Як велосипедист, ви, мабуть, також звертаєте увагу на те, що ви їсте, щоб налагодити фізичну форму і отримати максимум від себе. Однак правильне харчування означає не тільки наскільки здоровим є наше харчування, але й мірою, якою ми обтяжуємо його обмеженими ресурсами Землі. Ти знав? Третина середнього угорського екологічного сліду - це споживання їжі. Ось як ви можете зробити свій раціон стабільним за допомогою порад WWF Угорщина!

Не має значення, скільки і що ми їмо

Купуйте лише стільки їжі, скільки вам потрібно: у цілому 30% їжі потрапляє у відходи.

Друге головне - це те, що ви їсте. Це пов’язано з тим, що кожен вид їжі по-різному впливає на наше довкілля, що пов’язано з площею, необхідною для виробництва. Ось чому відбиток продуктів харчування безпосередньо від рослинництва значно менший, ніж від м’яса та молочних продуктів. Приємно знати, що 80% усіх сільськогосподарських угідь у світі використовується для вирощування їжі для сільськогосподарських тварин. Якби ми змогли зменшити споживання м’яса, ми могли б не тільки зменшити прямі викиди від сільського господарства, але й природа могла б повернути територію, відведену для обробітку, збільшуючи, таким чином, біорізноманіття, а також допомогла б пом’якшити кліматичні зміни шляхом секвестрування вуглекислого газу.

Чому слід?

Однак існує велика різниця між потребами у кормах окремих сільськогосподарських тварин: жуйні тварини - велика рогата худоба, кози, вівці - використовують корму в середньому втричі менше, ніж свиней, а для птиці цей коефіцієнт у сім-вісім разів більший. Більше того, відповідно, водний слід яловичини в кілька разів перевищує курячий, і навіть жуйні безпосередньо сприяють зміні клімату, виділяючи метан, який в 23 рази небезпечніший парникових газів, ніж вуглекислий газ. Відповідно, споживання молочних продуктів також ресурсомістке, але ступінь цього сильно залежить від переробки. Для порівняння слід 1 кг твердого сиру може бути навіть більшим, ніж 1 кг курячого м’яса, але відбиток м’яких сирів менший, ніж курячого, вирощеного в найбільш стійких умовах. Окрім сиру, для вершкового масла також потрібно багато молока, тому вуглецевий слід набагато вищий, ніж у маргарину.

Традиційні угорські страви, як правило, на м’ясній основі. Однак це не означає, що вони нежиттєздатні: наше джерело м'яса історично складалося з традиційних, суворих домашніх угорських тварин - сірої худоби, буйволів, раки, - які завдяки своєму способу утримання доступні лише обмежено . Окрім того, що вони є більш здоровими, ніж сучасні м’ясні продукти, вони також мають природоохоронну цінність, оскільки є ключовими гравцями у збереженні наших пасовищ, які служать середовищем існування для особливих видів.

Виберіть свою країну!

Хоча в Угорщині ми споживаємо найменше риби порівняно з країнами-членами Європейського Союзу, також варто зайнятися екологічним слідом риболовлі. Як і інші продукти, слід риби значною мірою залежить від умов, в яких вона утримувалась і звідки вона походила. Тобто третім важливим аспектом стійкого харчування є перевага місцевій, дрібномасштабній їжі. Наприклад, екологічний слід коропа з місцевого рибного ставу набагато менший, ніж у хека з узбережжя Аргентини: слід останнього на 1 кг може навіть перевищувати відбиток свинини. Тож спробуйте купувати рибу, що міститься у домашніх водах - короп, сом, лящ -!

З усіх продуктів харчування овочі та фрукти мають найменший слід, але вони також можуть «вирости великими», якщо ми подорожуємо та заморожуємо їх. Тому пріоритетним є покладання на місцевих дрібних виробників, які продають сезонні, місцеві овочі та фрукти.

Вибирайте інгредієнти, корисні як для вашого тіла, так і для Землі, і які ви створюєте вдома: квасоля, зернові, як спельта та овес, горіхи, солодка картопля, шпинат або гриби. Вибираючи вітчизняні, сезонні овочі та фрукти, ви можете не тільки допомогти вітчизняним виробникам, але й екологічний слід ваших культур значно менший, оскільки їх транспортування не передбачає стільки викидів, як якщо ви придбали авокадо чи інші екзотичні фрукти, наприклад .

тільки

Автор - Адам Гармат, керівник Програми захисту клімату Угорщини Всесвітнього фонду природи.