Більше двох століть тому французький кондитер Ніколас Апперт розвинув "мистецтво зберігати всі тваринні та рослинні речовини роками". З упаковки сформувалася б консервна промисловість. Ніколас Апперт отримав нагороду від Французької Республіки за те, що він забезпечив харчі наполеонівських армій у хорошому стані. Англієць Пітер Дюран недовго запатентував олов’яні банки, хоча наукове пояснення з’явиться через півстоліття: з Луї Пастером та його процедурою пастеризації. Для багатьох людей досягнення завжди приходять пізно, вперше для предків. Багато не беруть до уваги.

свідомо

Я читав «Дієту та медитацію» (Сіруела), книгу Мадонни Годінг, яка пропонує нам зафіксувати красу їжі та чуттєве задоволення від їжі, а також звернути увагу на звук, колір, запах та смак того, що нас оточує. У ньому йдеться про мистецтво їсти досить повільно і звертати увагу на те, що ми робимо. Окрім автоматизмів, це заклик зосередитись на „теперішньому” моменті кожного з них та нашого оточення. Уникайте тривоги та емоційного прийому болісного голоду. Уважний раціон відштовхує фаст-фуд. Слід враховувати, що не пов’язаність з нашими відчуттями і з нашим тілом перешкоджає доступу сигналів ситості, що змушує нас їсти набагато більше, ніж потрібно, і сприяє ожирінню. Задоволення може поєднуватися з фізіологічним голодом, але не з емоційним голодом.

Йдеться про встановлення здорових стосунків з тілом (завжди переплітається з розумом), з їжею і з самим актом прийому їжі, для якого постулюються здорові, свіжі та апетитні продукти. Рекомендації Годінга: уважно читати маркування продуктів, які ми споживаємо; закуповувати цілісні продукти без добавок та хімічних речовин; їжте менше червоного м'яса, а більше курки та риби: "Щоб їсти здорово, не обов’язково бути вегетаріанцем".

Популярні знання говорять краще наодинці, ніж у поганій компанії. Також з їжею. Але їжа в хорошій компанії дозволяє нам загартувати свій ритм, поговорити за столом, слухати і бути почутими. "Насолоджуйся відчуттям бачити себе коханим і прийнятим таким, яким ти є". Це невід’ємна можливість: їжте здорово, свідомо, спокійно і набагато краще, якщо вас „добре супроводжують”.