Окрім вибору різноманітних кольорів, які нам найбільше підходять, важливо також їсти сезонні продукти

Чим різноманітнішим буде наш раціон, тим здоровішим він буде. Це факт. Але чи важливі кольори? Чи вживання більш-менш кольорів насправді впливає на наш раціон? Монохроматична дієта, на думку експертів, не тільки нудна, але і не дуже поживна. Вибір, перш за все, рослинних продуктів, таких як фрукти та овочі, залежно від пігменту, є більш важливим, ніж здається. Зазначені фарбувальні речовини, такі як червоні, впливають на профілактику серцево-судинних захворювань; когнітивна дисфункція, у випадку фіолетового або при гальмуванні дегенеративного процесу атеросклерозу жовтим. Палітра їстівних "фарб", життєво важливих для нашого організму. З цієї причини Міністерство охорони здоров’я щороку видає конкретні поради щодо цього. Однак, далеко не основна частина нашого кошика для покупок, свіжі фрукти та овочі, здається, є дефіцитним товаром у домогосподарствах.

здоров

Вибір найбільш здорових кольорів настільки ж простий, як знання користі кожної групи овочів та введення їх у наш раціон у зручний для нас спосіб відповідно до наших потреб. Незважаючи на це, ми мало що робимо. І все менше і менше. Згідно з останнім звітом про споживання їжі в Іспанії за 2018 рік, підготовленим Міністерством сільського господарства, за останній рік закупівля свіжих фруктів іспанськими домогосподарствами зменшилась. Зокрема, на 1,8% менше, ніж у 2017 році. Однак у вартості приріст є значним - 4,0% завдяки стандартній ціні. Це середня ціна кілограма 1,54 євро. Якщо говорити про середнє споживання свіжих фруктів на людину та рік у 2018 році, то воно становило 90,5 кілограма, що також нижче, ніж у попередньому році. Дещо пишнішими є дані про споживання свіжих овочів, які в 2017 році зросли в обсязі зі зростанням на 3,0%. Хоча, якщо поглянути на споживання на душу населення, воно становить лише 56,88 кілограмів на людину на рік, а його середня ціна становить 1,80 євро за кілограм.

А що ми їмо найбільше? Царями є цитрусові фрукти, такі як апельсини, лимони, мандарини та грейпфрути, а за ними екзотичні фрукти, такі як банани, ківі, авокадо, ананас та заварний крем, яблуко та ягідні фрукти, такі як виноград, яблука та груші. У розділі овочі в нашій корзині найбільше присутності помідорів, огірків, баклажанів, кабачків, перцю, капусти та брокколі.

Червоний, проти раку

Червоні фрукти та овочі забезпечують значну кількість вітаміну С, провітаміну А (каротинів та каротиноїдів) та мінералів. Цей пігмент завдяки лікопену, з інтенсивною антиоксидантною дією, який допомагає захищати від серцево-судинних захворювань і є потужним інгібітором ракових клітин.

Серед фруктів та овочів, які містять найбільше лікопіну, є помідори, полуниця, кавуни та болгарський перець. У літні місяці вони в сезон і є сприятливими місяцями для їх споживання.

Зелений, сила хлорофілу

Зелені листові овочі дуже багаті фолатами. Вони забезпечують вітаміни групи B, C та E. Деякі з цих продуктів є джерелами мінералів, таких як кальцій, залізо та магній.

Його колір забезпечує хлорофіл, найпоширеніший рослинний пігмент. Овочі, що містять його, це шпинат, салат, артишок і всі рослини сімейства хрестоцвітних, такі як капуста, брокколі, крес-салат тощо Чим зеленішим, тим краще.

Ці овочі містять різні сполуки сірки, які надають типовий аромат і аромат і дуже ефективні як протипухлинні засоби. Цей ефект зберігається навіть після їх приготування.

Апельсин каротинів

Апельсиновий відтінок є дуже важливим джерелом вітаміну С. Він міститься як у свіжих фруктах, так і в овочах. Каротини відповідають за помаранчевий колір, це рослинні пігменти. Це потужний антиоксидант, і його ефекти включають захист від серцево-судинних захворювань; проти деяких видів раку, таких як простата, легені та шлунок, або утворення катаракти та дегенерація жовтої плями.

Слід зазначити, що бета-каротин є найважливішим із каротинів, оскільки він трансформується у вітамін А в організмі. Морква, абрикоси, апельсини, кабачки, манго та інші жовтуваті або оранжеві фрукти та овочі належать до цієї пігментної групи.

Фіолетовий, ваш антиоксидант

Фрукти та овочі фіолетового кольору містять різну кількість різних вітамінів та мінералів, включаючи калій, кальцій, залізо, магній, а також вітаміни групи В і С. Їх високий вміст у харчових волокнах надає легку проносну дію. Його колір обумовлений антоціанами або тим самим, антиоксидантними речовинами.

Вживання фіолетової їжі допомагає зменшити ризик хронічних захворювань, особливо серцево-судинних, раку, катаракти, імунної та когнітивної дисфункції. Чорний виноград, чорні сливи, чорниця, ожина, шкірка баклажанів, серед іншого, містять його і є добрими союзниками.

"Антивіковий" гранат

Колір граната обумовлений типом антоціану, який називається бетаціанін. Він діє як антисептик та протизапальний засіб у травній системі та як потужна антиоксидантна речовина в клітинах, захищаючи від процесів старіння та ракової дегенерації. Буряк та гранат набувають цього кольору і стають ключовими шматочками для забезпечення вітамінами та клітковиною.

Гранат багатий вітамінами С, Е і В6 та такими мінералами, як калій, мідь та залізо.

Буряк містить значну кількість цукрів, що досягає до 10% від ваги, вітамінів і мінералів, таких як калій, кальцій, магній і вітаміни С і В. Він також забезпечує значну кількість клітковини, яка має властивість полегшувати кишковий транзит і, перш за все, знизити рівень холестерину в крові за рахунок зменшення його всмоктування в кишечнику.

Жовтий, гальмо атеросклерозу

Кукурудза (лютеїн), яблука та цибуля (кверцетин), у цитрусових фруктах: лимон (гесперидин), апельсини (рутин) і грейпфрут (нарінгін), вишня (елагова кислота) та виноград (фенольні флавоноїди) містять жовтий колір.

Його дають різні пігменти: каротиноїди та флавоноїди, такі як кверцетин з яблук. Флавоноїди - найпоширеніші пігменти у фруктах і виконують різні функції, особливо антиоксиданти.

Вони підсилюють дію вітаміну С, захищають від деяких видів раку та уповільнюють дегенеративний процес атеросклерозу, надаючи помірну захисну дію проти серцевого нападу.

Білий для травлення

Серед білих овочів, які ми зазвичай маємо в кошику, є часник, цвітна капуста, цибуля, зелена цибуля, гриб або цибуля-порей. Своєю відсутністю кольору ці продукти зобов’язані нестачі сонячного світла, що уповільнює роботу хлорофілу. Вони багаті мінеральними солями та клітковиною, саме тому вони допомагають нормальному функціонуванню травної системи. Також присутні калій і магній.

Часник містить алліцин, який сприяє зниженню рівня холестерину в крові та артеріального тиску. Це також пов'язано з меншим ризиком серцево-судинних захворювань та раку шлунка. Він має протимікробні, противірусні та протигрибкові властивості. Він бореться з вірусами та бактеріями та є антисептиком. Допомагає вилікувати астму та кашель. Часник, цибуля та цибуля-порей належать до одного роду Allium. Цибуля діуретичний і гіпоглікемічний. Детоксикант і дезінфікуючий засіб травної системи. Порей містить калій, вітамін С і кальцій. А також мінерали цвітна капуста, вітамін С, фолат і клітковина.