Ми збираємось приготувати не тільки щось солодке, але цілком справжні солодощі, точніше сливи в шоколаді. Ізюм у шоколаді, який ви можете купити в будь-якому магазині, але, оскільки ми готуємо сьогодні, ви більше ніде не купуєте. Це тому, що ми набиваємо себе своїми смачними фаршированими сливами, які посередні солодощі перетворюються на щось чудове.
Час приготування: 50 хвилин + охолодження
Порції: 6-8
Складність страв: # M4_iz_5
Подібні рецепти: # Gotovim_konfety # Iz_chernosliva
15-25 слив (все залежить від їх розміру)
200 грам темного шоколаду (150 грамів і це може бути, але краще залишити більше, щоб не було подвійної раковини)
75 грам волоських горіхів
60 грам родзинок
1 лимон
1 столова ложка меду
2 столові ложки віскі або рому (якщо у карамелі немає дітей)
1. З самого початку ми маємо два варіанти. Спочатку подрібніть все в блендері і втратьте смак. Другий - робити все, з чим він обробляє, як ножем, набирати смаку та вдосконалювати свої навички ножем. Очевидно, я обрав другий шлях. Спочатку я отримую дрібно нарізані волоські горіхи, потім подрібнені навіть на більш дрібну крихту. Тільки довгий час я хотів тренувати швидке різання, з горіхами це зробити важко, але щось ще веселіше.
2. Подібним чином діє і родзинки. Це може бути так тонко, щоб не зламати. Ви можете просто швидко нарізати шматочки і злегка подрібнити.
3. Цедра лимона відшаровується, і раджу трохи порізати, щоб шкірка не була такою чудовою. Лимон розрізати на дві частини і вичавити з нього сік у миску.
4. В ту саму ємність, в яку лише вичавлений лимонний сік відправляють волоські горіхи, родзинки та мед. Це також можна перелити у віскі. Особливо не вперше я помічаю, що замочені в спирті сухофрукти (а тут і цедра, і обрізати горіхи) виходять в рази смачнішими. Час змішувати речі. З обережністю та старанністю. Ні блендера, ні ложки-виделки, ні того, що у вас є для цих футлярів. Дайте годину підставки для наповнення.
5. Через годину можна нафарширувати чорнослив. Я була дуже свіжою сливою, тому вмочила її значення не було. Але якщо вам доведеться його висушити, змийте його теплою водою приблизно п’ять хвилин, а потім дайте йому висохнути (або просто витріть паперовим рушником). Якщо ви вирішили обрізати для висихання, не забувайте періодично вмикати, інакше нижня сторона може сильно розтанути. Ну а тепер процес начинки з чорносливу. Як ви можете собі уявити, чорнослив хоча б одну лунку, у мене було дві. Ось через один з отворів ми зможемо заповнити. Перед заповненням раджу «розкрити» чорнослив, тобто спробувати розгладити зморшки, діючи ложкою/пальцем всередині чорносливу. Це не найлегше завдання, але полегшить процес заповнення. Наповніть щільно упаковані, встромляючи палець або ложку. В ідеалі нам потрібно повернути кожній сливі первозданну форму. На фотографії нижче ви можете побачити, що нам потрібно зрештою. За кількістю наповнювача у мене пішло 23 чорносливу, але як тільки я це визнаю, я починаю з 5-6 штук, це не дуже туго, що було першою спробою, що зазвичай є грудочкою.
6. Час розтопити шоколад. Як завжди, робіть це на водяній бані. Ну ти знаєш. Воду, нагріту у великій каструлі, покладіть хліб поверх меншої і потопіть шоколад. Коли шоколад розплавиться, він повинен рухатися.
7. Досі справа з маленькими - чорнослив, покритий шоколадом. У мене для цього немає спеціальних пристроїв. В результаті експерименту дійшов висновку, що найкраще садити чорнослив на зубочистку, занурити його в шоколад і стріляти другою зубочисткою. Саме в цей момент потрібно закрити отвір у зубочистці, але це добре зроблено. В ідеалі він лежав би покритий шоколадним чорносливом на кремнієвій підкладці. Це полегшить його видалення. Під основу кремнію покладіть щось тверде, щоб полегшити транспортування чорносливу в прохолодному місці (у мене немає солодощів для охолодження на балконі). Ви, до речі, можете посипати ще не охолодженими цукерками з білого шоколаду або чимось іншим, або коли карамель буде готова, обваляти какао-порошок. Тут вибір величезний, кожен знайде те, що подобається. Коли шоколад застигне, ви можете заварити чай і зателефонувати своїм родичам.
Всі сливи в готовому шоколаді.
Кулінарна академія - Навчимо кулінарії!
Шоколад - це вже не просто молоко чи білий. Сьогодні він виготовляється з каррі та абсенту, пелюсток квітів та солі та інших добавок та дивовижних властивостей.
Верблюжий молочний шоколад.
Об'єднані Арабські Емірати верблюже молоко - популярний продукт: ви можете їсти морозиво біля його основи, а навесні 2012 року і має шість нових смаків для випробування верблюжого молока, випущеного на ринку першим виробником молочних продуктів від Al Ain Dairy . Однак найбільший інтерес серед споживачів викликає верблюжий молочний шоколад. Незвичайний делікатес, вироблений компанією Al Nassma, представники якої стверджували, що такий здоровий, традиційний шоколад і завдяки меншому вмісту жиру підходить навіть діабетикам. Як добавки до шоколаду Al Nassma вони подають традиційні східні солодощі: мед, горіхи та спеції. Хоча придбати незвичну солодкість можна лише безпосередньо у виробника, а також у готелях та аеропортах країни, але в компанії Al Nassma вже думають вийти на європейський ринок.
Шоколад з абсентом.
Шоколад з додаванням алкоголю не рідкість: цукерки "Вишневий бренді" знову продаються в радянських магазинах, а згодом на полицях з'являється і фінська карамельна горілка Fazer. Але існує вже більше століття швейцарська компанія Villars, випущена на ринок темного шоколаду з абсентом Villars Larmes d'Absinthe, встигла здивувати навіть досвідченого ласуна. Особливо гострий смак шоколаду з абсентом проявляється в той момент, коли він починає танути в роті і виділяти гіркоту настоянки абсенту. П'ють на незвичних делікатесах навряд чи, оскільки вміст шоколаду в абсенті становить лише 8, 5%. До речі, шоколадний дім Villars виробляє кілька видів алкогольного шоколаду, наприклад, горілку з айви, груші та сливи та коньяк.
Шоколад зі смаком чорного трюфеля.
Чорні трюфелі - рідкісний і дорогий продукт, а шоколад з ними ще рідше. З іншого боку, під трюфелями судяться невідомі цукерки та цінні їстівні бульби, ціна яких становить понад 2000 доларів за кілограм. Виробництво делікатесів з незвичайною начинкою, створене двома братами - Ріком та Майклом Мастом, які виробляють шоколад під торговою маркою Mast Brothers. Їх фабрика є однією з небагатьох у США, де весь шоколад виготовляється вручну, включаючи переробку какао-бобів та контейнерних продуктів. Рік і Майкл мають незвичайні шоколадні аромати, і пригощають їх додаванням чорного трюфеля «Чорний шоколадний трюфель Mast Brothers», що відповідає цьому визначенню. На додаток до шоколаду на 74% та дорогого ласощі в плитку шоколаду додають щіпку морської солі. Трюфельне ласощі має властивий земляний смак, який виявляється особливим чином, як тільки шоколад тане у роті.
Шоколад з кокосом і каррі.
Сьогодні гострим перцевим шоколадом нікого не здивуєш, але солодке частування з додаванням індійського каррі поки що багато нового. Шоколад з незвичайним, пікантним смаком випустила американська компанія Theo Chocolate. За словами провідного бренду шоколатьє Becky Deauville, створення поєднання різних смаків не встановлює межі. Як результат, бренд Theo Chocolate активно збирає престижні нагороди за такі смакові комбінації, як «інжир, фенхель та мигдаль» або «коріандрове лайм». Не стало винятком і шоколадне молоко зі смаженим кокосом та гострим каррі. Незвичайний смак плитки вийшов дуже екзотичним, і шанувальники індійської кухні спочатку це оцінять. Органічний шоколад від Theo Factory відрізняється коротким терміном придатності, але виготовляється лише з органічних інгредієнтів.
Шоколад з пелюстками квітів.
Про існування шоколаду з горіхами або родзинками, який можна знайти на полиці будь-якого супермаркету, знають усі діти. Але шоколадні батончики з доданими пелюстками квітів не так поширені. Тим часом солодкий захват пелюсток троянд, жасмину, лаванди та фіалок французька компанія Bovetti випускає протягом декількох років. Невеликий завод був заснований у 1994 році біля підніжжя французьких Альп - Боветті Вальтер, який покинув рідний П'ємонт, щоб здійснити свою мрію про створення нового шоколадного бренду. Сьогодні компанія виробляє близько 150 видів шоколаду, в тому числі місце спеціальні чіпси з різними добавками. Пелюстки квітів - це інгредієнт молока, темного шоколаду і навіть білого. Вони падають на плитку Боветті у висушеному та зацукрованому вигляді. Смакові пелюстки ледь вловлюють, але вони видають приємний аромат.
Перше визначення, яке спадає на думку, коли слово «шоколад» - солодкий. Але, як виявилося, воно може бути соленим. І багато пекарів називають це поєднання дуже природним, оскільки сіль здатна підсилити солодкий смак продукту і навіть зміцнити його. Однією з торгових марок, яка виробляє темний шоколад із сіллю, є компанія Salazon. І це був покупець