних про те, щоб це коли-небудь відбувалося на Тайвані чи деінде.

Ні, капуста не є ні природним антибіотиком, ні засобом від раку молочної залози

Серед харчових містифікацій, які дивом виліковують рак, капуста - одна з тих, про яку ви нас найбільше запитували. Капуста, як кажуть, не тільки лікує рак молочної залози, але й служить природним антибіотиком, але ні одне, ні інше не відповідає дійсності.

Ми говоримо вам, що так вивчається взаємозв'язок між споживанням хрестоцвітних (група овочів, до якої належить капуста) після діагностики раку з знижений ризик смертності від усіх причин та смертності, пов'язаної з раком молочної залози. Однак навіть відсутність підтверджених доказів.

Ні, суміш меду, алое та віскі не лікує "рак", як і каланхое

Півлітра чистого меду, два-три листя алое і три столові ложки віскі, текіли, коньяку або коньяку. Це такі три інгредієнти, які виліковують рак відповідно до вмісту, який став вірусним у Facebook. Але зараз ми вам сказали що немає абсолютно ніякого наукового сенсу чи доказів за цим рецептом. НІЯКОГО.

Як засіб проти раку каланхое в іншому вмісті, опублікованому в Інтернеті. У них зазначено, що ця рослина добре проти раку завдяки його передбачуваним якостям, які порівнюються з такими методами лікування, як хіміотерапія.

Немає твердої підстави для висловлення цих тверджень: хоча деякі з його компонентів, як було доведено, мають лікувальні властивості, вони є результати в пробірці та у мишей виділених сполук Y не всієї рослини, чиє споживання може мати серйозні побічні ефекти.

Що ще, Абсурдно думати, що одне лікування (а тим більше ці передбачувані природні засоби) вилікує всіх типи раку.

Ні, вживання лимонного соку натщесерце не запобігає жодним захворюванням

Те, що воно лікує рак, зменшує вагу або підвищує захисні сили, є одними з достоїнств, якими підтверджується вживання лимонного соку натщесерце. Однак, як ми вже говорили вам, немає наукових доказів того, що сьогоднішній ранковий постріл може запобігти будь-якій хворобі, але це може бути корисно для нашого здоров’я, як решта фруктів та овочів.

Апельсиновий сік (домашній) не має більше цукру, ніж апельсин, але його вплив на ваш організм різний (і гірший)

цукор Це стало безперервним елементом дискусії, але деякі вказівки з цього приводу заплутані, і тому деякі з вас запитували нас, чи більше натурального апельсинового соку більше цукру, ніж апельсини, з якими він виготовлений, і якщо так, то як що можливо.

Не зовсім так. Апельсин і сік, який готували б з ним, містять той самий цукор, але він потрапляє в наш організм по-різному і саме тому сік не замінює апельсин, навіть якщо він натуральний і домашній.

Чому основний смак яблук нагадує гіркий мигдаль?

Якщо ви коли-небудь зливали його до максимуму, з’ївши яблуко, можливо, ви помітили, що його серце на смак особливо гірке. Для деяких з вас цей аромат нагадував гіркий мигдаль, вартий надмірності. Шанс? Ми не віримо. Насправді ми підтверджуємо, що обидва У них є щось спільне що робить їх смаки схожими: амігдалін, попередник ціаніду.

Він присутній не тільки в мигдалі та яблуках. Взагалі, за словами Альберта Монферрера, харчового технолога та проклятого, який позичив нам свої надсильні сили, він є загальний фактор у плодах дерев родини Розових (як мигдаль, персики, яблука, груші, абрикоси ...). Амігдалін, насправді, відповідальний за цей гіркий смак.

Чи є хитрість нарізати цибулю, не мучачи очей?

Неважливо, ви більш-менш плаксиві чи плаксиві: фіксована сльоза, яка втекла, коли ви порізали цибулю. Ви запитували нас, чому це трапляється, і чи існує засіб для уникнення цього (ми передбачаємо, що є хитрощі, але ніхто не може цього гарантувати). Конкретні, Чи може стирчання мови, поки ми демонструємо свої кулінарні навички, може врятувати нас від сліз? Відповідь на останню проста: "Це здається абсолютно абсурдним", - говорить Рікардо Діас Мартін, декан Коледжу хіміків та Асоціації хіміків та хімічних інженерів Мадрида в Мальдіта-Сієнсія.

Перш за все, чому ми «плачемо», нарізавши цибулю? Розрізаючи його, ми розщеплюємо тисячі рослинних клітин, які його утворюють, і на місці з’являються дві речовини: фермент, відомий як синтаза фактора сльози, і білок, аліназа. Разом вони утворюють речовину, відповідальну як за запах, так і за смак цибулі, коли вона ще не зварена, летючий і багатий сіркою.

Якщо сполука введена в контакт з водою, в цьому випадку, за допомогою якого вона зволожує очі, вона розкладається сірчана кислота. Щоб захистити їх і розбавити цю кислоту, наш мозок «наказує» слізним протокам виробляти більше сліз і. Вуаля! Плач.

Коли краще готувати на оливковій, а коли на соняшниковій олії?

Ви запитали нас, чи доцільніше готувати з оливковою або соняшниковою олією і коли це робити в кожному випадку. Перш ніж відповісти на це повторюване питання, важливо це знати яка різниця між цими оліями. Харчовий технолог Мігель Анхель Лурунья каже Мальдіті Сіенсія, що відмінності виявляються перш за все у складі жирних кислот: в оливковій мононенасичений в той час як у соняшнику поліненасичені.

Обидва вважаються здоровими, але “коли ми піддаємо їх дії високих температур, як це робимо, коли ми готуємо, тепло окисляє свої молекули і, як наслідок, утворюються небажані для здоров'я сполуки ". "Цьому легше статися з поліненасиченими (присутніми в соняшниковій олії), оскільки вони більш нестабільні", - говорить експерт.

Тому Лурунья вважає здоровіше готувати з оливковою олією, ніж із соняшниковою. Незважаючи на те, що ми обираємо соняшникову олію з високим вмістом олеїну (кориснішу за звичайну соняшникову олію), оливкова олія все-таки є кращою, оскільки вона має сполуки, звані поліфенолами, які допомагають мінімізувати окислення.

Чому не найкраще мити курку перед приготуванням

Миття курки не є ефективним заходом вбивати бактерії, а насправді це не рекомендується, оскільки вода може поширювати їх. "Чим менше ми обробляємо сиру їжу, тим краще, оскільки це куряче м'ясо дуже активний на мікробіологічному рівні"Дієтолог Даніель Урсуа пояснює" Проклятій науці "." Якщо ми її помиємо, ми будемо поширення що мікробне навантаження та збільшення ризику забруднення поверхонь, ганчірок та іншого посуду ", - додає він.

Використання мікрохвильовки безпечно і не викликає раку

Ви запитували нас про містифікації, які надходять тисячами різних способів, і, коротше кажучи, підтверджують, що мікрохвильові печі небезпечні для здоров’я. Це правда, що ці пристрої випромінюють мікрохвильовий спектр (звідси і назва приладу), але не використовувати іонізуюче випромінювання вони також не роблять їжу радіоактивною чи іншою мірою. Як ми вже говорили вам тут, використання мікрохвильовки безпечно і не викликає раку.

Правило п’яти секунд, коли їжа падає на землю, є міфом

Ви запитали нас, у чому правда правило п’яти секунд, згідно з яким, якщо їжа падає і контактує з землею менше п’яти секунд, її можна споживати безпечно, оскільки бактеріям потрібно більше часу для перенесення з поверхні на їжу. Це міф, ми пояснюємо це тут.

Ні, немає жодних доказів того, що в перці існує «смертельний черв’як» на ім’я Сімла Мірч.

Кілька тижнів тому мережа WhatsApp стала вірусною що попереджав про наявність у перці передбачуваного хробака закликав Сімлу Мірч, що "може навіть спричинити смертьЦе повідомлення розповсюдилося разом із відео, на якому дуже тонкий черв'як рухається по зеленому перцю.

Однак, яким би переконливим не здавалось це відео, ми вже говорили вам це немає доказів існування так званого «смертоносного хробака» з такою назвою.

Все, абсолютно все детоксикація - це шахрайство

Чи намагалися вони переконати вас, що вам потрібно робити детоксикаційну дієту з коктейлями та чаями? Напевно ви бачили рекламу або ваш сусід по вулиці сказав вам, що після надмірностей те, що вам слід "прибрати всередині".

Добре не вірте цьому: навіть у вашому організмі не накопичуються токсини, ані ці так звані «хімікати та токсини» не викликають хвороб також немає ніяких доказів за продуктами детоксикації.

Ні, вживання великої кількості фруктів не зношує зуби

Ви запитали нас, чи може занадто багато фруктів зносити зуби, і відповідь - ні, немає жодних доказів того, що вживання фруктів зуби більше, ніж вживання будь-якої іншої їжі тієї ж консистенції.

Також, як ми вже пояснювали, плід багатий вітамінами важливо підтримувати серед іншого хороший стан наших зубів.

Містифікації про вегетаріанство

Нестача заліза, недостатня кількість білка або неможливість поєднати його з високопродуктивними видами спорту - ось деякі твердження, які чув будь-який вегетаріанець. Але чи це правда? Правда в тому, що ні, якщо це збалансовано, як це відбувається з усіма харчовими звичками, незалежно від походження їжі, яку вони включають.

Ви можете перевірити статтю, де ми це пояснюємо тут.

Ні, немає жодних доказів того, що вживання хліба або булочок, свіжих із духовки, шкідливе для вашого здоров’я (або що вживання їх вночі робить вас товстішим)

¿СЇжте теплі булочки або хліб, свіжий з духовки, можна "сидить погано" до шлунку? Тут ми сказали вам, що ні. Здається, все це випливає з рекомендації, яка була передана далі відсутність наукових доказів з покоління в покоління і яких ми не знайшли жодне дослідження на підтримку цієї ідеї.

Ідея, що вуглеводи (присутній у хлібі чи картоплі, а також у фруктах та овочах) ніколи не можна їсти під час обіду. Передбачуване пояснення полягає в тому, що вуглеводи є основним джерелом енергії в нашому організмі коли вони не спалюються протягом наступних годин, він накопичується у вигляді жиру, що робить нас товстішими. Отже, логіка полягала б у тому, що якщо ми з’їмо їх перед сном, ми рідше спалимо їх і, швидше за все, перетворимось на жир у нашому тілі.

Це справді так? Чи вуглеводи більш жирні або шкідливіші вночі? Схоже, це не так, або, принаймні, немає наукових доказів, що підтверджують це.

Ні, їжа не втрачає корисних речовин при заморожуванні, якщо це зроблено правильно

Варити протягом декількох днів і заморожувати порційно - дуже поширений звичай. Ви запитали нас якщо за допомогою цієї практики поживні речовини втрачаються з їжі, яку ми їмо, і відповідь - ні, за умови, що воно заморожене та розморожене належним чином та використовуються відповідні контейнери Крім того, це ідеальний спосіб зменшити харчові відходи та збільшити різноманітність нашого раціону, про що ми розповідаємо вам у цій статті.

Крім усіх підступів про яку ми вже говорили, ми також говоримо вам, що в Продовольчі кризові ситуації важливо не ділитися вмістом що циркулює не протиставляючи його раніше. Приклад подібного типу кризи та дезінформації, яка генерується навколо неї, пов’язана лістерія та подрібнене м’ясо в серпні минулого року, про який ти ми вже заперечуємо деякі містифікації.

Пропускання чаю круто не зменшує дію теїну, але зате седативні сполуки переходять з листя у воду.

Ви запитали нас, чи дайте чаю просочитися, перш ніж пити його зменшує збуджуючий ефект теїну. Насправді захоплюючий настій може втратити частину цього ефекту якщо йому дозволяють стояти, але це не відбувається, оскільки теїн втрачає інтенсивність.

Дієтолог Діана Діас Ріццоло наголошує, що "теїн може зменшитися, якщо дати чаю просочитися протягом декількох хвилин. Однак, ми збільшимо присутність у ньому дубильних речовин, що призведе до того, що чай придбає більш гіркий смак, але це може бути дуже цікавим антиоксидантом для здоров'я людини ".

Зі свого боку, дієтолог-дієтолог Севі Гонсалес пояснює, що "що трапляється так, що під час приготування чаю сполуки, які швидше переходять від листа до води, такі як теїни а інші повільніше із седативними ефектами. Але ні в якому разі він не стає релаксантом у присутності кофеїну, хоча він може втратити стимулюючу інтенсивність, але цей ефект не зникає або, принаймні, недостатньо доказів цього.

Дата першої публікації цієї статті: 25.12.2019